안녕하세요 카린 칼라브레제예요 오늘은 제 생식 비건 레스토랑에서 요리를 만들어볼 겁니다 안녕하세요 건강을 추구하는 여러분 특별 초대 손님이신 영원히 젊고 매력적인 카린 칼라브레제 씨와 함께하는 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

칼라브레제 씨는 오프라 윈프리 쇼 ＣＢＳ 선데이모닝뉴스 ＮＢＣ 더투데이쇼 같은 많은 국내의 인기 ＴＶ프로그램에 출연했으며 시카고 최대의 두 신문사 시카고 트리뷴와 시카고 선타임스에 기사가 실렸습니다 또한 그녀는 주류 사회의 많은 사람들에게 생식 요리를 소개한 공로로 최초의 연례 생식 요리 황금가지상을 ２００２년에 수상했습니다

４２년간 고기 생선，닭고기， 유제품을 먹지 않았고 큰 도움을 얻었어요 아프지 않고 지치지 않으며 아무런 증상 없이 폐경기를 거쳤어요 １６살 때와 같은 몸을 얻었고 ６４살에 하루에 １６시간 주 ６일을 일해요

긍정적인 자세와 무한한 힘을 지닌 그녀는 미국에서 생식 식당을 가장 오래 운영해 왔습니다 건전한 생활을 위한 카린의 열정과 생명에 대한 사랑이 가장 큰 동기입니다 ３０년 전 그녀는 알레르기，피부질환 피로와 다른 많은 육체적인 병을 스스로 치료하기 위해 생식과 해독을 이용했고 그 후 채식 생활의 놀라운 유익함의 빛나는 본보기가 되었습니다 수요일에 카린 칼라브레제 씨는 영양 많은 그린밀 스무디와 특별한 다용도 생식 비건 아몬드 파테를 만드는 법을 알려주셨습니다

요리가 다 됐어요！ 아몬드 파테예요 이건 여러 요리에 곁들일 수 있어요 여러분을 위해 조금 맛을 볼게요 적당한지 보려고요 아주 훌륭해요 얼마나 걸렸죠？ ５분요？ 이걸 만드는데 ５분도 안 걸렸어요

오늘은 카린의 주방에서 다시 한번 몇 가지 놀라운 생식 요리법을 배워보겠습니다

이제 이 아몬드 파테를 활용해서 여러분도 만드실 수 있는 놀라운 요리들을 보여드릴게요 양념에 재워둔 버섯을 기억하세요？ 그걸 사용해서 친구들을 위한 애피타이저를 만들 건데요 저녁식사에 사람들을 초대했거나 다른 사람의 집을 방문할 때 음식을 가져갈 경우 쓸 수 있어요

버섯을 양념에 재워둔 걸 기억하신다면 전날 밤 준비하셔도 괜찮아요 하루 전날 아몬드 파테를 만들 수 있어요 꼭 바로 만들어야 되는 게 아니에요 장점은 미리 만들어 둘 수 있다는 거죠 풍미가 좀더 스며들어서 더 오래 갈 거예요 버섯을 가져와서 파테로 채울 거예요 이건 정말 엄청난 조합이에요 정말 맛있어요

버섯을 저기 두세요 여기서 저와 맛볼 수 있다면 좋을 텐데요 좀 장식해야 할 것 같아요 방울 토마토를 좀 넣고 감미료를 첨가해야겠어요 소금，지방，설탕이 여기 있어요 사람이 사는 데 늘 찾는 것이 소금， 지방，설탕이죠 이 작은 방울 토마토는 무척 싱싱하고 달아요 위에 파슬리를 뿌려요 친구 집에 가져가거나 친구들이 오면 대접할 완벽하고 조그만 전채 요리예요

아몬드 파테로 할 수 있는 또 다른 요리로 파테가 좀 오래되고 냉장고에 며칠간 넣어뒀을 때 그걸로 작은 패티를 만들어서 건조시킬 수 있어요 크래커나 빵으로 쓸 수 있고 버섯과 섞거나 간단한 샌드위치처럼 중간에 넣어서 먹을 수도 있어요 이것이 건조시킨 아몬드 파테예요 아주 맛있어요 멋진 간식이고 갖고 다닐 수 있는 음식이죠

건조 식품이기 때문에 수분을 없앴지만 효소는 온전히 남아있어요 １１０도 이상에서 건조시키지 않으면요 이제 동일한 맛있는 아몬드 파테로 생식 주방을 운영하기 얼마나 쉬운지 보여드릴게요

똑같은 파테로 만드는데 다진 양파와 덜스를 좀 섞어서 해물요리 맛을 낼 거예요 거기에 다진 양파와 다진 셀러리를 넣고 뭘 만들었는지 맞춰보세요 비건 참치예요 맛있는 생식 비건 참치를 만든 거죠 잣과 마카다미아와 올리브유를 사용해서 맛있는 생식 마요네즈를 만들어요

잘게 썬 양파와 셀러리를 넣으면 생식 비건 참치 샐러드가 되는 거죠

다음은 제가 가장 만들기 좋아하는 요리 중 하나를 만들게요 바로 생식김밥인데요 오늘은 좀 화려하게 만들 거예요 김발을 쓸 건데요 꼭 쓸 필요는 없어요 김을 깔게요 생김을 사용하면 됩니다 여러분 쪽으로 말리게 해요 여러분 쪽으로 말리게요 발아 밀알로 만든 가짜 밥을 밥으로 쓸 거예요 김 위에 밥처럼 펴주세요 발아 밀알이 없으면 상추를 써보세요 으깬 감자를 만드는 것처럼 콜리플라워와 잣으로 정말 밥을 만들 수 있어요

상추를 조금 넣을게요 야채를 더 넣을게요 양파를 좀 넣고 당근이나 셀러리를 넣어도 좋아요 해바라기 새싹을 가져와서 끝으로 여기에 넣는 거예요 오늘 아침 제가 처음 이걸 만들 때 뭘 했는지 아세요？ 정말 독특한 걸 했어요 얇게 자른 망고를 넣었죠

대부분 동양 식당은 설탕이나 감미료를 첨가해요 전 얇게 썬 작은 망고 조각이 완전히 다른 맛과 질감을 더해준다는 걸 알았어요 참기름과 소금과 함께요 아，아보카도도 넣어요 지방을 섭취해야죠 아보카도를 넣어요 집에 있는 채소는 뭐든지 넣으세요 올리브유와 소량의 소금으로 양념을 하면 익힌 것 같은 맛이 날 거예요

여기에 아몬드 파테를 첨가하는 거죠 이제 전부 누르는 겁니다 끝이 마르지 않게 하기 위해 물을 약간 부어요 자 꽉 움켜쥐세요 됐어요 그럼 들어서 좀더 말아준 다음 좀더 단단히 조이세요 하지만 말했듯이 김발 사용이 능숙하지 않으면 사실 직접 말아도 돼요 앞쪽으로 계속 말아서 꽉 쥐세요 멋진 김밥이 됐어요

여기 겉면에 물기를 좀 적실게요 김이 붙도록요 맛있는 샌드위치가 완성됐어요 다시 한번 아몬드 파테를 써서요 이걸 하려면 멋지고 아주 날카로운 톱니 모양 칼날의 칼이 필요해요 이건 전채요리가 될 수도 있고 주요리로 대접해도 괜찮아요

접시를 가져와서 멋진 김밥을 여기 담을게요 보세요 아름답죠？ 완전히 생식이며 건강에 무척 좋아요 샌드위치처럼 직장에 가져가서 하루 종일 먹어도 되요 정말 긴 게 여기 있네요

접시 위에 토마토를 좀 담고 상추와 망고도 좀 더 담을게요 망고예요 제가 가장 좋아하는 망고는 아름다운 노란색 망고인데 줄이 없어요 이제 주요리가 다 됐어요 만드는 데 시간이 얼마나 걸렸나요？ 어떠세요？ 아주 멋지죠 전부 아몬드 파테로 만든 거죠 훌륭해요

이제 제가 좋아하는 후식을 만들 겁니다 생식 주방에 대해 사람들은 겁내 해요 『전 생식을 만드는 방법을 몰라요』 저희는 사실 전부 생식 요리를 먹는데 무척 만들기 쉬워요 여기 한 개의 믹서기로 모든 걸 다 만들 수 있어요 중간에 씻을 필요도 없어요 솔직히 전 그래요 여러분도 그래야 하는 건 아녜요 모든 걸 차례대로 만들면 되요

사실 여기에 몇 가지 맛들을 혼합하는 건 아주 흥미로워요 여러분이 어떤 걸 만들게 될 지 모르는 겁니다 생식 주방에서 실수란 절대 없어요 견과를 물에 담아뒀어요 제 책 『물에 견과를 담아두기』에 나와요 불린 견과를 쓸 겁니다

이번에는 캐슈를 사용할게요 이건 불린 캐슈 약 ２컵이에요 비타믹스에 넣을 거예요 정수물 약２컵을 사용해요 전 모든 디저트에 소금을 한 자밤 넣는 걸 좋아해요 소금을 약간 넣으면 단맛이 더 나요 다시 한번 전부 잘 혼합해요 여기 불린 캐슈가 있어요

안에 물을 붓고 이제 감미료를 첨가하면 됩니다 아가베 시럽이에요 어떤 감미료든 좋아요 하지만 전 아가베 시럽을 좋아하죠 멋진 비건 감미료예요 잘 섞으세요

멋지고 크림 같이 부드러운 농도가 될 때까지 섞어요 크림처럼 이걸 사용하면 되요 우유처럼 쓰는 건데 더 묽게 만들 수 있어요 정말 맛있고요 이 혼합물을 냉장고에 넣어둘게요 차가워질수록 걸쭉해질 거예요 먹음직스럽고 걸쭉해진 걸 보세요

자 후식이에요 이곳 카린스 프레시 코너에서 멋진 생식 그라놀라를 만들어요 그 크림과 함께 그라놀라를 쓰세요 아침식사처럼요 아마씨가루를 여기에 한 층 쌓는 거예요 그 혼합물에 캐슈 크림을 얹는 겁니다 다음은 얇게 썬 바나나를 얹으세요 이건 친구들에게 대접하거나 아침이나 저녁에 먹을 수 있는 아주 우아하고 예쁜 후식이에요

음식에 법칙은 없다는 걸 기억하세요 여기에 또 다른 아마로 된 층을 추가할 거예요 내용물을 좀더 늘리기 위해 그라놀라를 더 얹을게요 그런 다음 위에 크림을 더 얹어요 여기에 색깔을 넣어봅시다 딸기를 얹어요 라즈베리도 괜찮고요 보기 좋고 싱싱한 유기농 딸기예요 그라놀라를 좀더 뿌리고요

여러분이 좋아하는 다른 견과 가루를 뿌려도 좋아요 호두나 다른 걸 갈아서 뿌리는 거죠 전 아마씨가 좋아요 아마를 더 넣고 바나나도 좀더 올리세요 그리고 이 혼합물을 건조시킵니다 정말 건조시키면 쿠키처럼 돼요 맛있고 부드러운 쿠키 같죠 바닐라를 약간 첨가할 수 있어요 바닐라 빈 맛을 더해주지요

『시간이 충분하지 않아요』그건 정말 생식 주방에 어울리지 않는 변명이에요 이 모든 걸 의외로 빨리 만들 수 있어요 순식간이에요 위에 아름다운 작은 민트 잎을 얹거나 그라놀라를 좀더 얹으세요 아름다운 후식을 만들어봤어요 과일파르페라고 부르고 싶어요

자비로운 식사에 늘 영감을 주는 카린 칼라브레제 씨께 감사를 전합니다 채식의 영양을 홍보하는 카린의 아름다움，친절， 꾸준한 노력으로 우리가 이 세상을 활기찬 건강과 행복의 안식처로 곧 전환하길 바랍니다

늘 말하지만 저는 특별한 것을 가르치지 않습니다 행성 최고의 동업자인 신이 계시니까요 전 그의 계획으로 여러분이 돌아가도록 도울 뿐이며 얼마든지 가능해요

먹고 싶은 생식이나 비건 채식을 여러분 몸에 공급해 보세요 여러분의 태도를 변화시킬 겁니다 모든 것이 바꿔요 행성과 우주와의 관계와 더불어 주변 사람들과의 관계도 바뀌죠

존경 받는 여러분 오늘 고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 즐거웠습니다 이어지는 수프림 마스터 ＴＶ의 스승과 제자 사이도 계속 시청해주세요 여러분의 이타심과 고귀한 행동에 축복이 있길 빕니다

카린 칼라브레제와 비건 채식과 해독을 통한 건강과 영원한 젊음 유지에 관한 자세한 정보는 다음을 방문하세요 www.KarynRaw.com

놀랍도록 영원히 젊음을 유지하는 카린 칼라브레제와 생식 비건 요리 ２／２부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

그린밀 쉐이크: 리주베락이나 주스 카린의 그린밀 ２큰술 (다른 채소도 가능) 아마씨 오일 ２큰술 (다른 오일도 가능) 레시틴과립 ２큰술 얼린 바나나 한 개 스시 밥: 발아 봄 밀알 참기름 나마 쇼유 소금(히말라야분홍소금 이나 켈틱 회색소금)
마리네이트 버섯: 포토벨로 버섯 소금 올리브 오일
아몬드 파테: 물에 불린 아몬드나 기타 견과 중간 크기 양파 반 개 (다른 채소도 가능) 마늘 두 쪽 나마 쇼유 (소금이나 타마리) 올리브 오일
파테를 채운 버섯: 양념에 절인 버섯 아몬드 파테 방울 토마토 파슬리(장식용)
생식비건 참치: 아몬드 파테 양파 썬 것 셀러리 썬 것 덜스 선택사항: 생식비건 마요네즈 (잣, 마카다미아 올리브 오일)
생식비건 김밥: 김 발아 밀알 밥 (상추나 다른 생식『밥』) 상추 양파 당근 셀러리 해바라기 새싹 망고 아보카도 아몬드 파테
캐슈 크림: 물에 불린 캐슈２컵 물 ２컵 소금 한 자밤 아가베 시럽 (혹은 다른 감미료)
과일 파르페: 캐슈 크림 생식 그라놀라 얇게 썬 바나나 (또는 다른 과일) 얇게 썬 딸기 (또는 다른 베리) 아마씨 가루 (또는 견과 가루) 바닐라(선택사항)