건강 의식 있는 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘과 수요일 방송될 『유방암 치료 음식』에서는 책임있는 의료를 위한 의사회(ＰＣＲＭ)와 연계되어 있는 암 프로젝트의 푸드 포 라이프 레시피 (생명을 위한 요리법)을 소개합니다

암 프로젝트는 암의 원인 특히，영양과 암의 연관성에 관한 더 나은 이해를 통한 암예방과 생존을 목표로 합니다 공인 영양사 스테파니 바이네와 요리사 수알루아 투풀로는 더 나은 음식선택과 함께 건강과 삶의 질을 높이는 매우 맛있는 저지방 완전채식 요리를 소개할 겁니다

유방암의 원인과 예방법 등 많은 유방암 정보를 접하셨을 거예요

오늘은 이 끔찍한 질병과 싸우도록 돕는 요리를 할 거예요 오늘의 요리는 차가운 비트 샐러드입니다 비트는 바이오플라포노이드가 풍부하므로 비트 샐러드에서 주재료가 될 자격이 충분해요

다음은 건강에 이로운 채소에 독특함을 주는 깨소금을 곁들인 콜리플라워를 만들게요

주요리는 가정식으로 구운 쿠스쿠스 위에 호박과 강낭콩을 얹을 건데요 이는 다량의 섬유소를 얻는 멋진 방법이에요

후식으로는 싱싱한 사과와 원기왕성한 맛 제철 베리를 섞어서 베리 사과 소스를 즐길 거예요 입맛을 깔끔하게 정리해주고 식단에 비타민Ｃ를 추가하는 좋은 방법입니다

캔에 든 비트를 이용해보신 안좋은 경험이 있으세요？ 오늘은 신선한 비트로 차가운 비트 샐러드를 준비할 거예요 비트를 딸 땐 여전히 녹색을 띄어서 아삭하고 멍이 들지 않은 걸 고르는 게 좋습니다 저는 플라스틱 도마를 쓰는 걸 좋아하지만 나무 도마밖에 없을 때는 미네랄 오일을 소량 덜어서 도마에 입힙니다 그렇게하면 물이들지 않습니다

장갑을 끼면 손에 물이 들지 않아서 좋습니다 장갑을 쓰지 않을 땐 레몬즙을 좀 바르세요 레몬즙 소량으로 씻어도 됩니다 똑바로 잘라서 윗부분을 제거합니다 저는 줄기가 있는 이 작은 부분을 제거하고 싶어요 그 다음엔 칼로 껍질을 벗깁니다 필러로요 껍질을 벗깁니다 좋아요 이제 쐐기모양으로 썰게요 그렇게 하는 이유는 캔에 든 비트는 둥글게 썰려있으므로 이건 다르게 차별화하고 싶기 때문이에요 그래서 쐐기모양으로 썰고 싶어요

그 다음엔 여기있는 찜기에 넣습니다 쪄놓은게 좀 있어요 보이세요？ 얼마나 아름다운지 보이죠？ 멋지게 쪄진 비트예요 샐러드 드레싱을 만들기 전에 이걸 여기에 다시 넣고 따뜻하게 유지할게요 제가 사용할 재료는 새콤함을 주는 레몬즙입니다 씨겨자 소량 식초 소량 딜위드 소량,사과주스 농축액 소량입니다 함께 넣겠습니다 우선 겨자부터 넣을게요 레몬즙을 넣어요 사과식초 딜 사과주스 농축액

또 어떤 허브를 쓸 수 있나요？

사철쑥을 넣거나 스윗바질, 파슬리 딜 같은 혼합허브를 넣어도 됩니다 아무 종류의 허브 ３가지를 넣으면 됩니다

전 당신의 드레싱이 정말 좋아요 기름이 없으므로 첨가된 지방이 없는걸 알아차리셨을 거예요 사실상 이 요리는 무지방이죠

좋아요, 이제 드레싱을 만들었으니 이제 드레싱에 따뜻한 비트를 넣겠습니다 저는 비트가 여전히 따뜻할 때 드레싱에 넣는 걸 좋아해요 비트의 구멍이 보기좋게 열려서 레몬의 새콤한 맛과 사과 농축액의 새콤달콤한 맛을 흡수할 수 있기 때문이에요 그리고 그것이 비트의 진한 단 맛을 보완해줍니다 여기를 뒤적거리겠습니다

저는 레몬즙과 비트를 혼합하는 걸 좋아하지만 저지방이나 무지방 발사믹 드레싱도 비트에 잘 어울려요

거기에 신선한 시금치를 깔았고 그 위에 비트를 얹겠습니다 신선한 딜을 소량 넣겠습니다 다 됐어요

매우 다채롭고 딜의 향이 매우 좋아요！

다음 요리는 깨소금 콜리플라워예요

때론 채소를 추가하는 빠른 방법을 찾으시는 듯 해요 깨소금 콜리플라워가 바로 그거죠 어떻게 만드나요？

우선 신선한 콜리플라워 참깨 소량 천일염 소량입니다 우선 콜리플라워를 씻는 것부터 시작할게요 하는 방법을 보여드릴게요 콜리플라워를 준비합니다 끝부분을 제거합니다 끝을 제거한 후 싱싱한지 확인합니다 이 잎파리는 썰은 후에 언제나 볶음 요리 등에 첨가할 수 있어요 옆에 놔둘게요 껍질벗기는 칼입니다 이 줄기의 주위를 자르고 안쪽으로 자릅니다 이렇게 비스듬히 칼을 댑니다

이제 빙두르며 자릅니다 꽃부분이 돌출되는게 보이시죠 다 됐어요 이제 이걸 조금 더 잘라내서 매끈한 조각이 되도록 합니다 이미 찜기에 준비해 놓은게 좀 있습니다 저는 찌기 전에 레몬즙을 넣은 소량의 얼음물에 담가서 멋진 흰색이 되도록 했습니다 레몬즙은 콜리플라워가 멋진 흰색을 유지하게 도와줍니다 이걸 여기에 놓겠습니다

참깨를 볶는동안 이건 옆에 놓을게요 기본적으로 볶을 거예요 소스팬에 참깨를 건조하게 볶겠습니다 팬에 참깨를 넣겠습니다 팬에 건조하게 굽거나 볶아줍니다 씨가 멋지고 노릇해지기 시작하면 준비된 거예요 향을 맡을 수 있죠 참깨의 멋진 견과향을 맡을 수 있어요 오늘은 탈곡하지 않은 참깨를 쓸게요

이유가 있나요？

겉껍질이 제거되지 않은 것이 영양가가 더 많아요 더 온전하죠 향이 나요 향이 나죠？ 우러나오는 향이 멋집니다 이미 멋지게 노릇해지고 있어요

튈 때까지 기다리지 않아도 되나요？

일부는 튀는게 좋지만 저는 색을 살펴봅니다 적당한 색이되면 또한…

오 이제 냄새가 나요

네, 튈 거예요 데이지 않도록 하고 팬을 돌려주세요 적당한 것 같아요 향이 나고 멋진 갈색이에요 훌륭합니다 이제 할 일은 분쇄기에 넣어야 해요 오늘은 커피분쇄기를 쓸게요 이건 소량을 만들 때 좋습니다 많은 분량을 만들 땐 당연히 비타믹스 같은 걸 씁니다 이걸 커피 분쇄기에 넣겠습니다 그리고 천일염을 소량 첨가합니다

이건 좋은 팁이에요 전 집에서 향신료를 갈때 이걸 씁니다

향신료를 갈수 있어요 고수씨 카르다멈 등을 갈 수 있습니다 여기에 넣습니다 신선하게 말린 허브 등이 아주 잘 갈려요 몇 번 눌렀다 뗐다 가동합니다 기본적으로 그거예요 멋진 증기가 보이죠？ 냄새가 나세요？

견과냄새에요 콜리플라워를 찌는건 얼마나 걸리나요？

１０분이상은 안돼요 완전히 곤죽이 되면 안되고 적당한게 좋아요 멋진 콜리플라워를 꺼낼게요 보세요 여전히 멋지고 아삭해요 보이시죠？ 네！ 보기좋게 쌓겠습니다 이제 깨소금을 소량 준비할게요 그 다음에는 위에 검은깨를 소량 얹습니다 저는 멋진 레몬 조각을 몇개 놓는 걸 좋아해요 콜리플라워 참깨 샐러드가 완성됐어요

８월 １７일 수요일 요리사 수알루아 투풀루와 암 프로젝트의 공인 영양사 스테파니 바이네가 『호박과 콩을 얹은 구운 쿠스쿠스와 베리 애플 소스』를 소개할 겁니다

수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식에서 곧 다시 뵙겠습니다 스승과 제자 사이가 이어집니다 건강과 행복이 늘 함께하길 기원합니다

암 프로젝트와 푸드 포 라이프에 관한 더 많은 정보는 이곳을 방문하세요 CancerProject.org, FoodforLifeTV.org,
여기로 전화하세요 +001.202.244.5038
과일，채소，곡물과 콩의 풍부한 섭취가 어떻게 암을 예방하는지에 대한 더 많은 정보가 있습니다

생명을 위한 유방암 치료 음식: -２부작 중 １부 차가운 비트 샐러드와 깨소금 콜리플라워 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

차가운 비트 샐러드 (３컵 분량) 비트 중간크기 ３개 레몬즙 １.５큰술 식초 １큰술 사과주스 농축액 １큰술 씨겨자 １작은술 마른 딜위드 반작은술 브로콜리 또는 깨소금 콜리플라워 (４컵 분량) 참깨 １큰술 (탈곡 안한것 선호) 소금１／８작은술 브로콜리나 콜리플라워１송이