(모든 재료는 최대한 유기농으로 사용해 주세요)

물냉면
(시원한 냉면)

동치미
무 １개
배 ½ 개
홍고추 ２개
푸른고추 ２개
생강 １개
설탕
소금
물 (무의 세 배)

채수 (4인분)
무 １개
생강 ½ 쪽
표고버섯 １００ 그램

다시마 긴 것 한장
마른 홍고추 ２개
월계수잎 １０장
통후추 １０알
식초 １국자
설탕 １국자

장식
무
배
오이
비건 밀고기
(혹은 비건 채식햄)
소금
국수와 양념
국수
(１인분 ２００그램)
참깨
겨자

비빔냉면(매운 냉면)

양념장
간장 ５작은술
식초 ５작은술
채식조미료
½ 작은술
고추장 ５큰술

소금 ½ 작은술
참깨 ５작은술
설탕 ５작은술
고추가루
５작은술

장식
 무
배
오이
비건 밀고기
(혹은 비건 채식햄)
소금
국수와 양념
국수
(１인분 ２００그램)
참기름 １큰술