안녕하세요 우아한 여러분 고귀한 생활 채식의 민티 웰니스 방문기 제２부 방송에 오신 걸 환영합니다

미국 뉴욕 서쪽 아름다운 백 에이커 자연 삼림지역 중앙에 자리한 민티 웰니스는 위안을 주는 그들만의 다양한 만족거리들로 방문객들을 소중히 보살핍니다

생비건채식 요리 치료이완요법 스파와 마사지 그리고 평화로운 자연 휴양지에서의 아늑한 숙박을 제공합니다 멋진 나무로 둘러싸인 연못 옆에 위치한 민티 웰니스는 이상적인 자비로운 생활을 통해 선량한 삶을 사는 비건이란 꿈을 실현한 곳입니다

이곳에서는 정말로 비건 유기농의 생활 방식을 약속합니다 그러니 이곳에 와 식사를 하거나 숙박을 하거나 스파 서비스를 받으실 수 있어요 원하는 것만 골라서 하거나 모두 할 수 있죠 다 하실 수 있어요

２５년간 간호사로 사람들을 도왔던 민티 웰니스의 주인 린다 티츠카 씨는 건강과 치유의 개념을 다시 세우기로 결심했습니다 이곳 비건 리조트에서 건강은 기쁨을 치유는 음식을 뜻하죠 민트 웰니스를 방문하는 손님들은 현실에서 벗어나 편히 즐기면서 전문 의료와 영양 상담을 받습니다

로라 코엡 씨는 １３년 경력의 자연요법사이자 약초학자입니다 그녀는 더 나은 건강을 얻는데 도움이 되는 자신의 방법을 알려주었습니다

다양한 문제를 안고 있는 사람뿐 아니라 건강한 사람도 많아요 건강은 그가 뭘 추구하느냐에 달렸죠 그래서 전 그들이 찾는 특별한 요구를 상세히 분석해요 주요한 제 일은 그들에게 결핍된 영양분을 찾아내 그들의 식단을 영양학적으로 올바르게 인도하는 거예요

의사들은 혈액검사를 하는데요 (혈액검사요，예) 자연요법사는 뭘 하나요？

두발과 피부의 초소형 이미지를 수집하는 시스템을 이용해요 모발과 피부를 분석하는 소프트웨어 프로그램을 통해 인체 조직 내에 어떤 영양분이 정상수치인지 낮은지 너무 높은지 알아내는 거죠 영양뿐 아니라 금속과 칸디다균 같은 것도요

요즘 많은 사람들이 대체 요법을 선호하는 것 같아요

정말 그래요 모든 분야에서요 전 다양한 사람을 봐요 질병 원인을 몰라 ２살짜리 아기를 데려오는 어머니도 있고 건강에 관심을 갖고 더 나은 식습관으로의 해답을 찾아 오는 ４０대，５０대， ６０대 분들도 있죠

예 여기에 오기 전 그분들은 보통 어떤 걸 드시나요？

고기와 감자 같은 전형적인 미국 식사죠 표준미국식단 (ＳＡＤ)이요 그건 질병을 야기시킨다고 전 늘 얘기해요 식습관 때문에 건강 문제와 건강에 대한 걱정을 안고 있기 때문에 방문하는 거예요

그래서 저희는 그들에게 부족한 미네랄과 비타민을 정확하게 알아내기 위해 이런 색다른 분석을 이용한 다음 그들을 지도하죠 전 사람들에게 더 많은 과일과 채소를 섭취하는 건강한 식습관을 갖게 하고 채식을 더 많이 하도록 해요

사람들은 민티 웰니스를 왔다 가지만 고객들이 자신에게 필요한 주의사항을 장기간 얻으려면 어떻게 하나요？

전 고객들과 가능한 많이 만나며 제게 메일을 보내면 되요 보통 고객이 오면 약 ６주 이내 다시 오시길 바란다고 말씀드려요 때로는 １주 정도 여기서 묵으면서 온천을 하기도 하고 그냥 제 치료를 받으러 오셨다가 가시기도 해요 고객들의 선택이죠

그 후 시간이 흘러 ３，４개월이 가기도 하는데 각자가 결정합니다 저희 치료가 효과가 있는지에 달렸어요

자연요법사가 균형잡힌 식물성 영양분을 방문객에게 안내하는 동안 민티 웰니스는 특별하고 영양넘치는 음식을 제공합니다 여기 주방장 마이클이 개별 식사를 준비하죠 고객의 선호도와 요구를 만족시킬만한 요리를 만드는 겁니다 호화로운 접대와 편안한 치료， 미식가를 위한 요리가 이곳 민티 웰니스에서 제공됩니다

이 맛있는 두 가지 요리를 준비한 주방장 마이클과 함께 있습니다 주방장 마이클 씨의 가장 흥미로운 점은 개인 요리사란 점입니다

예，그래요

개인 요리사로서 콜로라도 볼더의 자연요리학교에서 공부를 시작했어요 요리를 정말 사랑해서 식당 메뉴로 제한을 받고 싶지 않았어요 저만의 요리를 만들고 싶었죠

학교를 다니며 힐링 푸드와 에너제틱 푸드에 관해 배울 수 있었고 건강 면에서 힐링 푸드의 이로움을 직접 알게 됐어요 출장요리를 했는데 고객의 집을 방문하여 식이요법이 필요한 사람 글루텐이 안 든 식사가 필요한 사람 생식가，채식인， 암 환자들에게 요리를 제공했죠

그들이 자신이 먹을 수 있을 거라고 생각지 못했던 음식을 먹을 수 있을 거라는 확신을 줍니다 힐링 푸드는 정말 제가 늘 사람들에게 제공해온 거예요 제가 사람들에게 제공할 수 있는 가장 특별한 서비스죠

주방을 둘러볼까 합니다 잠시 후 힐링 푸드와 민티 웰니스의 건강 개념을 더 알아보겠습니다 여러분은 지금 수프림 마스터 ＴＶ의 고귀한 생활 채식을 시청하고 계십니다

고귀한 생활 채식에 돌아오신 걸 환영합니다

미 뉴욕 서부 다리엔 센터에 위치한 선구적인 종합 비건채식 식당 호텔, 스파, 치료센터 그리고 자연 휴양지인 민티 웰니스의 방문을 계속하겠습니다

민티 웰니스는 자연요법사이자 약초학자인 로라 코엡과 개인의 필요에 따라 영양 많은 개별 요리를 준비해 제공하는 주방장 마이클을 통해 건강의 개념을 입증합니다

여기서 우리는 비건， 생식가，글루텐이 없는 식사를 하는 사람들께 요리를 내요 한 가지만 추구하지 않아요 익히지 않고 생식요리를 하더라도 제 생각은 맛있고 풍미있고 보기도 좋게 만들어야 한다는 거예요 저만의 요리기술이 많이 가미돼 저런 요리가 나와요 요리 하면서 무척 즐겁죠

개인 요리사가 되려면 무엇이 가장 중요하나요？ 당신이 요리해 주는 사람들을 볼 때 그들은 요리사에게 뭘 기대하죠？

자신의 일에 열정을 가져야 해요 사람들은 그걸 알죠 특수한 식사가 필요한 분들은 요리해주는 사람의 배려심을 알고자 할 거예요 그래서 제 요리를 『사랑이 담긴 음식』이라고 부르죠

개인적인 본분인데 정말 그래요 전 마음에서 우러나서 요리해요 이게 제가 학교에서 배운 것이며 사람들이 그걸 느끼고 그것에 매료돼 정말 결과가 좋아요

정찬 홀에 손님이 계시면 마이클 주방장은 그들이 선호하는 것을 더 이해하기 위해 손님과 대화합니다 각 요리들은 특별하게 만들어지죠 민티 웰니스에서 식사를 하면 개인 요리사 마이클을 얻게 되는 겁니다

요리의 예술에 대해 언급하셨는데 요리는 예술인가요 아니면 당신이 그렇게 하는 건가요？

제게는 예술이에요 요리는 많은 것을 표현해주죠 제가 기분이 좋으면 결과물에 나타나요 제겐 예술이고 조각이나 그림이 자신을 표현한다고 믿듯이 전 제 요리를 통해 제 자신을 표현해요 그래서 민트에서의 이 직업이 제게는 정말 좋은 직업이죠

제 재능과 예술적인 저의 요리방식을 살려서 식사를 준비하니까요 모든 힐링 푸드를 메뉴로 만들어내고 개인 요리사로서 제가 제공할 수 있는 서비스를 훨씬 더 큰 규모로 똑같이 제공할 계획입니다

재료의 중요성과 재료를 다루는 방법을 알려주세요

비율을 맞추고 미각，후각， 음식에 대한 감각과 작업에 대한 감으로 요리해요 어떤 요리를 할지 직관적으로 알아요 예를 들면 여기 만든 이 볶음 요리나 실제로 김말이도 토마토 딜 김말이가 있어요

전 스스로 저렇게 가볍고 여름처럼 우아한 요리를 생각했고 사람들은 여름에 토마토 딜 샐러드처럼 신선하다고 생각하죠 이렇게 뭔가를 생각하고 저런 맛들을 전부 거기에 담는데 요리에 든 모든 재료가 잘 어울려요

사실 음식의 영양적 질을 높이기 위해 민티 웰니스 식당의 요리들은 비건이며 생식일 뿐만 아니라 거의 유기농입니다

이 요리들은 순수 비건이죠？

완전히요 백 프로 확실해요 비건유기농이에요！ 대부분 유기농이죠 유기농을 구하지 못한 것들이 몇 가지 있지만 곧 백 프로 유기농을 실현할 거예요 잣이나 견과류는 유기농을 구할 수 없어요 한두 종류가 그렇지만 저희가 생산하는 모든 식품이 농약에 있어서 더티 더즌에 오른 유기농 제품이에요

비건이에요 확실히 저희는 동물성 제품과 유제품을 쓰지 않고 모든 빵과 칩은 직접 만들어요 마이클이 여기서 모두 굽기 때문에 동물성 제품이나 유화제나 어떤 것도 들어있지 않아요 전부 저희가 만들어요 저희 공급자는 유기농 판매자예요

비건，생식， 유기농 음식을 통한 민티 웰니스의 건강과 치유의 꿈은 실제로 주변의 비건과 다른 모든 손님들을 매료시킵니다 린다 티츠카 씨는 많은 방문객들이 민티 웰니스에서 처음으로 비건음식을 접했다고 말합니다 거의 항상 긍정적인 체험이라고 하죠

많은 사람들이 식당에 와요 호기심 때문인 것 같아요 와서 한번 보려는 거죠 문에서 그들을 만나면 전 항상 여쭤봐요 『채식은 하시나요？ 』 꽤 많은 사람이 아니라고 해요 그러면 설명을 하죠 『여기서는 닭을 제공하지 않아요 고기도 닭도 없어요』

그들은 말하죠 『예，먹어볼게요』 그리고 그들은 기뻐하고 놀랍니다 아마 저희가 채식 비건 요리에 대한 더 긍정적인 견해를 심어줄 거예요

요리는 정말 훌륭했고 비건채식 요리는 한번도 먹어보지 못한 맛이었지만 다 먹고 싶어요 케이크의 초콜릿조차 놀라웠어요 먹은 모든 요리가 정말 맛있었어요 꼭 또 올 거예요

건강한 요리를 먹으려 노력 중이거든요 야채와 과일을 식단에 추가하는 색다른 아이디어를 얻을 수 있을 거예요 그리고 고기를 적게 먹고 싶어요

어떻게 민티 웰니스를 알게 되셨나요？

이웃이 불렀어요 그들은 오늘 여기서 나갈 텐데 지역방송인 버팔로 채널 ９번에서 여기 식당을 봤지요

주방장은 어떤가요？

매우 유익했어요 가끔 식당에 가면 주방 직원들은 절대 안 보이잖아요 그런데 그가 나와서 자신이 하는 일에 대해 말해줘서 흐뭇했어요

지금까지 먹어본 치즈케이크 가운데 제일 맛있어요

왜 그렇죠？

유제품이 들지 않고 잔인함이 없잖아요 훨씬 맛있어요 더 부드럽지만 무겁지 않아요

린다 티츠카 씨께 앞으로의 계획을 물었습니다

꿈은 크게 가져야죠 여기서 연회를 하고 싶어요 비건채식 결혼식이나 큰 비건채식 행사를 열고 싶어요 메리는 전세계 다른 곳에 분점을 갖고 싶어해요

이날 늦게까지 린다 티츠카씨와 얘기를 나누면서 저희는 뉴욕 다리엔 센터에 있는 이곳이나 세계 어딘가에 생길 민티 웰니스에 다시 방문할 것을 약속했습니다

오이와 아보카도가 들었어요？

아보카도，오이， 딜이에요

미국 뉴욕주 유기농 비건채식 호텔 스파와 식당인 민티 웰니스의 더 많은 정보는 다음을 방문하세요: 전화번호는

건강한 여러분 민티 웰니스에서 보낸 비건 휴가와 함께해 주셔서 감사합니다 곧이어 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 인생의 정원에 사랑，평온，지혜가 충만하길 바랍니다