안녕하세요 고귀한 생활 채식입니다 월요일에 이어서 오늘 『유방암 치료 음식』에서는 책임있는 의료를 위한 의사회(ＰＣＲＭ)와 연계되어 있는 암 프로젝트의 푸드 포 라이프 레시피 (생명을 위한 요리법)을 소개합니다

암 프로젝트는 암의 원인 특히，영양과 암의 연관성에 관한 더 나은 이해를 통한 암예방과 생존을 목표로 합니다 공인 영양사 스테파니 바이네와 요리사 수알루아 투풀로는 더 나은 음식선택으로 건강과 삶의 질을 높이는 맛있는 저지방 채식 요리를 소개할 겁니다

오늘 주요리는 가정식으로 만든 호박과 강낭콩으로 구운 쿠스쿠스 위에 얹을 거예요

이 요리는 섬유소가 풍부하며 섬유소는 우리 몸에 과도한 에스트로겐을 없애주죠 간이 불필요한 에스트로겐을 장관으로 보내는데 섬유소가 있으면 이를 흡수하여 몸 밖으로 배출시킵니다 섬유소가 없으면 에스트로겐 초과량이 혈류로 다시 흡수됩니다

섬유소가 풍부하다고 말씀하셨는데요 재료들을 살펴볼게요 호박과 토마토， 할라피뇨，마늘， 타임，옥수수， 강낭콩，양파와 야채 국물이 준비되어 있습니다 만들어 볼까요？

보여주세요

예 양파와 마늘을 볶는 것부터 시작할게요 불을 켜고 여기에 양파를 넣으세요 마늘을 넣고요 야채 국물을 조금 부을게요 잘 옮길게요 잘 옮길게요 다음은 호박을 넣습니다

주키니와 노란 호박을 사용하나요？ 여름 호박이죠？

멋진 색이죠 여러 색이 혼합되어 있죠 뭐든지 하나만 사용해도 좋지만 다양한 색을 내고 싶어요 이 요리는 보기 좋고 다채롭죠

가을에는 겨울 호박을 쓰세요 이 요리에 버터호두 호박이나 도토리모양 호박을 넣어도 맛있을 거예요

예 약간 저어주세요 또 이 요리에 야채 국물을 사용하면 과다 지방을 없앨 수 있어요

식물성 기름으로 첨가되는 지방을 최소화 시킵니다

노란 호박을 넣을게요 때로는 이걸 굽은목 호박이라고 부르기도 해요 약간 목이 길고 굽은 모양도 있거든요 주키니를 넣어요 좋아요 정말 보기 좋아요 조금 더 볶아요 이제 타임과 할라피뇨를 넣을 겁니다 미리 썰어뒀어요

생 할라피뇨가 없으면 다른 향신료나 마른 향신료를 넣어도 되나요？

말린 칠리 조각을 사용해도 좋아요 그건 가정에 보통 있으니까요 칠리가루，커민은 모두 넣어도 좋아요

생고추를 넣으면 아주 좋아요 비타민Ｃ가 함유되어 있거든요

예 할라피뇨가 없으면 세라노 고추도 아주 좋아요 선명한 색의 토마토를 넣을게요 옥수수는 오늘은 냉동 옥수수예요 생 옥수수가 있으면 좋은 옥수수 속대를 사용해도 괜찮아요 그냥 벗기세요 강낭콩이에요 여기에 국물을 좀더 부을게요 보기 좋죠 멋지고 다채로워요 요리를 잠시 놔둘게요 천일염과 후추가루를 약간 뿌리세요 약１０분간 뭉근히 끓이세요

호박과 강낭콩을 호박과 강낭콩을 살펴보세요 예 먹음직스럽죠？ 이걸 보세요 고추를 좀더 첨가해요 여기 있어요 아름다워요 호박의 상태가 제가 원하는 대로 딱 맞는 것 같아요 너무 무르지 않고 아직 씹는 식감이 적당해요

아직 모양이 남아있죠

모양을 유지하고 있고 색은 선명하고요 마치 이렇게 부르는 것 같아요 『어서 드세요 맛보세요』

함께 낼 요리는 어떤 건가요？

쿠스쿠스 위에 얹을 거예요 한번 살펴볼게요 미리 이걸 시작했는데요 쿠스쿠스를 구운 다음 야채 국물을 데웠어요 그런 다음 뜨거운 야채 국물을 쿠스쿠스에 바로 부었어요 그리고 뚜껑을 덮고 약 ５분간 끓입니다 포장에 나와있는 지시를 따르세요 그냥 그렇게 하면 됩니다

야채 국물을 사용하는 좋은 방법이지요 풍미를 더해줘요

그래요 물은 아무 맛이 없지만 야채 국물을 사용하면 맛이 더해져서 그 맛이 우러나요 그 접시를 건네주실래요 호박을 거기에 담을게요 보세요 멋지죠？

요즘 쿠스쿠스는 사실 파스타의 일종이죠 (예)

이건 조그만 파스타예요 쪄서 다시 말려요 여기 중앙에 담을게요

통곡이 아닙니다 현미나 다른 통곡류에 비하면 섬유질이 그렇게 많지 않지만 그래도 훌륭한 저지방식입니다

맞아요

이 요리의 달콤함은 정말 기장과 잘 어울려요

기장은 사람들이 잊고 있는 또 다른 곡물이죠 보세요 훌륭하네요 예 이건 이 요리의 기본입니다 후식을 만들까요？ (네！)

예 베리 사과 소스를 낼 겁니다

증거에 따르면 유방암에 걸린 여성이 과일과 야채를 풍부하게 섭취하면 더 오래 산다고 해요 베리 사과 소스는 두 가지 항암물질이 풍부한데요 베타카로틴과 비타민 Ｃ입니다

또 베리 사과소스는 무척 맛있어요 껍질을 벗기고 심을 파낸 다음 미리 잘라둔 맛좋은 사과를 사용할 겁니다 그리고 혼합 베리를 준비했어요 딸기，블랙베리와 라즈베리가 들었어요 그리고 여기 블루베리가 있어요 시나몬과 사과농축액 소량입니다 미리 여기에 사과를 넣고 만들기 시작했어요 왜냐하면 가장 오래 걸리거든요 미리 사과를 냄비에 넣었어요 이제 혼합 베리를 첨가할게요

냄비에 사과와 같이 다른 것도 넣으셨나요？

사과즙 농축액을 약간 넣었는데 조금 더 첨가할게요 지금 블루베리를 약간 넣을 겁니다 거기에 넣으세요 됐어요 시나몬을 약간 첨가할게요 시나몬을 보이지 않게 하는 좋은 방법은 시나몬 스틱을 통째로 넣는 거예요 그리고 나중에 시나몬 스틱을 꺼내는 겁니다 그러면 시나몬이 안 보이지만 멋진 시나몬 향이 남아있을 거예요 그럼 사람들은 이렇게 말하죠 『맛이 좋은데 무슨 맛이지？』 그 안에 시나몬 가루가 보이지 않으니까요

예 그럼 잘 저어주세요 이제 뭉근히 끓이면서 으깨세요 냄비에서 바로 그렇게 할게요 그냥 으깨세요 다른 방법은 푸드 프로세서를 사용하는 거예요 하지만 그걸 사용하기 전에 좀 식혀야 해요 아니면 그냥 바로 냄비에서 으깨세요 전 으깨는 기구를 사용해서 바로 해요 다같이 부수면 되요 사과를 보기 좋고 부드럽게 만드세요 부드러워지면 다 된 겁니다 드셔 보실래요？

먹고 싶어요！

예, 어때요？

정말 훌륭해요！ 잊지 마세요 유방암 예방과 치료 음식은 섭취하기 쉽다는 점을요！

암 프로젝트와 푸드 포 라이프에 관한 더 많은 정보는 이곳을 방문하세요 CancerProject.org, FoodforLifeTV.org,
여기로 전화하세요 +001.202.244.5038
과일，채소，곡물과 콩의 풍부한 섭취가 어떻게 암을 예방하는지에 대한 더 많은 정보가 있습니다

생명을 위한 유방암 치료 음식 -２부작 중 ２부 호박과 강낭콩을 얹은 구운 쿠스쿠스와 베리 사과 소스 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

가정식으로 만든 호박과 강낭콩 (４인분)
야채국물 １／４컵 다진 양파 반 컵 씨를 뺀 할라피뇨고추 잘게 썬 것 ２작은술 마늘 ２쪽 다진 것 노란 호박 썬 것 １컵 얇게 썬 주키니 １컵 옥수수알 반 컵 익힌 강낭콩 １ .５컵 깍둑썰기한 토마토 ４１０ｇ 생 타임 잔가지 ３개 현미밥，쿠스쿠스 또는 파스타 ２컵 베리 사과 소스 (４. ５컵 분량) 껍질 벗기고 속 빼낸 사과 잘게 썬 것 ２컵 생 또는 냉동 (설탕이 안 든 것) 딸기，블루베리， 라즈베리 ２컵 냉동 사과농축액 반 컵 시나몬 １작은술