소중한 여러분 수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 오늘 고귀한 생활 채식에서는 버섯 소스를 곁들인 속 채운 뇨키를 소개할 거예요

일반적으로 이 요리는 친구들과의 모임，친척들과의 일요일 점심식사 그리고 생일날 먹습니다 사랑하는 친구들 이제 속재료와 뇨키에 필요한 재료를 소개할게요

시작합시다 밀가루，비건채식버터 마늘，익힌 카사바 양파，피망 양송이 두부 잘게 썬 것 맛을 내기 위한 소스와 향신료，표고버섯 골파，파슬리 고수，콩단백，기름 간장입니다

밀가루부터 시작하죠 뇨키를 좀 되직하게 만들기 위해 카사바를 좀 쓸게요 간을 맞출 소금 기름 소량 그리고 온수 소량이요 이 반죽은 주로 속을 채워야 하므로 단단하고 일관성있는게 더 좋아요 그리고 각자의 기호에 맞게 물을 첨가합니다 반죽을 할 땐 너무 많이 치대면 안됩니다 그래야지 속을 채울 수 있는 일관된 반죽이 돼요

준비된 반죽을 공처럼 만듭니다 작은 공을 만들어요 손가락으로 눌러 구멍을 만든 후 접시에 놔두면 속재료를 넣는 과정을 빨리 마칠 수 있죠 공을 만들어요 손가락으로 살짝 눌러서 움푹 들어가게 만듭니다 그리고 접시에 놓고 계속 반복합니다 익히는 과정은 훨씬 더 빨라요 그저 끓는 물에 넣기만 하면 됩니다

이제 뇨키에 넣을 속재료를 볶기 시작할게요 우선 아주 뜨거운 팬에 기름을 넣습니다 이미 살짝 볶아놓은 두부를 첨가합니다 속재료는 각자의 입맛에 맞게 만드세요 전 두부를 좋아해서 두부를 선택했고 모두가 좋아해요 소금을 소량 넣어서 간을 맞춥니다 노릇하게 굽습니다

뇨키에 넣을 속재료는 건조해야지 끓일 때 부서지지 않아요 골파，고수와 파슬리도 소량 쓸게요

작은 스푼으로 비건채식 버터를 소량 풉니다 손가락으로 파놓은 홈에 소량 넣습니다

비건채식버터를 넣기 싫으면 비건채식 치즈를 넣으세요 노릇하게 됐을 때 꺼내어 그릇에 담으면 과정이 더 수월해요 스푼으로 속재료를 풉니다 속재료는 풍미를 내주기 위한 거니까 소량만 넣습니다 떼어서 모양을 만들고 가장자리를 봉하여 작은 공을 만듭니다 이런 식으로 작은 공을 준비해요

모든 뇨키는 같은 과정을 반복합니다 속재료는 소량만요 가장자리를 봉해요 작은 반죽 공들 속채운 뇨키가 준비됐어요 이미 속을 채웠으니 이제 냄비에 물이 끓는 동안 잠시 기다릴게요 그리고 또 다른 팬은 소스를 만들 수 있게 달구겠습니다 물이 끓고 냄비가 달궈지는 동안 잠시 자연을 즐기고 올게요 곧 돌아오겠습니다

돌아왔습니다 벌써 물이 끓고 있고 소스를 만들기 시작할게요 달궈진 팬에 기름을 넣겠습니다 콩단백을 넣습니다 각자 원하는 걸 넣으시면 됩니다

두부나 다른 원하는 걸 넣으세요 표고버섯도 넣을게요 그리고 양송이 버섯이요 잘 볶아야 해요 동시에 마늘을 넣습니다 표고버섯 다음엔 꼭 마늘을 넣습니다 그리고 양파요 그리고 피망을 넣어요 잘 섞고 노릇하게 만듭니다

그 동안 밀가루 소량 온수 소량 간장 소량을 넣고 젓습니다 간장이 더 되직해지도록 가루 혼합물을 준비해요 벌써 물이 끓으므로 뇨키를 조금씩 넣습니다 언제나 잘 봉해야지 끓는 동안에 부서지지 않아요 익는 동안에 맛을 위해서 향신료와 소금을 넣습니다 각자의 입맛에 맞추시면 됩니다

커민을 싫어하는 분들도 많고 후추를 싫어하는 분들도 있으니까 각자 입맛에 맞추시면 됩니다 그리고 골파 파슬리와 고수예요 잘 젓습니다 비건채식 버터도 소량 넣습니다 이쪽에서는 뇨키를 확인합니다

뇨키는 물에 １０분 이상 놔두면 안돼요 천천히 소스를 넣어요 비건채식버터를 좀 더 넣고 젓기 시작합니다 천천히 소스를 넣어서 좀 더 되직하게 만듭니다

뇨키와 소스가 완전하게 혼합되면 불에서 내리고 접시에 담아 대접합니다 접시에 보기좋게 펴놓습니다 오늘의 요리 속채운 뇨키와 버섯 소스가 완성됐습니다 즐거운 시간이 되셨길 바랍니다

파라과이의 버섯 소스를 곁들인 속채운 뇨키 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
밀가루 익힌 카사바 으깬 것 두부 잘게 썬 것 콩단백 잘게 다진 것 피망 썬 것 양송이 버섯 말린 표고버섯 파슬리 고수 골파 양파 썬 것 마늘 다진 것 비건채식 버터 간장 향신료 소금 기름