안녕하세요 소중한 여러분 고귀한 생활 채식입니다 오늘은 어떤 음식을 만드나요？

오늘은 부즈(만두)와 『진리』란 요리를 만들 거예요 콩단백을 준비하는 방법은 우선 뜨거운 물에 ２분간 담그세요 그 후 물을 짜고 두세 번 깨끗한 물에 헹구면 돼요 좋아요

만두속을 준비하죠 여기 양배추와 후추가 있어요 보통 만두를 만들 때처럼 작은 조각으로 잘라야 해요 네, 양배추를 잘랐고 이제 여기 놓을게요 콩단백에 양념을 넣고 다른 재료들처럼 작은 조각으로 잘라요 주요 양념은 버섯 조미료와 소이 소스예요

만두와 수프, 야식 같은 다양한 요리에 양념된 콩단백을 쓸 수 있어요 좋아요 속이 준비됐어요 속에는 보통 네 가지 양념을 넣어요 몽골 쿠민 말린 양파, 버섯 조미료와 소금요 이제 만두를 만들죠 반죽을 해주실래요？ 반죽이 준비됐어요 네, 만두를 만들어 보죠

반 스푼 더 넣으세요 됐나요？ 네, 좋아요 만두 밑부분에 기름을 발라야 해요 안 그럼 달라붙어요 만두가 찜통에 붙으면 밑부분이 찢어져 속이 나올 거예요

네, 알겠어요

몽골인들은 찐 음식을 좋아해요 １５-２０분간 만두를 찔 거예요 １인분용이에요 기다리는 동안 『진리』란 음식을 만드는 법을 알려 드리죠 이 음식에는 양배추를 써요 피망을 다채롭게 조각으로 잘라 주세요 두부와 비건햄이 필요해요

네 이 음식은 왜 『진리』라 하죠？

제 생각엔 진리라 부르는 건 이 음식에 동물성이 전혀 안 들어가서 사람들을 진리에 가깝게 해선 것 같아요 저희 식당 요리사가 처음 이 요리법을 개발했는데 그녀가 이 요리법을 만들 때 이런 생각으로 한 것 같은데 저도 확실친 않아요 이제 기름을 넣고 두부를 튀길게요

네

두부를 얇고 납작하게 튀기면 맛이 좋아요 이 요리 １인분엔 두부 ５조각이 필요해요

아주 맛있는 요리일 것 같아요

네, 그래요 더 맛있게 만들게요 이제 두부가 튀겨지고 있으니 소금을 좀 넣을게요 소금이 없으면 음식이 맛이 없어요 네, 두부 밑부분이 노릇하게 되면 뒤집고 두부 조미료를 넣어요 이런 모양이죠 두부가 거의 됐어요 좋아요, 여기 일인분 접시가 있어요 접시에 담고 장식하죠 두부 조미료를 넣어요 두부가 맛있어 져요

네, 이 요리가 어떻게 만들어 지는지 자세히 보세요

비건 채식요리 맞죠？

네, 가장 중요한 건 동물성이 전혀 없는 채식 요리란 거죠

네, 채식이요 어떤 사람들은 두부가 마법의 약이라 해요 『대지의 젖소』라죠 이미 아시겠지만 두유가 있죠 콩에서 두유를 만들고 두유에서 두부를 만들고 콩과 함께 다양한 걸 만들죠

우리 몸에 좋은 영양이 풍부하죠

네 이점이 많아요 예로 영양이 풍부하죠 단백질 등이 많아요 더 많은 몽골인들이 비건 채식에 대해 알고 많은 이들이 비건인이 되고 있어요 채식이 올바른 방법으로 소개되니까요

이 요리를 먹었을 때가 기억나는군요 이렇게 돼 있었죠

맛이 어땠어요？

아주 맛있었어요 사실 맛없는 요리가 없었죠 모두 맛있었어요

러빙헛 음식이요？

네, 어떤 양념이 필요하나요？

두부 조미료와 소금 약간을 넣어야 해요 그리고 여기... 칠리를 양배추에 넣으면 맛있을 거예요 말린 붉은 고추죠 이제 두부 조미료를 넣을게요 잠시 튀기고 버섯 조미료를 넣죠 좋아요 양배추가 준비됐어요 됐는지 안 됐는지 아는 방법은 색깔을 보는 거예요 양배추는 빨리 익으니까 １분 정도 튀길게요 일인분 양배추예요 좋아요

비건햄이 있어요 이 햄과 콩단백을 같이 튀길게요 이 두 재료를 올바르게 튀기고 양념하면 음식은 아주 맛있어요 이 만큼이 필요해요 좋아요 만두는 어떻게 돼 가고 있죠？

약 십 분간 더 익혀야 해요

기름을 넣을게요 팬에 불을 켜고 기름을 먼저 넣어요 팬과 기름이 달궈지면 콩단백과 햄을 튀겨요 훈제한 맛이 나고 전체적으로 맛있을 거예요 팬이 달궈졌네요 매기 있어요？

네, 여기요 이걸 어떻게 자르죠？

매기를 더 넣어야 해요 이제 불이 날 거예요

와, 위험해 보이지만 멋지네요 요리는 일종의 예술이죠？

네, 예술이에요 장식과 같은 것들...

재능이 있어야 해요 모두가 이런 요리를 할 수 있는 건 아니죠 멋져 보여요

냄새가 좋네요

네, 그래요

오이와 토마토 씻으셨나요？ 이렇게 접시에 놓아요

군침이 너무 나네요 빨리 먹고 싶어요 이것도 자를까요？

아뇨 자를 필요 없어요 토마토는 이렇게 잘라주세요 음식을 장식할 때 멋지게 보이도록 어떤 색을 놓을지 아는 게 좋아요 가령 오이로 장식할 때 전 오이를 야채가 아닌 아름다운 장식물로 봐요 여기 놓으면 더 잘 어울려요 훌륭해요 아주 멋져요

음식을 내기 전에 옥수수 ２스푼을 넣을게요 블랙올리브도 소금에 절이면 맛이 좋아요 여기서 이렇게 자르면 맛도 좋고 보기도 멋져요 음식이 준비됐어요 좋아요『진리』란 음식이 완성됐어요 손님께 내기 전에 이렇게 장식하죠

네

만두도 완성됐어요 꺼내서 장식하죠 잘 익었어요 이제 장식해요 오이와 토마토와 먹으면...

다채롭고 멋져요

오이 ５개가 필요해요 이제 만두 완성이에요 이제 맛을 볼까요

맛있어 보이는데요 정말 훌륭해요 맛있어요 너무 좋아요

두부를 먹어 보죠 두부도 맛있어요

지금까지 함께해 주셔서 감사합니다 이 아름답고 맛있는 요리를 만드는 법을 보여주셔서 감사해요

감사합니다

이로써 오늘 방송을 마칩니다 다시 뵐 때까지 안녕히 계세요 채식과 환경보호로 지구를 구합시다

몽골 채식 부즈 (찐만두)와 요리『진리』 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

부즈(몽골 만두): 양배추 ７０그램 두부 ７０그램 당근 １５그램 식물성기름 １５그램 피망 ７０그램 밀가루 ２５０그램 두부 조미료 １０그램 말린 파 ７그램 몽골 쿠민 ７그램 소금 ５그램 콩단백 ９０그램 물에 불린 것
『진리』: 배추 ３０그램 피망 ２０그램 콩단백 비건햄 ７０그램 블랙올리브 ２０그램 두부 １００그램 소금 ４그램 버섯 조미료 ５그램 붉은 고추 ３그램 두부 조미료 ７그램 식물성기름 １５그램
(For all ingredients, please use organic versions if available)
Buuz (Mongolian Dumplings)
70 grams cabbage
70 grams tofu
15 grams carrot
15 grams vegetable oil
70 grams bell pepper
250 grams flour
10 grams mushroom seasoning
7 grams dried spring onion
7 grams Mongolian cumin
5 grams salt
90 grams dehydrated soy protein, soaked

“Truthfulness”
30 grams pe-tsai
20 grams bell pepper
Dehydrated soya protein
70 grams vegan ham
20 grams black olives
100 grams tofu
4 grams salt
5 grams mushroom seasoning
3 grams red pepper
7 grams tofu seasoning
15 grams vegetable oil


Directions (to prepare the soy protein):
  1. Soak it in hot water for 2 minutes.
  2. Squeeze out the water
  3. Dip it in fresh water 2 to 3 times
Directions (to preparing the filling for the dumplings):
  1. Cut cabbage, pepper and all ingredients into small pieces
  2. Add seasoning (the main seasonings are mushroom seasoning and soy sauce) to soy protein and then cut them into small pieces
  3. Put mongolian cumin, dried onion, mushroom seasoning, and salt
  4. Mix well
  5. After the dough is ready add half a spoon more filling
  6. You need to oil the bottom part of our dumplings otherwise it will stick
  7. Steam the dumpling for 15 to 20 minutes
  8. Ready to serve
Directions (to make truthfulness):
  1. Cut the cabbage
  2. Cut the bell peppers into nice colorful pieces
  3. Turn on the stove
  4. Cut the tofu thin and flat then fry them
  5. Add some salt on it
  6. When the bottom part of the tofu becomes yellowish, you need to turn it over and add a seasoning
  7. Put the fried tofu on a plate
  8. Fry cabbage and bell peppers
  9. Put a little bit of tofu seasoning and salt
  10. Put chili
  11. Add mushroom seasoning
  12. Cook for about 1 minute
  13. Cabbage ready to serve
  14. Cut vegan ham thin and flat
  15. Fry ham together with the soy protein
  16. Add magi (vinegar)
  17. Fry for while
  18. Ham and soy protein ready to serve
  19. Cut the cucumber and the tomato
  20. Decorating with cucumber and tomato
  21. Add 2 spoons of corn and black olives
  22. Truthfulness ready to serve