지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，여러분을 스승과 제자 사이 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께 하는 간단하고 영양 많은 요리』 『칭 하이 굴라쉬』 에 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송됩니다 사랑하는 이들과 자비로운 식사를 더 많이 즐기시길 바랍니다

칭 하이 굴라쉬를 준비하고 있는 칭하이 무상사- ２００９년 ３월６일 충실한 시청자 여러분 원래는 헝가리 굴라쉬를 만들려고 했지만 우선，재료가 모두 갖춰져 있지 않고 둘째로는 감자가 뿌리채소라 난 더 이상 사용하지 않기 때문에 오늘은 칭하이 굴라쉬를 만들어 보겠어요

또한 비건 소고기도 없으니 마른 콩단백이나 비건 햄을 사용하겠어요 여기 있는 건 １００％ 비건햄이에요 반으로 자를게요 알다시피 우린 대가족이라 비건 햄 반 개과 질감이 다른 콩단백 한 컵을 사용하겠어요 비건 소고기와는 똑같지 않지만 이것도 맛있어요 다른 질감의 콩단백 한 컵을 사용하겠어요

먼저 비건 햄을 깍뚝썰기해요 감자 대신 깍뚝썰기한 호박과 깍뚝썰기한 서양호박이 있고 이것 １／４개와 피망１／４개예요 간단하게 해요 그리고 고수 파프리카，소금 간장이 있습니다

먼저 채소를 모두 네모꼴로 썰겠어요 호박은 이미 썰어 놓았으니 서양호박을 네모꼴로 썰겠어요 서양호박이 없다면 완두콩이나 스위트피를 넣어도 좋아요 이 달콤한 채소들을 거기에 넣어요 여러분은 써는 방법을 알테니 빨리 할게요 보기 좋네요 좋아요，먼저 물을 끓여야 해요

이걸 씻어주겠어요？ (네)

보통 난 혼자 일하지만 당신은 좋은 도우미라 좋아요，서양호박 ２개를 깍뚝 썰고 깍뚝 썬 호박도 ２컵요 그 정도면 좋아요 나는 물을 끓이겠어요 물을 끓일 때에도 가급적 정수된 물을 쓰는 게 좋아요 난 식구가 많아 물 1리터를 붓겠어요 나중에 언제나 더 넣어도 되죠

콩단백 １컵을 물에 불려요 아니면 씻어야 해요 나중에 함께 조리를 할거라서 너무 부드럽게 불릴 필요는 없어요 살짝 씻어서 먼지 등을 없애기만 해도 됩니다 물로 헹군 뒤 저기에 놓아 둬요 나중에 국물에 넣어 익힐 거예요

이제 물이 끓네요 그 동안 채소와 비건 햄을 네모꼴로 썰어 줍니다 햄 역시 비슷한 크기로 깍뚝썰기합니다 굴라쉬 수프는 건데기가 너무 크지 않고 부드러워야 해요 좋아요，이걸 이렇게 작게 썰어요 옆에 두세요 햄을 채소와 섞지 말고 따로 둡니다 콩단백과는 함께 놓아도 괜찮아요 이건 채소들을 １５분 정도 끓인 후에 넣어야 합니다

햄을 채소들과 처음부터 같이 삶으면 나중에 맛이 없을 거예요 비건 햄엔 이미 맛있는 양념이 배어 있으니，먹기 직전에 약 ５분만 끓이는 것이 좋습니다

요리에 익숙해지도록 배우자，혹은 친구，남자 친구 혹은 자녀들과 함께 요리하는 것이 언제나 좋습니다 그러면 여러분이 집을 비울 경우에 그들 스스로 요리할 수 있으며 나중에 독립할 수도 있죠 또한 관계도 더 좋아지고요

피망 반 개도 네모꼴로 썹니다 홍 피망이나 청 피망이 없다면 노랑 피망을 써도 좋아요

『칭하이』요리는 어떤 재료를 써도 가능합니다 그녀는 냉장고에 있는 아무거나 가지고 요리하니까요 하지만，여러분은 기본은 알아야 하죠

청피망 반 개는 수프의 맛을 깊게 해줄 겁니다 깊은 맛이 충분히 우러나지 않으면 사과주스나 사과를 약간 첨가하면 됩니다 배를 넣어도 되죠 맛있는 국물을 만드는 요령을 말해줬죠 채소가 충분히 있으면 야채육수조차 필요 없어요

이제 물이 끓었어요 채소를 전부 냄비에 넣습니다 됐어요 냄비에 넣은 뒤 끓입니다 잘 익을 때까지 １５-２０분간요 잘 됐어요

소금 약간을 넣었어요 소금 반 큰술 정도 넣습니다 물론 간을 봐야죠 물과 수프의 양에 따라 다르니까요 기호에 맞게 하세요 간이 충분치 않으면 소금이나 간장을 더 넣어요 소금만 넣어도 충분해요 됐어요 오늘은 매기간장도 필요없고 소금만으로 충분해요，맛을 봐요

이제 수프에 넣을 만두를 준비하겠어요 이 계량 스푼으로 밀가루 ６스푼을 넣어요 중력분이나 일반 밀가루，혹은 제빵용을 사용해도 상관없습니다 그 정도면 돼요 ６스푼을 넣고 물과 함께 섞어요 반죽을 만듭니다

먼지나 밀가루에 알러지가 있다면 내 말을 명심하세요 마스크를 써요 밀가루가 기관지에 들어가지 않도록요 어떤 사람들은 먼지에 알러지가 있어서 밀가루가 코로 들어 가면 먼지처럼 반응해 재채기를 하거나 콧물이 나오죠 쓰리니까 조심하는 게 좋습니다

자，반죽이 다 됐어요 아주 잘 됐어요 이제 수프 냄비에 넣어 봅시다 다시 끓었으니 넣어 봅니다 작은 티스푼을 쓰든지 손으로 하면 됩니다 이렇게 그냥 넣으세요 간단해요 그럼 익어요 크기는 상관없어요 작게 하세요 너무 크게 만들진 마세요 간단히 만들고 있어요 손이 젖지도 않아요 손이 말끔하죠 보세요 좋아요，잘 했어요 다들 잘 했어요 간단하게 만들어요

어떤 나라의 전통 요리라도 다 즉석에서 있는 재료로 만들어요 특정 국가에서 수입한 재료들이 늘 다 있는 건 아니잖아요 그냥 재미로 해봐요 즉석에서 자신의 요리를 개발하는 것도 재미있잖아요 그 나라의 진짜 재료를 가지고 있다면 그것도 좋아요 없어도 재미로 해봐요

여러분에게 좀 해보게 하겠어요 이런 걸 이용해서 조금 집어 보세요 (네)

그런 다음 끓는 물에 그냥 떨어뜨려요 어떻게 하는 지 봤죠？ 좋아요，해보세요 (해보겠습니다)

좀 더 작게요 (네)

여러분이 헝가리인이란 걸 명심하세요 (우린 스푼으로 해요 스푼 ２개로요)

그럼 스푼으로 하세요 (네)

스푼으로 하세요 젓가락으로 하면 더 빠릅니다 하지만 하던 대로 해봐도 됩니다 넣기만 하면 요리가 될 겁니다 젓가락으로 하면 더 빠른 것 같아 난 젓가락을 써요 이렇게 살짝 집어서 떨어뜨려 주세요 간단하고 빨라요 얼마나 빠른지 봤죠 숟가락으로는 너무 오래 걸려요 봤죠？ 됐죠

우리는 바쁘잖아요 그렇게요！ 살짝 집어서 끓는 물에 넣어요 젓가락도 담가서 젓가락에서 밀어 내세요 좋아요 빨라요 숟가락으로 해서 끓는 물에 빨리 담가도 물론 됩니다 봤죠？

요령은 끓는 물에 빨리 담근 다음 밀가루 반죽을 숟가락에서 밀어 내는 거예요 그보다 더 빨랐죠？

전통적인 것도 좋지만 다른식으로도 해봐요 얼마나 빠른지 보세요 그죠？ (네，스승님) 봤죠？ (네) 봤죠？ 해보세요

그렇게 숟가락으로 했잖아요 이렇게 집어 봐요 (네)

끓는 물에 떨어뜨리면 끓는 물에 반죽이 떨어져 나갑니다 보이죠？ (네)

즉시 떨어지죠 밀어 넣을 필요도 없어요 (네) 좋아요，해보세요 너무 커요 좀 더 작게요 이렇게 보이죠？ 어떤지 봤죠？ (네，더 쉬워요)

더 작게요 네，반 작은술이면 충분해요 깎아서 반 작은술이면 충분해요 멋져요 모양은 상관없어요 그냥 넣으세요 얼마나 빠른지 봤죠？ (네)

정말 잘 되죠 우린 중국식에서도 비슷하게 요리하죠 이렇게요 사실 별 상관없어요 요리는 다 됩니다 손을 냄비에 너무 가까이 대지 말아요 불에 뎁니다 빠르죠？ (훨씬 더 빠릅니다)

뜨거운 국물 속으로 들어 갑니다 뜨거운 국물에서는 달라붙지 않죠 싹둑 잘라주세요 그렇게요 아이들이나 배우자는 아직 익숙하지 않으니까 인내심을 가지세요 그들도 배울 거예요 연습이 달인을 만들죠 알겠죠？

뜨거운 국물을 조금 떠서 그릇에 남은 반죽을 말끔하게 씻어 냅니다 이렇게 하면 음식을 낭비하지 않아요 또 더 이상 달라붙지 않으니까 많이 씻을 필요 없죠 거의 떨어져 나가 씻어내기가 더 쉽습니다 기구나 여러분 자신도요 모두 헹궈 내세요 숟가락을 끓는 국물에 담가보세요 그렇게 씻어 냅니다 자，넣어 보세요 그릇이 깨끗해졌죠

이제 매기간장을 좀 넣는데 반드시 넣어야 하는 건 아녜요 매기간장과 간장맛을 난 좋아해요 이제 파프리카를 몇 큰술 넣어야 해요 헝가리 파프리카가 있으면 좋아요 없으면 홍피망을 쓰세요 그럼 붉고 멋지게 보이죠，헝가리 굴라쉬처럼 보이죠 냄비가 크면 물론 파프리카를 좀 더 넣어줍니다 작은 냄비면 두세 스푼만 넣어요 원하는 대로 넣으면 됩니다 별로 붉지 않으면 파프리카를 더 넣어요 이게 비결이죠 아주 간단해요

반시간 정도 오래 끓여도 되고 １５분 -２０분 ２０분간 끓여도 됩니다 야채가 아주 무르게 익길 원하면 더 오래 끓이세요 아삭아삭한 걸 좋아하면 너무 오래 끓일 필요는 없어요 나는 파프리카를 안 재고 많이 넣었죠 수프에 파프리카가 많은 게 좋아서요 내 냄비는 매우 커서 ２리터나 그보다 많이 물을 넣었거든요 보세요，좋지요 벌써 보기좋네요

양이 많아서 소금을 좀 더 넣겠어요 더 맛있게 여러분이 좋아하는 양파 같은 걸 더 넣어도 됩니다 나는 더 넣지 않고 난 고수를 좀 더 넣겠어요 고수 씨앗 가루를 １큰술 넣어도 돼요 내 냄비는 크니까 ２큰술 정도 넣을게요 매우 맛있게 됐어요

이제 비건 햄을 넣을 거예요 ５분안에 차려 낼테니까요 채식 햄은 맛있어요 콩단백도 함께 넣어줍니다 이제 됐어요 보세요 이리 오세요 먹음직스럽죠？ (네)

파프리카를 더 넣어도 되겠네요 냄새가 좋아요 그렇죠？ 양이 많으니까 후추가루를 ２큰술 정도 넣어요 ３큰술도 좋아요 ２큰술을 먼저 넣고 모자라면 더 넣으세요

책에 나온 대로 요리하지 말고 직관과 개인의 입맛에 따라 요리하세요 간을 보고 부족하면 더 넣으세요 입맛에 따라 달라요 강한맛이 좋으면 후추를 더 넣으세요 파프리카가 많은 게 좋으면 더 넣으세요 그리고 맛을 보세요 아니면 인터넷이나 책에서 찾아보고 나와있는 대로 요리해도 좋을 겁니다

벌써 맛있네요 내가 좋아하는 요리죠 빨리 먹고 싶네요 입맛에 맞지 않으면 버섯 조미료를 더 넣어도 돼요

묽은 수프 보다 조금 걸쭉한 수프가 좋으면 녹말가루 ２큰술이나 찹쌀가루 혹은 뭐든 있는 재료를 더 첨가하면 됩니다 아니면 그냥 빵만들 때 쓰는 밀가루２큰술을 넣어도 돼요 정수된 물을 조금 섞어 잘 풀어줘야 수프에 밀가루 덩어리가 생기지 않습니다 ２큰술이라고 해도 융통성있게 하세요

수프를 만들고 무엇이든 좋아하는 재료를 더 넣으세요 아주 간단하지요 굴리쉬 수프는 가지고 있는 모든 야채를 가지고 요리를 하는 유목민 음식으로 단백질을 넣는 게 중요하지요

이제 찹쌀가루를 푼 물을 넣겠어요 집에 녹말가루가 없어서 찹쌀가루를 사용했어요 수프가 조금 걸쭉해졌어요 조금 끈적해졌죠 아주 잘 됐어요 내가 매우 좋아하죠 딱 알맞게 됐어요

오래 끓이지 말고 불을 １／３세기로 뭉근히 끓이세요 끓은 후에는 원하는 만큼 오래 뭉근히 끓여요 오래 끓이면 야채의 향이 수프에 스며들어 더 깊은 맛이 납니다 빨리 끓이면 야채가 싱싱하고 아삭하겠지요 둘 다 좋으니 원하는 대로 해봐요

이제 다 됐으니 함께 먹자고 사람들을 불러야겠어요 알맞게 잘 됐어요

내 냄비는 매우 커서 찹쌀가루나 녹말가루를 ３큰술 넣었지만 냄비가 작으면 더 적게 넣으세요 이미 알고 있지요

이리 오세요 (감사합니다)

굴라쉬예요 여기 있어요 (감사합니다)

다음 사람이요 (스승님 감사합니다) 천만에요 감사합니다

뜨거우니 조심해요 다음은 누군가요？ (감사합니다 스승님)

빵과 같이 들어요

정말 맛있습니다 맛이 아주 좋습니다

맛있어요 굴라쉬수프 같나요？ 네 헝가리어로 맛있다를 어떻게 말하죠？

매우 맛있어요 맛있어요 매우 맛있어요 매우 맛있습니다 너무 맛있어요

맛있나요？

아주 맛있어요 맛있어요

그건 말할 수 있어요 요요처럼 들리네요 좋아요

감사합니다 스승님 진짜 굴라쉬같아요 이게 더 맛있어요

진짜요？설마요

진짜예요 더 맛있습니다

맛이 어떤데요？

더 매꼼해요 사랑이 가득합니다

수프에서 사랑이 느껴진다고요？ 민감하네요 처음 만들어 봤는데 정말 맛있어요 (매우 맛있어요) 밖이 추우면 안에서 먹도록 해요 많이 매운가요 아니면 괜찮나요？

좋아요 정말 맛있습니다

그래요？ 좋아하는군요 하지만 헝가리인은 맵게 먹지 않지요？

때론 맵게 먹어요 입맛에 따라서요 다양한 맛의 굴라쉬가 있어요

다양한 맛이요？

어떤이는 많이 매운 걸 좋아하고 어떤이는 매콤한 걸 좋아하죠

이건 어떤데요？

아주 매운 종류지요 매우 맵지요 몸을 계속 뜨겁게 해주니 좋아요

좋아요 네，겨울이니까요 여긴 아직 겨울이죠 네 여러분 헝가리인들은 행복하지요

네，행복합니다 네

국제 굴라쉬 수프 시험에 통과할 수 있겠어요？(네)

고향의 맛이 납니다

고마워요 헝가리 굴라쉬 수프 요리로 인정을 받아 자랑스러워요 큰 성과예요

칭 하이 굴라쉬

재료: 비건 햄 １／２개 콩단백 １컵 서양호박 ２개 깍뚝 썬 호박 ２컵 홍 피망 １／２개 청 피망 １／２개 중력분 ６스푼 매기 간장(선택) 파프리카 ２-３큰술 정제수 소금 １／２큰술 흑후추가루 ２-３큰술 고수씨앗가루 １-２큰술 버섯조미료(선택) ２-３큰술 찹쌀가루(혹은 옥수수전분，밀가루)