Willkommen zu der Sendung, die Ihnen das Beste vom Besten in der Welt der Feinschmecker vorstellt. Heute präsentieren wir Ihnen in Elite der Vegetarier die erstaunliche Tracye McQuirter, die Mitbegründerin von BlackVegetarians.org, der ersten allumfassenden Website für etwa eineinhalb Millionen afroamerikanische Vegetarier.

Tracye ist auch Ernährungsexpertin für öffentliche Gesundheit, eine dynamische Rednerin, Autorin und seit über 20 Jahren eine glühend temperamentvolle Veganerin.

 

Ehrlich gesagt, dachte ich nie, dass ich Vegetarierin oder Veganerin sein würde, eine gesunde Esserin, nichts dergleichen. Ich dachte nie, dass ich einmal Ernährungsexpertin im Gesundheitswesen sein würde. Unsere schwarze Studentenvereinigung am Amherst College brachte Dick Gregory auf den Campus, um über den Zustand des schwarzen Amerika zu sprechen. Er aber warf uns sein Skript zu und entschloss sich, über die Mahlzeiten des schwarzen Amerika zu sprechen.

Er sprach also darüber, wie ungesund sich die meisten Schwarzen ernähren. Er verbrachte die folgenden zweieinhalb Stunden damit, den Weg eines Hamburgers in allen Einzelheiten zurückzuverfolgen, von der Kuh in der Massentierhaltung, über das Schlachthaus, das Fastfood-Restaurant, die verstopften Arterien, bis zum Herzinfarkt. Und das war das erste Mal, dass ich so etwas in meinem Leben gehört hatte – der Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheit. Das war der Katalysator, der mich dazu brachte, dass ich nachforschte und Vegetarierin wurde. Ich werde dieses Jahr 43 und ich brauchte etwa 2 Jahre, Veganerin zu werden, nachdem ich Vegetarierin war. Ich wurde 1986 Vegetarierin.

 

Die vielseitige Tracye machte ihren Magister in öffentlicher Ernährungsgesundheit an der Universität New York. Mit ihrer durch die vegane Ernährung angefeuerten Energie und ihrer geistigen Klarheit war Tracye die perfekte Person, um Sachwalterin der öffentlichen Ordnung zu sein. 1999 erhob das Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin Klage und gewann einen Prozess gegen das US-Landwirtschaftsministerium, bezüglich der Tatsache, dass 6 der 10 Mitglieder des Ausschusses für Ernährungsempfehlungen, die Fleisch- und Milchindustrie repräsentierten. Tracye arbeitete für das Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin als ernährungsstrategische Beraterin und trug dazu bei, die Strategie für diesen Durchbruch in ernährungsbedingter Ehrlichkeit zu schaffen. Amerikas größte Organisation zur gesundheitlichen Unterstützung schwarzer Frauen, die Black Women’s Health Imperative, konsultierte Tracye ebenfalls zum Thema Ernährung.

 

Würden Sie über das vom Bund finanzierte vegane Ernährungsprogramm sprechen, das Sie in Washington DC leiteten?

 

Es heißt: „Eat Smart Programm [Schlau-essen-Programm]“ und wie Sie schon sagten, war es das erste bundesstaatlich finanzierte vegane Ernährungsprogramm im Land. Merlene Vassall, die damalige Vize-Präsidenten der Vegetarischen Gesellschaft von DC, hatte die Idee. Sie engagierte mich, das Programm zu entwickeln und zu leiten, und die Klassen zu unterrichten. Es war also sehr aufregend, denn es war ein kostenloser Unterricht, wir konnten ihn überall in der Stadt abhalten, und dabei einkommens- schwache Bürger DCs ins Auge fassen und sie lehren, wie und warum man pflanzliche Kost isst. Es ging 9 oder 12 Wochen, einmal die Woche. Bei jedem zweiten Unterricht hatten wir einen lokalen Küchenchef, der leckere vegane Speisen zubereitete. Und wir hatten auch eine sportliche Komponente dabei. Es war also sehr beliebt und läuft immer noch.

 

Mitte dieses Jahres veröffentlichte Tracye ihr erstes Buch. Es gilt als der erste vegane Führer, der sich mit der Umstellung der Ernährung und der Gesundheit schwarzer amerikanischer Frauen befasst. Es enthält 40 leckere und nahrhafte Rezepte mit wunderschönen Fotos, Expertenratschläge dazu, wie man seine Ernährung umstellt und praktische Hilfsmittel, z. B. Einkaufslisten. Die Leser, darunter auch angesehene Ärzte, schwärmen davon, dass es ihr Leben verändert.

 

Ihr Buch „By Any Greens Necessary: A Revolutionary Guide for Black Women who Want to Eat Great, Get Healthy, Lose Weight, and Look Phat” scheint ein Handlungsaufruf zu sein.

 

Es ist auf jeden Fall ein Aufruf zum Handeln. Ich habe mit diesem Buch speziell schwarze Frauen anvisiert, denn obwohl wir natürlich fabelhaft sind, haben wir die schlechteste Gesundheit der Nation. 80 % von uns haben Übergewicht und 50 % sind fettleibig. Und wir haben die chronischen Erkrankungen, die dazu gehören - Herzkrankheiten, hohes Cholesterin, Diabetes. Es wird angenommen, dass eine von vier schwarzen Frauen mit 55 Diabetes hat. Und auch Brustkrebs, Eierstockkrebs, wir habe die höchsten Zahlen der Nation. Wir sind also in einer Gesundheitskrise, wir müssen also unbedingt ins Auge gefasst werden.

 

Obwohl Sie sich mit dem Buch speziell an afroamerikanische Frauen wenden, (Richtig.) können alle Frauen vom Lesen des Buchs profitieren. Welche Erfahrung gibt es beim Lesen des Buches, die sich auf den Rest der Familie auswirkt?

 

Die Frauen sind im Allgemeinen die Hauptköche in der Familie. Was wir essen, hat also Einfluss darauf, was unsere Kinder essen, was unsere Partner essen, sogar unsere entfernteren Familienmitglieder, wenn wir uns treffen mit unseren Familien, unseren Freunden und unseren Lieben. Wir sind also diejenigen, die die Kontrolle über die Gesundheit unserer Familie wieder zurückholen können. Sie können diejenigen sein, die etwas bewirken können, wenn Sie mehr pflanzliche Nahrung essen.

Meine Mutter wurde vor mehr als 20 Jahren Veganerin, als sie in den 50ern war. Von ihren Geschwistern, die noch am Leben sind, ist sie die Einzige, die gesund ist und keine chronische Krankheit hat - also keine Arthritis, kein Übergewicht, keinen Diabetes, keinen Bluthochruck, erhöhtes Cholesterin, Krebs. Sie treibt n den meisten Tage der Woche energisch Sport. Es ist also der Sport und die vegane Ernährung - die gesunde vegane Kost - die diese Dynamik verändert haben. Die meisten Leute denken, dass die DNS die Ernährung übertrumpft. Aber die Ernährung übertrumpft die DNS.

 

Bleiben Sie bei uns, wir kommen gleich zurück und hören mehr von den ausgezeichneten Ratschlägen der Tracye McQuirter, Ernährungsspezialistin. Sie sehen Vegetarismus: die edle Lebensweise auf Supreme Master Television.

 

Als Fleisch- und Milchprodukteesser verzehren wir zu viel Eiweiß. Wir essen drei bis viermal die Menge, die wir essen sollten, was bedeutet, dass wir all die gesättigten Fettsäuren und das Cholesterin auch bekommen. Pflanzliche Quellen sind daher wirklich die gesündesten. Es gibt bereits Millionen schwarze Amerikaner, die Vegetarier sind. Wir essen in unserer Geschichte schon lange pflanzliche Nahrung. Tatsächlich sind wir die Pioniere dieser Bewegung für pflanzliche Nahrung, speziell in DC. Schwarze Amerikaner eröffneten die ersten vollständig veganen Restaurants in der Hauptstadt der Nation.

 

Willkommen zurück zu Elite der Vegetarier hier auf Supreme Master Television. Der Bodybuilding-Champion Kenneth Williams, die Musiklegende Prince, die Anführerin der Bürgerrechtsbewegung Coretta Scott King, der American Idol-Star Ruben Studdard, die Pulitzer-Preisträgerin und Autorin Alice Walker, der Pionier der Musikbranche Russell Simmons und die Schauspieler Keenan Ivory Wayans und Angela Bassett. Was ist diesen Prominenten gemeinsam, abgesehen davon, dass sie schwarze Amerikaner sind? Sie alle sind Verfechter der pflanzlichen Ernährung.

 

Inspiriert durch diese edle Abstammungslinie von Veganern und Vegetariern gründete Tracye McQuirter BlackVegetarians.org.

Meine mittlere Schwester, Maria McQuirter und ich, gründeten das im Jahr 1999 für Leute, die bereits Vegetarier waren und nach Informationen über den Veganismus suchten. Und wir taten es, weil wir so viele Anfragen zu unserer Ernährung erhielten. Aber die Leute wollen vor allem Rezepte und wir haben über 100 Rezepte auf der Website. Und wir haben eine Rubrik: „Warum VeganerIn werden?” „Wie werde ich VeganerIn?” Wir haben Quellenverzeichnisse, wir haben Bücher, wir haben alle möglichen Infos. Es ist noch immer die allererste Quelle für schwarze amerikanische Vegetarier, die Unterstützung und Inspiration suchen.

 

Welche Frage wird von denen, für die die vegane Lebensweise neu ist, die sich ernsthaft umstellen wollen, am häufigsten gestellt?

 

„Woher bezieht man sein Eiweiß?” Die Fleischindustrie macht uns glauben, dass Eiweiß gleich Fleisch ist, Fleisch gleich Eiweiß ist. Nun, lassen sie mich diesen Mythos gleich zerstören. Fleisch ist nicht die beste Eiweißquelle, denn mit dem tierischen Eiweiß zusammen nimmt man gesättigte Fette und Cholesterin auf. Und gesättigte Fette und Cholesterin führen zu Herzinfarkt, gewissen Krebsarten, Schlaganfall und Diabetes - die vier Haupttodesursachen im Land.

 

Der beste Ort, um sich Eiweiß zu holen, ist aus pflanzlichen Quellen, denn sie enthalten null Cholesterin, sehr wenig bis gar keine gesättigten Fette. Das bedeutet, dass Inhaltsstoffe wie Bohnen und Nüsse und besonders Vollkorn, sogar Obst und Gemüse Eiweiß in sehr kleinen Mengen enthalten. Es ist daher fast unmöglich mit einer gesunden Kost, nicht genug Eiweiß zu erhalten.

 

Welchen Rat geben Sie denen, die sich umstellen wollen? Leute, die gesund sein, abnehmen oder, wie Sie es nennen, „krass aussehen” wollen?

 

Ich verstehe, dass es schwierig sein kann, auch wenn man die Informationen hat und weiß, dass man zum Verzehr von mehr Pflanzenkost übergehen möchte. Das erste, was ich also empfehle, ist, dass sich die Leute ihren Teller zur Hälfte mit dunklem Blattgemüse füllen, mindestens zweimal - täglich zum Mittagessen und zum Abendessen. Das sind Grünkohl, Blattkohl, Mangold. Wenn Sie weißen Reis essen, wechseln Sie zu Vollkornreis oder rotem Reis oder schwarzem Reis oder Quinoa. Wenn Sie Weißbrot essen, wechseln Sie zu Vollkornbrot. Unsere Geschmacksknospen gewöhnen sich ganz natürlich an vollwertige gesunde pflanzliche Nahrung. Es ist so, dass wir süchtig werden nach Salz, Fett und Zucker. Das ist die unheilige Dreieinigkeit, so nenne ich sie, der Nahrungsindustrie. Je pflanzlicher wir uns also ernähren, desto mehr gewöhnen sich unsere Geschmacksknospen wieder an diesen natürlichen Geschmack und wir verlieren das Verlangen nach verarbeiteten Fleisch- und Milchprodukten, die voller Fett, Salz und Zucker sind. Es dauert tatsächlich etwa 3 Wochen bis einen Monat, um die Geschmacksknospen wieder daran zu gewöhnen; es geht also ziemlich schnell. Und wissen Sie, die Speisen sind köstlich. Zu diesem Zeitpunkt, in diesem Jahrhundert, sollte es außer Frage stehen, dass gesunde Kost köstlich sein kann. Wenn Sie Ihre Einstellung ändern, folgt Ihr Mund nach. Meiner Meinung nach geht es also um informierte Entscheidungen und Kenntnisse. Die Leute denken, dass sie die Entscheidungsfreiheit haben, Entscheidungen treffen, aufgrund persönlicher Entscheidungen, während die Hauptursache, dafür, dass wir essen, was wir essen, die Nahrungsmittelwerbung ist.

 

Mehr als 35 Mrd. USD werden jährlich für die Nahrungsmittelwerbung verbraucht. Wir entscheiden uns für das Design der Nahrung, die wir essen. Mehr als 70 % der Werbung ist für verarbeitete Nahrungsmittel und Junkfood. Nur 2 % ist für frisches Obst und Gemüse. Ich hoffe, dass ich mit dem Buch und den Vorträgen, die ich halte, Informationen darüber präsentieren kann, warum pflanzliche Nahrungsmittel die gesündesten sind. Die Informationen darüber, dass pflanzliche Nahrung die gesündeste Nahrung ist, die uns zur Verfügung steht, sind unstrittig. Sie sind in der Wissenschaft schon seit mehr als vier Jahrzehnten bekannt. Sie werden nur nicht weithin publik gemacht. Daher möchte ich, dass die Leute sich aufgrund von Informationen entscheiden.

 

Gerade vor zwei Wochen haben die Vereinten Nationen ihren zweiten Bericht herausgegeben; und dieses Mal ermuntern sie die Bürger der Welt stärker als im ersten, mehr vegane Speisen zu essen, weniger Fleisch- und Milchprodukte, um den Planeten zu retten. Es geht gar nicht nur um unsere persönliche Gesundheit, die sich offensichtlich verbessert, wenn wir uns mit mehr Pflanzenkost ernähren, sondern wir retten auch den Planeten, wenn wir das tun. Denn die Nutztierhaltung zur Fleisch- und Milchgewinnung verursacht mehr globale Erwärmung, mehr Klimawandel, als alle Transportmittel der Welt zusammengenommen. Wir sind in einer Krisensituation, was den Planeten und unsere persönliche Gesundheit angeht. Meine Erfahrung ist, dass die Leute sofort Änderungen vornehmen, sobald sie die Information haben; und darum geht es.

 

Weitere Informationen über Tracye McQuirter, ihr Buch „By Any Greens Necessary” und wie man die Gesundheit verbessert können Sie finden bei www.ByAnyGreensNecessary.com & BlackVegetarians.org

 

Danke, Frau Tracye McQuirter, dafür dass Sie das große Interesse an optimaler Ernährung schüren, dass sich wie eine Welle über unseren Planeten ausbreitet. Liebe Zuschauer, bitte bleiben Sie bei Supreme Master Television. Als Nächstes kommt Zwischen Meisterin und Schülern. Und hier haben Sie es - kümmern Sie sich drum; suchen Sie und Sie werden die Super-Nährstoffe in Obst und Gemüse finden. Sie werden belohnt mit großartiger Gesundheit, Vitalität und neuen, freudvollen kulinarischen Abenteuern.