오늘 고귀한 생활 채식은 불어로 방영되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어 중국어，영어，불어 독일어，인도네시아어 이탈리아어，일본어 한국어，몽골어 페르시아어，러시아어 포르투갈어，스페인어 태국어입니다

이탈리아 국경에서 ３ｋｍ 떨어진 프랑스 남부에 위치한 프랑스 리비에라 망통엔 감귤류의 향과 역사와 아름다움이 배어있습니다 양쪽 맞은편이 바다로 곡선을 이룬 가파른 산의 풍경은 １９세기에 『프랑스의 진주』라 불렸던 애칭이 무색하지 않습니다

지난 １부에선 저흰 이곳 프랑스 망통에서 프랑수아 마제씨를 만나 뵙습니다 ４２년간 그는 프랑스 문화통신부로부터 『주목할 농장』이란 칭호를 부여 받은 『라 씨트론느레이』 정원의 유쾌한 주인이자 관리자였습니다 라 씨트론느레이의 과일은 망통의 자랑이며 아름다운 요리에 곁들이길 원하는 유명 요리사들에게 인기 있으며 심지어 이 개처럼 영리한 동물들도 좋아하죠

저는 레몬, 특히 망통의 맛좋은 잼의 열렬한 팬이며 아이들에겐 아침식사로 비타민Ｃ가 풍부한 오렌지를 줍니다

오늘 ２부에서 저희는 맛있는 수제 잼을 제공하는 상점인 『라르슈 데 콩피뜌르 데 라 메종 에르벵』의 주인 비노 부부와 유명한 레몬축제를 즐기는 행복한 관광객들을 만나보겠습니다 지난 ７８년간 매년 망통 레몬 축제는 경이로운 ３주 동안 수천명의 사람들을 이곳 망통으로 끌어들였습니다

많은 아랍인과 일본인 영국인을 봐요 이태리인도요 이태리 국경이 멀리 않으니까요 멋지죠

프랑수아 마제씨의 『주목할 농장』에는 레몬, 시트런 금귤, 포멜로 잡종오렌지 외에 수많은 장점을 가진 아름다운 식물들도 있습니다

농장 곳곳엔 타임, 로즈마리 월계수잎, 세이지와 파슬리가 있어요 저희는 주방에서 건강에 매우 좋은 식물들을 많이 씁니다 예로, 저기 있는 큰 유칼립투스 같은 거요 이 큰 유칼립투스에서 얻은 과일이나 잎을 이용하여 감기나 기관지염을 앓을 때 쓰는 약제를 만들 수 있습니다 건강에 매우 이롭고 약보다 훨씬 더 효과적입니다

이런 기후에서는 이 모든 것들이 중요하므로 원한다면 모든 종류의 다양한 식물을 키워서 약초원처럼 만들 수도 있어요 저흰 버베나 등 온갖 종류의 약제물이 있어요 특성이 있고 몸에 좋은 것이 많이 함유된 제라늄으로도 만들 수 있습니다 훌륭한 치유성을 가진 식물들이 많이 있어요 그건 매우 중요해요

저 나무는 월계수 나무인데 주방에서 많이 사용되지만 약제물로도 많이 써요 이 모든 식물들이 매우 좋지요 백리향처럼요 네, 위와 혈액순환에 좋아요 세계에서 가장 오래된 나무인 은행나무처럼요 그건 선사시대 말까지 역사가 거슬러 올라가죠 은행나무 잎은 혈액순환을 위해 쓰입니다 히로시마 원폭에도 살아남은 은행나무는 신성한 나무나 다름없죠

자연의 놀라운 식물들에 대한 지식을 가지고 라르슈 데 콩피뜌르 데 라 메종 에르벵으로 가보겠습니다 에르벵 잼 공장의 문으로 들어가 맛있는 잼을 맛보는 건 망통의 유명한 감귤을 맛보는 최고의 방법입니다 그 안에서 비노 부부는 고객들이 간절히 기다리는 독창적인 새로운 요리를 창조합니다 회사의 공동소유자 겸 경영자인 니콜 비노 여사는 그녀의 영감을 공유합니다

망통의 레몬이 향기로운 식물들과 잘 혼합된다는 걸 알아냈어요 이곳엔 타임 로즈마리,유칼립투스 라벤더도 있어요 저희는 레몬 타임 레몬 로즈마리 레몬 유칼립투스 레몬 라벤더를 일정한 비율로 혼합할 수 있음을 발견했고 잼에 추출액이 아닌 식물을 첨가하여 그 어느 곳에서도 찾을 수 없는 매일 즐길 수 있는 진짜 잼을 만듭니다

저희는 많은 혼합물을 만듭니다 제비꽃, 장미 자스민, 미모사로 잼을 만들어요 또한 미식가들을 위해 광귤을 혼합한 초콜릿을 씁니다 기본은 늘 과일이죠 건강을 위해서 과일을 매일 여러 번 규칙적으로 먹어야 하니까요

네, 가끔씩 채소도 첨가하시나요？

네, 채소도 혼합합니다 토마토를 혼합하거나 생강을 첨가하거나 애호박과 파인애플을 혼합합니다 저흰 현지채소를 써요 애호박과 파인애플을 혼합하는데 망통에서 재배된 이 작은 애호박은 부드럽고 과일과 매우 잘 어울려요

망통의 쾌적한 기후는 에르뱅 잼 공장의 주인과 장인들의 기쁨이기도 합니다

망통의 미기후는 다른 곳에서는 자라지 않는 과일을 재배하는 데 이롭습니다 그러므로 망통에선 다양한 레몬이 재배되고 꼼바바 또는 유자 잡종 오렌지 나무와 사령관의 배라는 레몬도 있습니다 다른 곳에선 찾을 수 없는 다양한 품종이 있습니다 이것이 저희 회사를 독창적으로 만들죠 사람들은 이곳에서 다른 곳에는 없는 과일을 만날 수 있다는 걸 알아요

자연과 그 선물은 늘 놀라움을 줍니다 모든 것은 유용하고 대부분의 과일은 전체를 먹을 수 있죠

저희는 과일 통째를 보관합니다 과육 주위의 흰껍질은 과육만큼 향미롭고 껍질도 매우 향기롭기 때문이죠 그러므로 과일을 통째로 유지하고 과육 주위에 있는 이 흰 껍질은 잼에 부드러운 맛을 내주므로 완성품은 특별히 맛있습니다

사랑스럽게 재배된 과일과 세련된 요리법 외에도 이곳의 모든 잼들은 수제이므로 이 특별한 상품들은 맛과 품질 면에서 뛰어납니다

모든 게 수제입니다 저흰 기계를 안 써요 기계를 쓰면 즙과 과육을 잃죠 과일에는 비타민이 풍부하므로 과일 전체를 유지하려고 합니다 손으로 짜면 대부분의 씨가 이렇게 나옵니다 속에는 많은 씨가 있으므로 칼날을 사용해 과육에 파묻힌 씨를 골라냅니다

그 다음 큰 그릇에 즙과 과일을 붓습니다 (네, 즙을 여기 넣는 거죠？) 네, 그릇 안에요 남은 과일을 이용하여 잼을 만듭니다 (네) 이 모든 제조과정은 손으로 합니다 처음부터 병에 담기기까지 과일을 알차게 쓸 수 있으니까요

비노 여사는 멋진 향기로 가득한 그녀의 요리법을 행복하게 설명합니다

저희는 늘 과일의 멋진 향미에 둘러싸여 있어요 또한 혼합물도 있고요 광귤이 있고 여기에는 베르가못 배가 있습니다 베르가못은 망통에서 재배되는 다양한 오렌지인데 흔치 않은 과일이죠 사람들은 종종 베르가못이 정유나 식물이라고 믿지만 감귤과 오렌지의 일종으로 우리가 먹는 것보다 좀 더 작습니다 레몬의 색과 진한 향을 갖고 있습니다 그걸 배와 혼합했어요

이건 미모사예요 향기로운 과일들과 미모사를 혼합했죠 저기엔 망통에서 재배되는 감귤류인 금귤이 있습니다 작은 레몬류고 생으로 먹습니다 과일 전체를 먹는데 두 쪽으로 썰어서 씨를 제거하고 설탕에 조리하면 아무 때나 맛있게 즐길 수 있습니다

비노 여사는 모범적인 생산윤리를 따르고 제철과일 이용의 중요성을 강조합니다

우리는 계절을 존중하고 재발견하기 위해 배워야 합니다 과일엔 제철이 있는데 과일이나 채소는 제철에 섭취해야지 비타민이 가장 풍부하여 우리에게 가장 좋습니다

비노 부부는 제철과일에 그들의 전문기술과 창조력을 결합하여 벌써부터 손님들이 간절히 바라고 있는 특별한 크리스마스 잼을 만듭니다

６-７년 전에 창조했어요 저흰 전통을 중시하니까요 프로방스에는 크리스마스 이브 만찬 전통이 있어요 후식１３개를 먹는데 그 후식들을 위해 잼을 만드는 걸 생각했어요 보여드릴게요 １３개 크리스마스 후식을 위한 잼인데 특히 만들기가 어려웠어요 더 많은 과일을 넣을수록 만들기가 어렵기 때문이죠

최고의 맛을 얻기 위해 우리가 쓰는 과일과 식물의 맛과 본질을 존중해야 하고 다른 과일들 보다 한 과일만 치중해서 넣으면 안됩니다 이건 그것 자체로 후식이에요 많은 과일, 꽃과 건과가 들어있으니까요

재료를 읽어주실래요？

밤, 자두, 무화과 포도, 레몬류 (레몬, 오렌지 귤, 스윗 오렌지) 건포도 마그네슘이 풍부하고 겨울철에 건강을 유지해주므로 겨울철에 먹어야 하는 말린 살구 크리스마스를 상기시키는 향기로운 향신료인 팔각입니다 우리가 만들게 됐고 손님들은 매년 １３개 후식 잼을 기다립니다

에르벵 잼 공장의 공동소유자인 진 클라우드 비노씨도 그의 부인 니콜 비노여사와 프랑수아 마제씨와 마찬가지로 자연의 너그러움에 경탄하고 기뻐합니다 그는 과일에 건강에 필요한 모든 게 들어있다고 말합니다 그는 지금까지 완벽한１２０가지 과일잼을 완성했으므로 이에 대해 잘 안다고 말할 수 있겠지요

과일에는 모든 게 천연 상태로 함유돼있고 우리가 문제 없이 살 수 있게 해줍니다 에덴동산에도 에덴동산에도 과일과 동물이 있었죠 과일은 인간이 섭취하기 위한 거였고 동물은 시각적 기쁨과 삶의 기쁨을 위한 것이었어요

여기가 바로 레몬 축제가 열리는 화창하고 축복된 지역입니다 올해는 ２월１８일부터 ３월９일까지 열렸는데 늦겨울 3주 동안 사람들은 이 멋진 과일들에게 찬사를 표합니다 올해의 주제는 아시리아, 고대로마 이집트, 마야, 켈트인 바이킹족의 위대한 문명입니다

흥미로워요 주제도 잘 선정됐고요 위대한 문명이란 주제에요 근본적이고 문화적으로 흥미롭죠

제게 있어 이곳은 많은 노동과 큰 기쁨, 파티, 축제, 다정함을 상징해요

정말 아주 예뻐요 오렌지와 레몬으로 지어진 집들을 볼 수 있어 기뻐요 아직 축제를 다 보진 못했는데 보고 싶어요 이 모든 레몬과 오렌지에 정말 감동했거든요

전 과일과 야채를 많이 먹는데 지금은 상당기간 동안 레몬과 오렌지를 먹을 것 같네요 놀랄 만큼 웅장하고 다채로우며 달콤한 향기는 전세계에서 이 그림 같은 해안도시로 온 관광객들의 마음을 사로잡습니다 모든 건 기쁨과 창의성 속에서 활기를 띱니다 수많은 감귤류가 눈을 부시게 합니다

이 ３주 동안 자연의 관대함에 크게 감사드리며 매일 축제 참석자들은 꽃과 과일로 채운 꽃수레의 행진을 기대합니다 즐거운 분위기와 음악이 울려 퍼지고 매일 퍼지는 불꽃은 밤하늘을 밝힙니다 참으로 놀라운 환호와 공유된 행복의 행사입니다！

『과일과 채소 만세』라고 외쳐야겠죠？

그렇습니다 과일 만세 채소 만세 망통 만세！ 가능한 오랫동안 지속되길 바래요

자연이 주는 이 모든 멋지고 다양한 과일의 맛을 즐길 수 있는 건 큰 선물입니다 프랑수아 마제 씨와 비노 부부 및 망통 친구들의 멋진 모범을 통해 언제나 이 축복된 풍요를 소중히 여기길 희망합니다

온라인에서 『라 시트론느레이』 정원을 방문하세요
프랑스 망통의 레몬 축제에 대한 더 많은 정보는 다음을 참조하세요

자애로운 시청자 여러분 고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 즐거웠습니다 이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이를 계속 시청해 주세요 멋지고 평화로운 주말 되세요

라르슈 데 콩피뜌르 데 라 메종 에르벵에 대한 더 많은 정보는 다음을 방문하세요