여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 또다시 자비로운 요리의 창시자이자 유명한 저자인 콜린 패트릭- 구드로씨가 알카 찬드나씨와 함께하는 비건 요리 특집을 보내드립니다

건강에 좋고 동물학대 없는 생활방식을 활성화하고 발전 시키기 위해 콜린은 창의적으로 요리 강연 시리즈를 모아 멋진 요리책을 쓰고 컴패셔네이트쿡스 닷컴에 무료로 요리법을 마법의 초콜릿 케잌 방송을 시청하시고 즐겁게 구워보세요！

이제 초콜릿 케잌을 만들 시간이에요 맛있는 초콜릿 케잌을 즐겁게 만들어 봐요 제가 좋아하는 요리책인 제니퍼 레이몬드의『평화를 위한 미식』에서는 『마법의 초콜릿 케잌』이라고 불러요 이제 여러분이 이 요리법으로 할 수 있는 다양한 것을 보여드릴게요

그래요 이 케잌을 만들 때 우선 마른 재료들을 모두 그릇에 넣으세요 밀가루예요 중력분 밀가루예요 그냥 그릇에 넣어주세요

좋아요 밀가루에 민감한 분이면 콩가루나 쌀가루를 사용해도 좋아요 다 됩니다

그래요，이제 설탕을 넣고 베이킹파우더를 넣어요 재미있지요？ 소금을 넣어요 됐어요 이제 코코아입니다

아시다시피 모든 초콜릿에는 유제품이 들어 있죠 그래서 비건이면 식물성 위주의 식사를 한다면 초콜릿을 먹지 못한다고 생각하는데 초콜릿은 비건이에요 식물인 카카오 나무에서 얻는 거죠 그리고 쓴 단맛의 초콜릿 중간 단맛의 초콜릿 코코아，다크 초콜릿 모두 비건이에요 밀크 초콜릿에만 우유가 들었어요

맞아요 콜린，저번에 우리가 이 특별한 케잌이 유제품이나 달걀이 들어있지 않고 건강에 매우 좋다고 말했었죠 콜레스테롤이 없어서 그렇다고요 사실이에요 뉴스에서는 더 좋다고 해요 최근 연구에서 다크 초콜릿에 항산화제가 들어 있다고 말했죠 그래서 혈압을 낮춰준대요！ 멋진 소식이죠？

좋은 소식이네요 그래요

초콜릿은 건강 식품이에요

정말이에요

다크 초콜릿이요

다크 초콜릿이에요 다크 초콜릿을 우유 １잔과 먹으면 건강에 좋은 점이 없어집니다 우유란 소젖을 말하는 거죠 두유가 아니고요 두유와 다크 초콜릿을 먹거나 다크 초콜릿만 드시는 것이 좋아요

기본적으로 마른 재료들을 젖은 재료들과 분리하여 섞었어요 모두 섞으면 끈적거려서 그렇게 하지 않아요 그래서 중앙에 작은 구멍을 만들고 젖은 재료를 넣어 섞이도록 그렇게 해요 이 때 기름을 넣어요 카놀라 유를 써요

빵을 구울 때 올리브 유를 안 써요 향이 강해서요 카놀라유가 좋아요 불포화지방이에요 이 케잌에는 １／３컵만 있으면 돼요，그렇게 많이 필요 없어요

맞아요，이제 바닐라를 조금 넣어요 물도 조금 넣고요

물 조금 바닐라 조금하고 이건 백 식초예요 케잌에 식초를 넣는 게 좀 이상하게 생각되실 거예요 베이킹파우더와 반응해서 거품이 일어나서 가볍게 만들어줘요 그 때문에 오븐에 넣기 전에 너무 오래 두지 않고 바로 오븐에 넣어요

그래요

이제 섞어요 알카

네，콜린

이 컵케잌 팬에 넣어도 되고 둥근 팬이나 넣어서 스펀지 케잌을 만들어요 사각 팬인 번트 케잌 팬에 넣어도 돼요 이 특별한 케잌으로 다양한 것을 할 수 있어요

먹을 수도 있죠！

이대로 반죽을 그냥 먹어도 돼요 알카，왜 그래요？

빨리 먹고 싶어서요

또 뭐예요？

여기엔 살모넬라균이 없어서 그래요

이 반죽은 계란을 쓰지 않아서 살모넬라균이 없어요

맞아요

그런 이유로도 건강에 좋아요 우리가 피하고 싶은 매우 심각한 질병이에요 원하는 만큼 반죽을 드세요 이제 케잌 팬에 넣습니다 이제 설탕을 입힐게요 (네)

번트 케잌을 말했는데요 번트 케잌을 만들 때는 설탕을 입히지 않아요 번트 케잌 용 초콜릿 소스를 만들면 돼요 번트 케잌에는 설탕을 입히지 않아요 스펀지 케잌이에요

그래요

접시를 가져오지요 보시다시피 맛을 보실 거지만 이 맛있는 디저트 케잌을 만들 때 계란이나 유제품이 필요 없어요 이제 설탕을 입혀요

그래요

이건 그냥 가루 설탕과 코코아 어스 밸런스 물，바닐라예요 가루 설탕을 넣고 있어요 이제 설탕과 코코아를 뿌려요 이때는 케잌에 하지 않았던 곳을 해요 왜냐하면 설탕이 없는 코코아 가루는 맛이 없어요 설탕과 코코아를 사용하고 싶다면 좋습니다 쓴 맛이 없어요(네) 그래서 조금 뿌리고 있어요

됐어요，좋아요 여기 어스 밸런스와 바닐라 물 약간이에요

사실 슈퍼마켓에서 당의를 구입할 수 있어요 대부분 유제품이고 일부만 안 그렇죠 유제품이 아니면 트랜스 지방이 있어요 슈퍼마켓에서 살 수 있는 건강에 좋은 당의는 많이 없어요 이런 초콜릿 소스 같은 것을 만들면 돼요 물을 많이 넣으면 묽어져요

이제 어스 밸런스를 주세요

어스 밸러스예요 바닐라를 넣고 바닐라를 넣고 섞어주세요 물을 한꺼번에 넣지 말고 한 번에 몇 큰술씩 넣으면 좋아요 원하는 만큼 걸쭉하거나 묽게 농도를 만드세요 당의를 입힌 완성된 초콜릿 케잌을 보여드릴게요

예시로 맨 위에 과일을 얹어 멋지게 만들어요 정말 멋지지요？ 키위와 딸기 나무딸기를 조금 얹어요 멋져요 번트 케잌도 이렇게 만들었어요 이게 금방 만들어진 번트 케잌인데 스펀지 케잌을 만들려면 각 층으로 ９인치 케잌을 ２개 만들어요

이것은 몇 가지 다른 크기로 사용해요 번트 케잌은 １회분을 번트 팬에 넣으면 돼요 그러면 이렇게 케잌이 돼요 그래요 초콜릿 케잌이에요 정말 맛있어요 여러분도 즐기시길 바래요

채식하는 것이 어렵고 고생스럽고 불만족스럽다는 건 근거가 없어요 그 반대라고 말씀드릴 수 있어요 오늘 방송이 그러한 것을 보여 드렸기를 바래요

먹는 방식과 입맛이 형성되는 방식은 그저 습관입니다 개인적인 습관 문화적인 습관 모두 습관이에요 새로운 방식을 배우면 인식이 바뀌고 새로운 인식은 선택을 바꾸어요

정말 그래요 우리가 소비하는 고기，우유 달걀의 양을 줄이면 큰 차이가 나요 채식하는 것은 건강과 환경을 위해서 동물들을 위해서도 우리가 할 수 있는 유일하고 가장 강력한 일이죠

고기，우유 달걀 소비와 관련된 많은 문제들이 있어요 좋은 소식은 그 반대로 하면 큰 차이를 만들 수 있다는 거죠 우리가 그 해결책의 일부가 될 수 있어요

맞아요，저는 유명하고 훌륭한 환경운동가와의 멋진 인터뷰를 들었어요，그 분은 『한 사람이 변화를 만들 수 있을까요？』 라는 질문을 받고 『아뇨，한 사람이 변화를 만들 수 없다고 생각하지만 한 사람이 변화를 만드는 건 알아요 우리가 하는 모든 일 모든 선택이 영향력이 있어요 우린 선택할 수 있어요 부정이나 긍정적인 영향을 줄지를요』 라고 했어요

저는 정말 그런 능력이 있다고 봐요 채식은 즐거운 생활 방식이고 건강에 좋은 방식이고 자비로운 생활 방식 입니다 여러분 입맛도 그렇기를 바랍니다 여러분의 여정을 인도할 도구와 자원을 소개할 기회를 주셔서 감사합니다

자비로운 요리가 마법의 초콜릿 케이크를 만들다

재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 마법의 비건 초콜릿 케이크
무표백밀가루 １.５컵 설탕 ３／４컵 소금 １／２작은술 베이킹파우더 １작은술 코코아 가루 ３큰술 카놀라유 １／３컵 바닐라엑기스 １작은술 백 식초 １큰술 찬 물 １컵 당의 가루설탕 １과 １／３컵 코코아 １／３컵 비건 마가린 ２큰술 바닐라 엑기스 １／２작은술 물 ２-４큰술