오늘의 고귀한 생활 채식은 태국어와 영어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락어 (베트남어) 중국어 영어 프랑스어 독일어 인도네시아어 일본어 이탈리아어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

매워 매워 매워 매워

뜨겁고 아주 아주 매워요 태국샐러드 라오샐러드 걱정 말아요 팟타이도 만들수 있죠 걱정 말아요 맵고 새콤한 수프 맛있어요 메이 카이디의 요리는 맵고 맛있어요

안녕하세요 행복한 여러분 ２부 방송에 오신 걸 환영해요 오늘은 풍미있고 매콤한 요리의 나라 태국에 있는 세계적으로 유명한 메이 카이디 채식당과 요리학교를 다시 한번 소개해 드립니다

１부를 통해 알았듯이 네 개 메이 카이디 채식 식당과 요리학교의 주인이신 메이 카이디씨는 ２０년여 전 여행의 중심지인 방콕에 그녀의 첫번째 시설을 개업했습니다

수년간 메이 카이디는 자신의 힘으로 명성을 쌓아 론리 플래넷 같은 신뢰받는 여행안내서는 태국에서 가장 인기 있는 활동 중 하나로 그녀의 채식 요리 여행을 추천했습니다

지금까지 메이 카이디는 태국 독일, 프랑스와 중국의 텔레비전에 모습을 드러냈습니다 그녀는 러시아 상트페테르부르크의 오성호텔의 주방장을 훈련했으며 영국와 일본에서 그녀의 요리비법을 공유해왔습니다 필립 왕세자도 개인적으로 메이 카이디를 태국 최고의 요리사로 선정했습니다

오늘 고귀한 생활 채식에선 훌륭한 요리사이자 １０메뉴 코스로 진정한 태국요리의 비법을 전하는 호평받는 요리교실의 식당 주인과 함께 합니다 운동화를 신으세요 메이가 전통 요리인 매콤한 파파야 샐러드에 필요한 신선한 태국 지역 재료를 구입하는 곳을 데려갈 거예요！ 첫번째는 스프링롤랩 상점입니다！

이제 마켓으로 가서 스프링롤을 만드는 가게를 보여드릴게요 특별한 가게이며 스프링롤 랩으로 많은 손님들에게 알려졌습니다 많은 식당들과 많은 호텔들은 지금 저희가 가는 그 특별한 상점에서 주문해요 좋아요, 신발을 벗으시거나 이리와서 스프링롤 만드는 걸 보세요 이것이 밀가루, 소금과 물로 만드는 스프링롤 랩이에요 그녀가 가게 문을 열지 않는 날에는 아무도 스프링롤을 먹을 수 없어요 매일 날마다 만드는 거니까요

매일 만들어야지 스프링롤이 매우 부드럽고, 쌀 때 찢어지지 않아요 그녀는 가업으로 ５０년전부터 만들었죠 여러분의 나라에서도 찾을 수 있어요 냉동칸에서 스프링롤 랩을 찾을 수 있습니다 사용 전에 살짝 쪄내세요 그 증기가 더 부드럽게 만드므로 쌀 때 찢어지지 않아요 오늘은 스프링롤 ２ｋｇ을 살게요 많이 먹을 수 있어요

다음은 소스에 필요한 재료와 양념을 구입하러 가겠습니다

오늘은 ２개 고를게요 옅은 간장과 진간장을 쓸게요 이건 진간장이에요 그건 진간장입니다 그리고 그건 옅은 간장이에요 색을 보시면 매우 비슷하지만 더 끈적이고 매우 옅어요 색은 매우 비슷해요 그리고 진한 것은 좀 더 양념소스예요 저는 반반 섞어 써요 저건 오늘 쓸 채식 느타리버섯 소스입니다

또 다른 소스는 대두 페이스트 또는 태국미소입니다 볶음요리에 많이 써요 나팔꽃과 볶거나 칠리와 마늘과 볶거나 버섯소스를 함께 쓰거나 채소와 함께 볶기도 합니다 그리고 기름은 선택할 수 있어요

해바라기씨유 대두유 쌀기름이나 야자유를 선택할 수 있습니다 올리브유는 조리시에 매우 빨리 타므로 태국인들은 사용하지 않습니다 똠얌칠리 페이스트나 칠리기름 같은 태국 향신료도 쓸 거예요 양파를 튀길 거예요 저희는 더 강한 보라색 양파가 있고 마늘도 있습니다 말린 작은 칠리를 써도 돼요 작은 게 더 매워요 큰 칠리는 순한 맛이에요

태국인들에겐 타마린드가 있는데 새콤함이 아주 달라요 라임과 식초와는 다른 새콤함이고 더 부드러워요 새콤하고 부드러운 맛이 나므로 팟타이에 많이 씁니다 그건 당면이에요 당면은 똠얌수프에 많이 사용하며 샐러드에도 많이 쓰입니다 팟타이엔 쌀국수처럼 더 마른 국수를 써도 됩니다 그것은 요리에 많이 쓰이는 코코넛이에요

이제 메이는 채소와 허브를 사기 위해 마켓으로 이동합니다 그녀에게 완벽한 태국 음식을 위해 최고의 재료를 고르는 법을 물어보겠습니다

네,그건 양강근이에요 그건 뿌리죠 네, 양강근이요 그리고 레몬그라스요 그건 요리에 매우 특별한 레몬그라스예요 이 두가지가 있으면 많은 걸 요리할 수 있습니다 똠얌수프 톰카수프 그리고 오늘 쓸 카레도 만들 수 있겠죠？ 그래서 그것들은 오늘 요리에 특별하죠

그리고 스윗바질같은 허브도요 똠얌수프에 많이 사용합니다 이건 그린 태국카레에 많이 씁니다 고수도 많이 써요 똠얌수프나 샐러드의 맛을 위해 쓰며 그래서 태국음식이 풍미있죠 파도 함께 먹어요 버섯도 많이 씁니다 느타리 버섯 풀버섯 그리고 목이버섯 등 다른 류의 버섯들이요

채소와 카레에 태국가지를 많이 써요 다른 종류의 가지예요 생으로도 많이 먹죠 그 가지는 이 매콤한 소스인 칠리 페이스트에 찍어 먹어요 저는 영콘,브로콜리 콜리플라워를 섞어서 많이 써요 그건 중국 케일이고 배추를 쓰셔도 됩니다

그건 바나나꽃잎이에요 그건 바나나꽃이죠 샐러드에 많이 써요 바나나꽃 샐러드나 바나나꽃 톰카 카레나 볶음요리 튀김에도 씁니다 양강근과는 매우 다른 생강이 있어요 그건 일반 생강이고 그건 양강근이에요 비슷하지만 다르죠 이제, 먹을 준비가 됐나요？ 돌아가서 요리합시다 곧 아침식사와 점심식사를 해야해요 하루종일 먹을거예요！

이제 모든 특별한 재료들이 준비됐고 메이씨가 전통 태국 요리법을 보여주실 거니까 요리 교실에 참여해 봅시다！ 지난 방송에서 훌륭한 비건채식 요리법을 공유했던 행복한 요리사 크리스티 모간씨가 메이씨와 함께하고 계십니다

오늘 저는 메이 카이디씨와 함께 태국에서 매우 인기있는 파파야 샐러드 솜땀을 만들 거예요 만드는 법을 보여주실래요？

네, 이제 파파야 샐러드인 솜땀 요리법을 보여드릴게요 특별한 그린 파파야가 있습니다 녹색이에요 포장을 벗기고 익히기 전에 썰어야 해요 이렇게 껍질을 벗겨요, 아셨죠？

그린파파야를 못 구하시면…

당근이나 파스닙을 쓰세요

사과, 포도나 가끔은 근대뿌리 등 원하는 맛으로 바꾸셔도 됩니다 당근을 소량 섞어도 됩니다 그 다음엔 마늘 칠리와 땅콩 토마토, 레몬즙이 필요하고 설탕은 끓여야 해요 (물에 끓여서 시럽을 만들어요) 네, 설탕시럽이요 그리고 옅은 간장과 진간장을 쓸 거예요

요리를 위해 특별히 절구가 필요해요 저흰 절구를 많이 써요 절구에 마늘２쪽을 넣어요 그 다음엔 칠리요 몇개를 넣을까요 매운 걸 좋아해요？ 매운게 좋으면 중간크기２개를 씁니다 중간 크기요, 좋아요 정신이 나게 하나 더요 태국 음식은 더 맵게 만듭니다

그리고 땅콩이 있어요 땅콩 ２큰술입니다 (볶은 거예요) 네, 이미 볶았어요 자, 다시 살짝 부서줍니다 그 다음엔 체리 토마토를 ３-４큰술 넣어요 즙과 토마토가 더 많아서 좋아요 네, 맛과 향이 우러나와요 좋아요, 다음은요？

다음은 라임즙입니다 라임을 짜면 됩니다 자, 라임즙 ２큰술입니다 통라임이요 그 다음은 설탕시럽 또는 설탕물입니다 설탕 ２큰술 물 １큰술을 넣고 함께 섞습니다 그 다음에는 간장을 넣어요 옅은것과 진한것 ２큰술입니다 하나 둘 넣습니다

그 다음엔 소스에서 맛과 향이 우러나와요 그 다음엔 껍질콩 당근 채썬 것 소량과 파파야가 있어요 요리할 땐 스푼이 필요해요 함께 으깨줘야지 더 훌륭한 소스가 나옵니다 즙이 나오는 게 보이죠 다됐으니 드셔볼래요？ 소량을 드셔보세요 그러면 칠리가 눈을 맵게 하는지 알수있죠

태국 요리는 쉽고 맛있고 건강에 이로우며 빠릅니다 색이 참 아름다워요 태국 샐러드인 솜땀과 찰밥이 있습니다 모두 태국식 음식이에요 찰밥은 손에 놓고 집어 올려요 드셔 보실래요？ 칠리가 싫으시면 드시지 마세요 좋으시면 드시고요 드셔 보실래요？

훌륭해요！

네, 더 맵게요 태국 음식엔 칠리가 더 필요해요

아주 맛있어요

풍미와 마늘 칠리, 레몬즙 달콤 새콤함이 있죠

참 맛있어요 고마워요

매워요 매워요 매워요

음식으로 배를 채웠으면 뭘 할까요？ 물론 춤을 춰야죠！

이제, 저와 함께 하실래요？ 크리스티, 함께 춤을 추실래요？ 함께할 분이 필요해요 좋아요, 부탁해요 태국춤이에요 모두 여기 서세요 오늘 메이 카이디 요리교실에 와주셔서 감사합니다 다음에 또 다른 메이 카이디 요리를 소개하길 희망해요 다음엔 카레와 다음엔 카레와 후식을 소개할게요 다른 메뉴를 소개하겠습니다

고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 감사합니다

감사합니다

감사합니다

감사해요

고맙습니다

이 풍미있고 건강에 좋은 비건채식요리법을 배우도록 초대해주신 메이 카이디씨께 감사 드립니다 당신의 식당과 요리교실을 통해 당신은 태국과 해외에 생명을 구하는 채식유행이 진보되도록 돕고 계십니다 당신의 창조적 요리의 인기는 채식이 맛과 진정성에서 그 무엇도 희생하지 않음을 확인시켜줍니다

다음을 방문하시면 화려한 채식 요리사 매이 카이디에 대한 더 많은 정보가 있어요 그녀의 책 『메이 카이디의 태국 채식과 비건채식 요리책』 그리고 태국에 있는 그녀의 식당４곳의 길안내도 같은 웹사이트에서 찾으실 수 있습니다 비건채식 요리법과 크리스티 모간에 대한 더 많은 정보는

사랑스러운 여러분 이틀간의 비건채식 태국 요리 탐방을 함께해 즐거웠습니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 세계 문화의 아름다움 속으로 축복된 여정되시길 바랍니다

사랑스러운 여러분 이틀간의 비건채식 태국 요리 탐방을 함께해 즐거웠습니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 세계 문화의 아름다움 속으로 축복된 여정되시길 바랍니다

비건채식 솜땀 (태국 파파야 샐러드) 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

그린파파야１개 당근１개 마늘２쪽 칠리２-３개 볶은 땅콩２큰술 토마토 썬 것４큰술 라임즙２큰술 설탕시럽２큰술 간장２큰술 (옅은 간장과 진간장 섞은 것) 물１큰술