캐서린 블래이크목사는 훌륭한 요리사입니다 종파를 초월한성직자죠 그녀는 ３０년 넘게 약초학을 비롯하여 영양과 영양생화학을 공부해왔습니다 여성건강과 동물보호에 대한 그녀의 관심은 방향요법 동종요법,아유르베다 자연 수의학 치료와 한의학 지식에 의해 잘 뒷받침됩니다 지난 회에서 캐서린 블래이크 목사는 호두 샐러드 드레싱과 다목적 영양효모 비건채식 치즈맛 멜트소스와 바나나소스 후식 요리를 소개하셨습니다

오늘 캐서린 블래이크목사는 수프림 마스터 ＴＶ 시청자분들께 그녀의 요리책 『친구들을 위한 간단하고 부드러운 자연 건강 요리법』에 실린 영양 많고 맛있는 요리를 더 소개하시겠습니다

알로하, 친구들 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 캐서린 블래이크고 하와이 마우이에 살죠 오늘은 여러분의 삶을 증진시켜주는 특별 요리 몇가지를 배워보겠습니다

첫번째 배울 요리는 『수퍼 샐러드 드레싱』이에요 수퍼푸드로 가득하죠 이 드레싱에는 장기적으로 여러분을 더 강하고 건강하게 해주는 많은 음식이 들어가요 맛도 좋습니다 참깨 타히니부터 시작할게요 전 늘 유기농을 써요 이 참깨 타히니는 칼슘이 매우 풍부해요 참깨는 칼슘이 풍부한 자연식품 중 하나입니다 믹서기에 참깨 타히니 ３／４컵을 넣을게요

다음은 영양효모 가루를 첨가할게요 이건 비타민Ｂ가 풍부합니다 노란색이고 약간 치즈맛이 나요 소스에 영양효모가루 ３큰술을 첨가할게요 이것들은 비타민Ｂ가 풍부해서 수퍼푸드라고 불러요 Ｂ１２가 풍부한 천연자원 중 하나죠

다음은 유기농 간장을 첨가할게요 이건 천일염이나 일반 소금보다 더 부드러운 형태예요 맛이 더 진하죠 소스에 멋진 풍미를 더해줍니다 사과식초는 몸을 알칼리화해줘요 자체적인 수퍼푸드예요 단식하는 분은 물에 사과식초를 타서 몸을 정화시키고 소화기관을 알칼리화시킬 수 있죠 드레싱에는 사과식초 ４큰술을 쓸 거예요

메이플시럽을 수퍼푸드라고 말할수 있을진 모르겠지만 매우 맛있습니다 단풍나무의 미네랄이 함유돼있고 버몬트주민들이 세계에서 장수하는 사람들에 속하는 것도 그 이유라고 생각해요 그들에겐 이게 있고 길고 추운 겨울동안 기운을 돋궈줍니다 메이플 시럽 １큰술입니다

잊지 말아야 할 또 다른 수퍼푸드는 스피룰리나입니다 스피룰리나는 바다에서 자랍니다 우리는 이 단세포 단백질에서 균형잡힌 고농축 아미노산과 우리의 혈액을 강화시키고 전반적인 체계에 영양분을 공급하는 엽록소를 얻습니다 이는 식단에서 고단백 영양소를 풍부하게 얻는 매우 효율적인 방법이죠 스피룰리나 １큰술을 쓸 거예요

고형 채소국물은 맛과 향을 매우 강화해줘요 물에 고형국물을 미리 녹여놨으므로 믹서기에 더 쉽게 섞을 수 있을 거예요 신선하게 갈은 후추도 수퍼푸드예요 비타민Ｃ가 풍부하고 생활에 필요한 많은 영양소가 함유돼있습니다 신선하게 갈은 후추는 １작은술을 넣을 거예요 천일염은 반 작은술보다 조금 더 필요해요

마늘도 수퍼푸드예요 마늘은 고혈압은 낮춰주고 저혈압은 높일 수 있습니다 혈압체계에 균형을 도와주죠 이 수퍼푸드 드레싱에 마늘２쪽을 넣을게요 마지막으로 헝가리 파프리카를 소량 넣을 거예요 이건 재밌어요 매콤하게 톡쏘는 카옌고추와는 다르게 더 순합니다 드레싱에 사랑스런 색과 맛을 더해줘요 이제 섞겠습니다 물을 좀 첨가할게요 물３／４컵입니다 가장자리에 타히니가 붙기 때문에 주걱으로 살짝 젓겠습니다

계량컵에 수퍼샐러드 드레싱을 붓겠습니다 샐러드만 있으면 먹을 준비가 된거죠 이제 샐러드 채소를 썰어서 수프나 샐러드 드레싱을 곁들일게요 재밌는 대리석 색깔이에요 샐러리를 썰고 샐러드 그릇에 담아요 혼합채소를 구입하면 가끔 잎이 좀 크므로 작게 썰어줍니다 이것은 어린 로메인 상추고 보라색과 녹색잎이 있으며 영양소가 풍부해요 깨끗하게 씻겨져 있어요

저는 채소 샐러드를 이것저것 다양하게 쓰는 걸 좋아해요 각기 다른 샐러드 채소를 먹을때면 다른 음식을 먹는 기분이죠 케일은 콜라드에 비해 완전히 다른 느낌과 맛을 내줍니다 신선한 파슬리나 바질을 첨가하면 흥미로운 샐러드가되죠 좋아요 샐러드와 샐러드 드레싱을 만들었어요 멋진 저녁식사를 위한 순조로운 출발이에요

여기에는 오렌지색 피망과 홍피망이 있어요 이걸 썰고 『베스트 프렌드』란 요리를 준비할게요 이 요리는 어느날 우연히 개발했어요 피망을 캐슈넛과 피망을 캐슈넛과 함께 섞고 약불에서 함께 볶았어요 정말 놀랍게도 잘 어우러졌어요 캐슈넛과 피망은 어우러져 서로를 더 맛있게 만들어주기 때문에 『베스트 프렌드』란 이름을 지었어요

피망을 썰기 위해 씨를 제거할게요 씨는 좀 단단하고 아삭하니까요 씨는 좀 씁쓸한 맛을 갖고 있어요 이 요리를 성공적으로 만드는 비법은 피망조각과 캐슈넛을 같은 크기로 만드는 겁니다 또 다른 비법은 피망과 캐슈넛을 거의 동량으로 준비하는 겁니다 피망과 캐슈넛이 같은 양이고 같은 크기면 모든 게 꽤 잘 익고 함께 잘 어우러져요 이 통캐슈넛을 반 정도로 썰겠습니다 각각１컵 정도씩 있습니다

이제 불을 켤게요 중약불이 좋아요 고온에서는 피망과 캐슈넛이 타니까 중불 정도가 좋습니다 이 요리법엔 기름이 많이 필요치 않아요 저는 이 요리를 퀴노아 채소나 곡물에 얹는 걸 좋아해요 비타민Ｃ가 풍부한 신선하고 싱싱한 피망은 다채로움과 추가의 영양분을 더해주고 캐슈는 비타민Ｅ가 풍부합니다

이제 향이 나기 시작했어요 피망의 부드러운 향이에요 피망이 부드러워지고 좀 더 투명해지기 시작했고 캐슈넛은 조금 노릇해졌어요 캐슈넛이 튀는 소리가 들리기 시작했어요 거의 완성됐다는 걸 의미해요 이 요리는 제가 가장 좋아하는 거예요 다채롭고 건강에 이롭습니다 든든하고 영양가 있죠 채식인에게 필요한 지방과 단백질도 충족시켜줍니다

이 요리는 처음엔 팬에 가득차 있지만 조리를 마쳤을 땐 크기가 반으로 줄어듭니다 천상의 냄새예요 이걸 퀴노아 요리 위에 쓸 거예요 퀴노아는 멋진곡물이죠 유용한 단백질이 약 １６％로써 곡물 중 특히 높으며 흡수 가능한 유용한 아미노산이 매우 풍부합니다 퀴노아는 알칼리를 가장 많이 함유한 곡물 중 하나죠 실제로는 씨인데 조리했을 때 ２배 정도 부풀고 약간 구부러져요

밀 요리인 쿠스쿠스나 국수 요리 대신에 써도 좋습니다 퀴노아 위에 베스트 프렌드 토핑을 얹기를 권합니다 저는 퀴노아에 소량의 볶은 참기름과 소량의 간장을 넣은 걸 좋아해요

이제 후식으로 넘어갑시다 여기엔 썰은 사과와 집에서 재배한 아름다운 딸기가 있어요 종종 저희는 유기농 초콜릿 가루와 유기농 설탕을 동량으로 섞습니다 이제 해볼게요 딸기를 위한 토핑을 만들 거예요 코코아 가루를 한 큰술 듬뿍 두 큰술 듬뿍 넣어요

이제 유기농 설탕도 두큰술 듬뿍 넣을게요 여기에 물을 소량 첨가하겠습니다 포크로 저을게요

이제 매우 되직한 순수 디핑 초콜릿 소스가 있습니다 재료의 양은 여러분이 조절할 수 있습니다 이걸 집에서 재배한 딸기와 사과를 위한 디핑으로 써도 돼요 저는 바닐라도 소량 첨가하고 싶어요 진한 맛이 있는 고품질의 바닐라를 찾는 게 좋습니다 저는 특히 올랜도 바닐라를 좋아해요

준비합시다 접시를 준비하고 요리를 나눕니다 퀴노아와 베스트 프렌드 토핑을 좀 넉넉히 담습니다 샐러드와 수퍼푸드 샐러드 드레싱 토핑입니다 녹색을 보세요 마그네슘이 풍부해요 여기는 제 남편 스티브 블래이크 박사예요 저희는 ２０년간 함께했고 그는 제 요리가 어떤지 알고 있죠 오늘은 어떤지 봅시다

아주 맛있어요 피망의 풍미가 정말로 느껴져요 샐러드 드레싱은 맛과 향이 풍부해요 매우 진하고 부드럽고 영양이 느껴져요

수퍼푸드 샐러드 드레싱이 기운을 돋궈주고 미래에도 그러길 바래요 후식도 먹어볼래요 스티브？

좋아요

좋아요 여기엔 딸기에 곁들일 기본 바닐라 초콜릿딥이 있어요

먹어볼게요 세상에 정말 멋지지 않나요？ 초콜릿이 아주 많군요

아주 맛있어요 또 먹고 싶어요 하나 먹어볼래요？

그럴게요 좋아요 초콜릿을 맛볼게요 네, 맛있네요 사과, 산딸기 블루베리 등 원하는 과일을 찍어드셔도 좋아요 식사를 함께해줘서 고마워요 스티브

고마워요 알로하

오늘 고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 감사합니다 이어서 스승과 제자 사이가 방영됩니다 감사합니다

캐서린 블래이크 목사와 스티브 박사 그리고 그들의 총체적 건강을 위한 노력에 대한 정보는 다음을 방문하세요 www.NaturalHealthWizards.com

알로하 소스！ 요리사 캐서린 블래이크의 비건채식 양념 마법 ３부작 중 ３회 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

수퍼 샐러드 드레싱 구운 참깨 타히니 ３／４컵 물 １／３컵 영양효모 가루 ３큰술 자연발효 간장 ３큰술 사과식초４큰술 스피룰리나１큰술 고형 채소국물 물에 녹인 것 ２.５큰술 메이플시럽1큰술 천일염１／４작은술 후추１／４작은술 또는 입맛에 맞게 마늘 큰것 ２쪽 다진 것 헝가리 파프리카나 카옌고추소량(선택)

베스트 프렌드 토핑 청피망 １.２ｃｍ 조각으로 썬것１컵 캐슈넛 다진것３／４컵 올리브유 １큰술 퀴노아 퀴노아１컵 물 ２컵 초콜릿딥 유기농 코코아가루 １큰술 유기농 황설탕１큰술 바닐라 물３큰술 딸기나 사과와 함께 대접하세요