지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『두부와 호박과 파인애플을 곁들인 비건 햄 구이와 국물을 얹은 비건 요크셔 푸딩 축일 만찬』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 지켜봐 주세요 즐거운 휴일 보내시길 바랍니다 여러분의 자비로운 마음이 축복받길

안녕하세요 즐거운 홀리데이 시즌입니다 축일 만찬을 준비해 보죠

만들어진 비건 햄이 있는데 이걸 작은 조각으로 자릅니다 그냥 그렇게 두거나 나중에 자를 필요 없이 지금 자를 수도 있어요 그러면 돼요 아니면，탁자에서 잘라야 해요 난 이렇게 ６조각으로 잘랐어요 큰사람이 여섯이니까요

그리고 오븐판 안에 비건 버터를 발라줘요 올리브 오일도 괜찮아요 오븐판 가운데에 ６조각을 넣어 주세요 ４，５등분하거나 그대로 해도 돼요

좋아요，그리고 호박이 있어요 호박은 썰어놨으니 그냥 주위에 놓아요 호박은 필요한 만큼 넣으세요

좋아요，다음은 파인애플이에요 햄 하나에 파인애플 반개면 좋아요 미리 썰어놓았어요 그걸 햄 사이에 넣으면 향미가 햄에 베이게 되죠 파인애플 조각을 햄 주위와 사이에 넣어요

두부도 있어요 작은 조각으로 잘라서 거기에 같이 넣으세요 ２００그램 두부가 두 모 있으니 ４００그램이죠 그 정도면 돼요 정확하지 않아도 되요 빈 곳에 넣으세요

좋아요，아주 좋아요 오븐 판에 햄과 호박 두부를 채웠어요

이제 오븐을 예열해야 해요 섭씨２３０도나 화씨４５０도에 맞추세요 가스오븐이라면 ７，８에 맞추세요

그 동안 소스를 만들어요 햄과 두부 위에 검은 후추를 좀 뿌려도 되요 야채 위에도 좀 뿌리면 좋아요 소금도 약간요 매기간장을 좋아하면 조금 뿌려도 되고요 이제 버섯 조미료를 컵이나 그릇에 조금 넣고 야채 국물 조미료를 넣어주세요 황설탕 １큰술도 필요해요 사과주스 ３큰술을 넣어요 조금 더 넣어도 될 것 같아요 １큰술 더 넣거나 １큰술 가득이요 ４，５，６큰술이나 많아도 상관없어요 야채국물을 섞어요

좋아요 그걸 두부，햄 야채 위에 부어주세요 햄 위에 파인애플을 좀 올려도 괜찮아요 이 파인애플은 커서 반만 사용하지만 중간 크기 파인애플을 쓴다면 아마 전체를 사용해야 할 거예요 야채들이 모두 푹 잠기게 해요 국물을 다 넣어요

위에 올리브 오일을 조금 넣어 주세요 이건 직접 만든 올리브 오일이고 병은 다른 거예요 우리 오일을 이 병에 넣은 것뿐이죠 가끔 올리브 오일을 다 쓴 빈 병을 사용하거나 때로는 병을 밖에서 사기도 해요 우린 정원에서 수확한 올리브 오일이 많아요 야채，햄 두부 위에 올리브 오일을 부어요 그냥 위에 부어요 한 컵 정도요

이제 오븐이 뜨거워졌네요 예열됐어요 이제 이걸 오븐 안에 넣을 거예요 멋지게 될 거예요 중간 선반에 넣어요 위층과 아래층을 켜 주세요 ３０분，４０분간 구워주세요 오븐에 따라 틀려요 어떤 건 거의 한 시간씩 걸리죠 가끔 확인하세요

이제，비건 햄과 함께 먹을 모든 야채가 준비되었어요 이제 물을 끓여서 야채를 넣고 ２분 정도 데칩니다 그러면 신선함과 아삭함이 여전히 살아있죠 주키니 호박과 옥수수 빨강 노랑 피망 배도 있어요 모두 데쳐 햄과 함께 먹어도 돼요 너무 오래 삶지 마세요 완두콩도 있네요 그것도 같이 삶을 거예요

비건 햄과 두부가 구워지는 동안 요크셔 푸딩에 넣을 버터를 준비해요 밀가루 １００그램이 필요해요 이런 컵으로 계량할 수도 있어요 아주 편리한 컵으로 두 면이 있어요 한 쪽은 액체와 밀가루 다른 쪽은 설탕이나 쌀을 계량하죠 밀가루 １００그램을 그릇에 담아주세요 소금도 좀 넣고요

햄을 구운 후에 오븐 판에 기름이 남아 있을 거예요 그걸로 요크셔 푸딩을 구울 거예요 두유 ３００ｍｌ가 필요해요 컵으로 계량하세요 대두 요구르트도 필요해요 만일 없으면 만들어도 돼요 지금 바로 밀가루를 휘저어 먼저 소금을 넣고 두유를 ３００ｍｌ 넣고 섞으세요 잘 섞어주세요

요구르트를 만들기 위해 컵에 두유를 조금 부을 거예요 큰 머그컵이에요 두유를 머그컵１／４정도 부어 주세요 다음，레몬을 잘라요 먼저 레몬을 굴리면 부드럽게 되지요 그럼 즙을 짜기가 쉬워져요 이 레몬도 정원에서 딴 거예요 직접 수확한 레몬과 과일이 있다면 좋을 거예요 정원에서 딴 거예요 두유가 요구르트가 되도록 레몬을 짜서 넣어요 그건 우리가 안 쓰는 계란을 대신하는 거죠 계란 대용품도 있으니 그걸 살 수도 있어요 지금은 그게 없어요 내 시자가 날 위해 계란 대용품을 사고 싶었지만 그건 감자전분으로 만들어져서 안 샀다고 말했지요 우린 뿌리 채소를 안 쓰려고 하니까요 기억하나요？ 이렇게 요구르트를 만들 수 있어요 이제 두유가 농축되고 있어요 걸죽해지죠 레몬을 조금 더 넣어도 되요 좀더 걸죽하게 만들려면요 아주 걸쭉해졌어요 밀크셰이크 같아요

요구르트처럼 된 걸 그 혼합물에 부어 주세요 그리고 거품기로 잘 저어 주세요 밀가루가 모두 녹을 때까지 잘 저어주면 반죽이 아주 부드럽게 보이고 그럼 된 거죠 이 밀가루와 두유의 양이면 요크셔 푸딩 ６컵을 만들 수 있어요 아니면 햄을 넣었던 커다란 오븐 판에 부으면 좋을 거예요 벌써 매끈해졌어요 잠시 거기 두는 게 제일 좋아요

이제 모두 다 잘 되었는지 비건 햄을 확인해 보죠 때론 너무 말라버려 물을 조금 더 넣어줘야 할 때도 있으니까요

좋아요 전혀 마르지 않았네요 맨 위의 파인애플을 타지 않도록 뒤집었죠 원한다면 잠시 후에 햄도 뒤집어 놓아도 되요 잘 구워지고 있어요 훌륭해요 좋아해요 골고루 익어야 해요 １５분 후에 햄도 뒤집어 놓으세요 아니면 스푼으로 재료들에서 나온 오븐의 국물을 떠서 위에다 부어주세요 그러면 국물이 햄 속으로 스며들게 되지요

이제 확인해 보죠 와！ 국물이 많네요 두부와 햄 야채에서 즙이 나왔으니까요 아주 좋아요 파인애플 주스는 햄이나 두부에 잘 어울릴 거예요 그걸 좀 뒤집도록 해요 그 위에 국물을 붓는다 해도 충분치 않을 것 같아요 오븐판을 끄집어 내 햄과 두부를 뒤집어 봅시다 국물이 음식 속으로 스며들도록요 으깬 햄 같은 게 있어도 정말 좋을 거예요 원하는 모양으로 만들 수 있고 잘 스며들테니까요 다 익으면 단단해지죠

요크셔 푸딩을 만들 땐 이렇게 해도 되고，향료를 더 넣을 수도 있어요 로즈마리를 넣거나 다양한 혼합 허브를 넣기도 하죠 가끔씩 요크셔 푸딩 반죽을 저어 주세요 그래야 잘 만들어 져요

햄이 익으면 요크셔 푸딩을 남은 기름에 넣어 ２０ - ３０분간 익혀 주세요 햄이 잘 익고 있군요 가끔씩 확인해서 한쪽이 너무 익고 다른 쪽이 덜 익었다 싶으면 뒤집어 주세요 오븐판을 돌리거나 야채를 뒤집어 주세요 오븐판을 돌리는 게 낫겠어요

오븐은 매우 뜨거우니 조심해요 확인할 때라도 장갑을 꼭 끼도록 하세요 이 요리장갑은 아주 두꺼워서 손을 보호해 주죠 어딘가 손이 닿을 때 말이죠 오븐은 위 아래 할 것 없이 어디나 뜨겁지요 손을 조심하세요 혼자서 제대로 할 수 없거든 엄마에게 옆에서 도와달라고 해요 항상 도와줄 거예요 혼자서도 잘할 수 있게 되면 도움이 필요 없겠죠 사랑이 깃든 새로운 요리를 만들어 엄마 아빠를 놀라게 해주세요 매우 기뻐할 거예요 누군가를 위해 요리한다는 건 사랑한다는 뜻이죠 그런 거예요 그냥 음식이 아니라 행동으로 보여주는 사랑인 거죠

햄을 꺼낸 뒤엔 요크셔 푸딩을 오븐 판에 부어서 익히도록 하세요 ２３０도 정도면 될 거예요 ２０분이나 반 시간 후에 푸딩이 부풀어 올라와 단단해지면 된 겁니다 너무 타지 않게 주의하세요 황갈색이나 노릇하면 다 된 거예요

그 사이에 국물을 좀 만들죠 국물을 만들 땐 야채 국물 조미료를 사용하면 돼요 그릇에 １큰술 가득 넣어요 버섯조미료도 １큰술 가득 넣어요 매기간장과 사과주스를 좀 넣어 물기를 더해준 뒤 잘 저어 모든 재료를 녹이세요 그 다음 정수된 물을 넣으세요 잠시 여기 놔 둡시다 걸쭉하게 하려면 밀가루를 넣으세요 옥수수 전분이나 밀가루를 쓰세요 밀가루１큰술 가득이면 충분해요 이걸 작은 소스 팬에서 끓이세요 버터를 첨가해도 되고 그냥 이렇게만 만들어도 되죠

나중에 야채 위에나 혹은 햄이 별로 맛이 없을 때 그 위에 끼얹어 먹으면 돼요 어떤 야채 국물 조미료는 좀 짜기도 하니 너무 짜다 싶으면 물을 좀 넣으세요

햄이 다 익었군요 다른 대안으론 햄이나 그 밖의 것을 거기 둔 채 푸딩을 다른 오븐 판에 요리하는 겁니다 올리브유 ２큰술을 넣고 버터와 올리브 오일을 오븐 판에 미리 발라주세요 그리곤 따로 요리한 다음 그대로 두세요

이제 햄이 익었으니 방금 만든 국물을 사용할 수 있겠네요 정말 잘 되었네요 뜨거운 햄 위에 부으세요 국물이 고루 스며들면 아주 맛있을 거예요 잘 되고 있군요 국물을 따로 만들 필요 없어요 이렇게 하면 편리하죠 아니면 방금 만든 국물을 끓여 나중에 더해도 되죠 편리하게 국물을 거기 넣어서 다시 끓을 때까지 조금 더 끓여도 돼요 국물을 좀 더 넣는 것뿐이니까요 다시 끓은 후 오븐 판을 다 꺼내요

다른 판에 기름과 버터를 이미 발라 두었죠 그러면 요크셔 푸딩만 굽고 싶을 때 불필요하게 기다리지 않아도 되죠 판에 기름과 버터를 좀 발라요 판 전체에 버터를 바릅니다 올리브 오일을 좀 더 넣어요 그런 뒤 예열하세요 그리곤 오븐에 넣어 김이 올라오면 반죽을 판에 넣어 ２０-３０분간 구우세요 준비된 판을 오븐에 넣어 뜨거워질 때까지 기다립니다 기름이 뜨거워져 지글거리는 소리가 나면 그럼 꺼내세요

안이 뿌옇군요 기름과 뜨거운 오븐은 항상 조심해야 해요 사용하지 않을 땐 항상 닫으세요 이 위에 반죽을 부을 거예요 잘 될 것 같네요 장갑이 충분히 두툼한지 늘 주의하세요 아니면 두개를 쓰세요 뜨거운 오븐에서 뭔가를 꺼내기 전에 장갑이 얇진 않은지 살펴보세요 두꺼울수록 좋아요 판을 다시 넣은 뒤 ２０，３０분을 기다려요 그 사이에 햄은 벌써 잘 익었어요 국물이 아주 걸죽하게 잘 됐어요

우리가 만든 게 기름기가 좀 있지만 홀리데이 시즌이라 가끔 이렇게 먹는 것이니 괜찮지요 주스나 혹은 다양한 무알콜 칵테일 같은 것으로 씻어낼 겁니다

이건 미리 구워 놓은 채식 햄과 두부예요 멋지고 영양 많은 데친 야채와 요크셔 푸딩이 다 완성되었네요 다 되면 바닥은 황갈색이 되고 위쪽은 약간 노릇하게 되죠 바닥이 황갈색으로 구워지면 판에서 떼어내기 아주 쉬워요 자，보세요 황갈색이 보이죠？ 아래쪽의 황갈색이 보이나요？ (네) 근사하죠？ (멋져 보여요) 다 되면 이래요 이제 접시에 담을 게요 멋진 황갈색을 보세요 (네) 이렇게 되죠 좋아요

와，스승님！ 멋져요，스승님！ 정말 귀여워요！

크리스마스 만찬이죠！ 접시를 가져와요 푸딩이 완성되면 이렇게 바삭해요 푸딩 한 조각요？

네，스승님

푸딩 한 조각 여기 있고요 요크셔 푸딩이에요 햄도 조금 있어요 햄 한 조각 와！ 파인애플 조금하고요 근사하죠？

정말 그래요

이런 거 먹어본 적 있나요？

아뇨，스승님

요크셔 푸딩 같은 거요 이런 거요

색깔이 다양해요

이것도 좀 먹어요 이건 당신 거예요 완두콩도 있어요

완벽해요，스승님

배 １개나 반개 １／４개도요 너무 많이 먹으면 살쪄요，살찌는 건 신경 안 써요？

네，신경 안 써요

그렇죠，어쨌든 그렇게 살찌진 않네요 여기， 배 조각도 당신 거예요 이것도 있네요 풍성하죠？ 크리스마스잖아요 이것도 있어요 어때요？ 그리고 호박 반 조각도 다 먹어요

와，감사합니다

여기 국물도 좀 줘야겠군요 여기 있는 국물을 위에 부어요 아님 너무 건조해요 특히 푸딩 위에 부으세요，네！ 야채 위에 약간 붓고요 자，됐어요 천국에 있는 거예요

감사합니다 스승님

누구 또 천국에 있고 싶은 사람은 이리로 오세요

예，스승님！ 감사합니다！

천국의 음식이죠 여기 큰 햄도요

감사합니다

호박도 있어요 (귀여워요) 호박，호박요 파인애플 (멋져요) 중요한 건 멋지게 되는 거죠 옥수수도 있어요

고맙습니다 귀여워요

그리고 호박 하나 원기를 북돋우죠 배 반 조각 (멋져요) 완두콩 조금 여기 있어요 완두콩

예뻐요 스승님

소스도 좀 줄까요？ 국물도 약간요

냄새가 좋아요

그렇죠？

훌륭해요 좋아요 멋져요，스승님 감사합니다

여기 두부가 있어요

감사합니다

노릇한 예쁜 두부예요

예쁘네요 감사합니다 스승님

천만에요 당신도 좀 줄까요？

예，주세요

좋아요 여기 있어요 파인애플 좀 더 하고 호박도요 푸딩도요 요크셔 푸딩요 옥수수 줄까요？ 여기 배도 좀 있어요 배하고 예쁜 피망도 좀 있어요 (네)충분해요？ 언제나 다시 와도 되요

정말 감사합니다 스승님

소스 좀 줄까요？ 국물은 푸딩과 야채 위에 부어야 해요

감사합니다 스승님

맛있게 들어요

끄레올 무알콜 칵테일이 있어요 여기 샴페인도 있어요 무알코올이에요 잘하죠？

예，스승님

웨이트리스를 해도 되겠지요 이 무알콜 샴페인을 줄까요 아님 끄레올 칵테일이나 로제를 줄까요？ 모두 무알콜이에요

끄레올 칵테일 주세요

자，여기 있어요

감사합니다，스승님

천만에요 누구 또 샴페인이나 칵테일이나 로제와인 원하는 사람 있어요？

샴페인 주세요 스승님

샴페인요

감사합니다 세상에！ 내가 이걸 장중하게 열었죠 (예) 샴페인 줄까요？

네，주세요

그렇게 장중하게 열었으니 마셔야만 해요 기도하죠

예，스승님

우선 기도하죠 신에게 감사드리죠 하느님 감사합니다 세계가 건재하고 평화롭길 그리고 모두가 채식하고 사람들이 영원히 행복하게 살길 빕니다 아멘 또 신께 이 풍성한 만찬을 감사 드리며 이 만찬이 있기까지 수고하신 모든 분께 감사 드리며 모두의 행복을 기원합니다 신께 감사 드리며 모두께 감사 드립니다 아멘

좋아요 이제 들어요 예 (건배) 즐거운 휴일 되세요 (즐거운 휴일 되세요) 건배 들어요 세상이 건재하길

정말 좋아요

좋죠？(정말요) 비건 초콜릿도 있어요

와，아주 좋아요

모두 비건 초콜릿이죠 그리고 견과류도 있어요 (와) 원하는 모든 게 있어요 이제 맛있게 들어요

감사합니다 스승님

듭시다 맛있게 먹길 바래요 푸딩을 먼저 먹을까요

정말 맛있어요

뭐가 맛있어요？

요크셔 푸딩이요 스승님 아주 맛있어요

달걀과 우유가 없는 완전 비건 푸딩이죠 요크셔 푸딩이에요 보통 달걀과 우유를 넣지만 이건 아녜요 그래도 맛있죠？

예，아주 좋아요

정말 맛있군요

아주 맛있어요

내자신이 자랑스러워요 내가 웨이트리스뿐 아니라 주방장이 되어도 될 것 같군요

예，스승님 아주 좋아요，좋아요

비건 주방장요(네) 아마 베스트셀러를 쓸 수도 있겠지요 (예！) 난 정말 푸딩이 좋아요 전에 크리스마스 때 이걸 먹어본 적 없죠？

없어요 스승님

물론 크리스마스 때 많은 이가 비건요리를 않는데 비건이라야죠 구운 비건 햄이나 비건 치킨 요리 비건 칠면조 요리도 할 수 있죠 멋지고 풍성하죠

예 스승님

색깔도 다채롭고요

아름답고 맛도 좋아요

맛있고 다채롭고 아름답죠 살생할 필요가 없어요

맞아요 스승님

아주 아름답기까지 하고 맛도 좋죠 영양 많은 건강식이죠

아주 좋습니다 와인 더 먹어도 될까요 스승님？

그럼요，취하고 싶나요？

예，주세요

어쨌든 무알콜이에요

감사합니다

어떤지 맛보세요

아주 좋습니다

끄레올 칵테일도 아주 좋아요

샴페인은요？

샴페인도 아주 좋아요 어디서 팝니까？ 칵테일은요

어느 슈퍼마켓에나요 근처 슈퍼마켓에서 샀어요

손쉽게요？ 좋아요

쉽게 구할 수 있어요 그냥 무알콜 음료를 달라고 하세요 난 슈퍼마켓에서 샀어요 정말 좋아요 맛있죠？

예，스승님

여기 있어요 요크셔 푸딩요 요크셔 푸딩 베니，베니 요크셔 푸딩 먹을래？ 푸 푸 좋아，햅 여기，아가，좋아 햄 할리，푸딩하고 햄 먹을래？ 이리 와！

구디，좀 먹을래？ 아가，여기 있어 할리，천천히 그는 탁자에서 바로 먹을 수 있다고 들었어요 그에게 뭘 주면 모든 걸 다 먹어요 먹일 필요도 없고 의자도 필요 없어요 여기 있어，도와줄게

구디，구디，구디 착하지 그는 푸딩을 좋아해요 여기，레이디 착하지 모두 조금씩 나눠서 먹어 그렇게 많이 먹으면 살찔 거야，먹었나요？

아뇨，구디가요 여기 레이디 꺼요

마침내 잡았군요 탁자 위에 있는 건 뭐든 먹어，잘 했어 잘 했어 그는 파인애플을 좋아해요 좋아요 스스로 먹어요 잘 했어 채소를 다 먹었구나 착하구나

파인애플도 다 먹었네 내가 도와 줄게 파인애플은 없고 피망도요 와 잘했어 착하구나 완두콩도 좋아해요 피망도요 착하구나 햅，햅，피망

누구 남은 완두콩 먹을래요？ 채소가 좀 더 있는데 더 먹을래요？ 내가 좀 줄게요 좀 더 갖다 줄게요 저기 좀 더 있어요

재료:

두부，호박 파인애플과 비건 햄: 호박 파인애플 １／２-１개 단단한 두부４００ｇ 비건 버터 올리브 유 １컵 검은 후추 가루 소금 매기 간장 버섯 조미료 야채 국물 조미료 황설탕 １큰술 사과주스 ３-６ 큰술

데친 신선한 야채와 과일: 야채와 과일 주키니 호박 옥수수 빨간 피망 노란 피망 배 완두콩

요크셔 푸딩: 밀가루 １００ｇ 소금 조금 두유 ３００ ｍｌ 대두 요구르트 올리브유 ２큰술 비건 버터 로즈마리 혹은 혼합허브 (선택)

즉석 비건 요구르트: 두유 １／４ 머그컵 레몬

비건 국물: 야채 국물 조미료１큰술 버섯조미료 １큰술 매기 간장 사과 주스 정제수 밀가루１큰술 (선택: 옥수수 전분) 비건 버터 (선택)

Festive Holiday Dinner:* Vegan Roasted Ham
* Vegan Yorkshire Pudding with Gravy