환영합니다 여러분께서는 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다

바이사키는 시크교도들 에게 의미있는 축제죠 이 날 구루 고빈드 싱은 (１０대 시크교 구루) 칼사(순수한 그룹)을 설립했습니다 바이사키는 추수감사제 와 같은 날입니다 그들은 이날을 즐기죠

바이사키 날에는 모든 예배당에서 시크교 경전을 암송합니다 모든 참석자에게 ３일간 랑가르(무료 식사)가 접대됩니다

시크교도는 예배당에서 기도합니다 그들은 기도와 찬송가를 듣고 봉사를 하며 식사를 합니다 바이사키날 펀자브에선 즐거운 축제가 열리죠 시크교는 펀자브에서 유래됐습니다 구루나낙 데브지가 시크교를 창시했습니다

감사합니다 자，시작합시다 예，그러죠

좋아요 차나에 필요한 재료는 뭐죠？

차나 마살라에서 가장 중요한 건 병아리콩이에요 우선，밤새도록 병아리콩을 불린 후 소금을 소량 넣고 끓입니다 ４５분 정도 끓입니다 부드러워 질 때까지 불을 끄지 마세요 부드러워지면 물을 빼냅니다 그릇에 병아리콩을 담고 물은 다른 그릇에 보관합니다

그 다음 토마토 ３개 감자２개，양파２개 카다멈 강황，소금，커민 차나 가루 건칠리，마늘 생강과 녹색 고수풀도요

좋아요，시작합시다

우선 마늘，생강과 건칠리를 갈아줍니다 물도 좀 넣어요 (예)

물을 좀 더 넣어도 좋습니다 페이스트가 완성됐어요 기호에 맞게 칠리는 적게 넣어도 됩니다 (예)

이제，팬이 달궈졌어요 기름을 넣습니다

얼마나요？

４작은술 정도요 우선，커민씨를 넣습니다

얼마나요？

１스푼이요 카다멈６-８개도요 ２분간 볶습니다

이제 양파를 넣어요 노릇하게 볶습니다 양파가 잘 볶아졌어요 (예)

양파가 노릇해졌어요 칠리페이스트를 넣어요

물을 좀 넣어요(예) 강황 반 작은술을 넣습니다 차나 가루 １큰술을 넣어요 소금 １작은술도요 이제，잘 볶습니다 기름이 떠오를 때까지요 ３０분 간 잘 볶아줍니다

향이 매우 좋아요！ 기름이 표면에 떠올랐어요

이제 카레 페이스트가 완성됐어요

향이 아주 좋아요！

이제，카레에 병아리콩을 넣어요

병아리콩은 얼마나 볶나요？

１０분 정도요 카레 페이스트에 병아리콩을 잘 볶아요

자，이제 병아리콩을 불린 물을 첨가합니다 모두 넣어도 좋아요 끓으면 토마토를 넣으세요 (예)

이제，끓고 있어요 토마토를 건네주세요 (예)

토마토는 카레에 신맛을 내줘요

토마토를 꼭 넣어야 하나요？

예 토마토 대신 타마린드 물을 넣어도 돼요

이제，팬을 덮어요 ５분 후면 토마토가 부드러워질 거예요 (예)

확인합시다 좋아요 이제，카레에 감자를 넣고 잘 저은 후 덮습니다 １０분 정도 감자를 잘 익힙니다

차나가 준비된 것 같아요 이제，녹색 고수를 첨가합니다 １０분간 덮어놓아요 (예)

이게 차나 마살라 요리의 마지막 과정이에요 불을 껐어요

왜 바이사키엔 차나를 요리하죠？

차나는 밥이나 차파티 또는 퓌레랑 함께 먹을 수 있기 때문이죠 집에 그런 게 없을 때는 빵이나 바게트랑 먹어도 좋습니다

차나에 감자 이외에 다른 걸 첨가해도 되나요？ 두부도 좋아요 두부를 넣을 땐 튀긴 후에 넣으세요 (예)

밥을 준비하는 법을 보여주실래요？

바스마티쌀５００ｇ을 준비합니다 우선 쌀을 물로 완전히 씻어줍니다 이제，밥솥에 쌀을 넣습니다 물을 넣어요 소금 １작은술을 넣습니다 밥솥의 불을 켭니다

이제，향긋한 밥을 준비할게요 향긋한 밥의 재료는 토마토３개，양파２개 커민씨예요

황갈색이 될 때까지 혼합물을 볶습니다 넣어도 좋습니다 (선택사항이죠) 페이스트가 될 때까지 토마토를 볶습니다 이제 페이스트가 준비된 것 같으니까 밥을 넣을게요 밥을 넣은 후 잘 섞습니다 잘 섞은 후 밥솥을 닫습니다

감사합니다 프로그램을 시청해주신 여러분들께 진심으로 감사 드립니다 집에서 꼭 만들어보세요 모든 시크교도들 행복한 바이사키되세요 경축드립니다！

안녕히 계세요

안녕히 계세요 더 많은 프로그램이 이어집니다

차나 마살라와 함께 시크교의 전통 추수감사절인 바이사키 경축하기

재료: 모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요

차나 맛살라: 차나 ２５０그램 (황색그람，병아리콩) 양파 큰 것 ２개 (씻어서 썰은 것) 생강３인치 (씻어서 썰은 것) 마늘 ５- ６쪽 (씻어서 썰은 것) 말린 붉은 고추 (씻어서 물에 불린 것) 토마토 큰 것３개 (씻어서 썰은 것) 감자 ２개 (씻어서 썰은 것) 커민씨(지라) １큰술 카더멈６-８조각(녹색) 강황 １작은술 신선한 고수 식물성기름 １작은술 식물성 커리 가루 소금

케라히 타르카 라이스: 바스마티쌀 ５００ｇ 양파２개 (씻어서 잘게 썰은 것) 토마토３개 (씻어서 잘게 썰은 것) 커민１작은술(씻은것)

For all ingredients, please use organic versions if available

Chana Masala
250 gm chana (yellow gram or chickpeas)
2 large onions (washed and sliced)
3 inches of ginger (washed and sliced)
5–6 garlic (washed and sliced)
8–10 dried red chilies (washed and soaked in water)
3 large tomatoes (washed and chopped)
2 potatoes (washed and sliced)
1 tablespoon cumin seed (jira)
6–8 pieces cardamom (green)
1 teapoon tumeric
Fresh coriander
Vegetable cooking oil
1 tablespoon vegetable curry powder
Salt

Kerahi Tarka Rice
500 grams basmati rice
2 onions (washed and finely chopped)
3 tomatoes (washed and finely chopped)
1 teaspoon cumin (washed)

1. Previously, soak the chana (chickpeas) overnight.
2. The next morning, drained wash the chana, add some salt and put it on fire to boil for about 45 minutes.
3. Cook the chana until they become tender. Meanwhile, grind the garlic, ginger and dried chilies. Add some water so that they become like paste.
4. When the chana become tender, strain the water and keep the chana in one bowl and keep the water in another bowl. Keep the fire on and let the water boil again.
5. Add in the tomatoes into the water, let it cook for about 5 minutes.
6. Add in the potatoes and let it cook for about 10 minutes.
7. Meanwhile, take half a kilogram of basmati rice.
8. Wash the rice thoroughly with water.
9. Put the rice in the rice cooker.
10. Add water and 1 teaspoon of salt. Switch on the cooker.
11. Add in the cut green coriander into the curry pot and let it cook for 10 minutes, and then turn off the fire.
12. For savory rice, heat up 4 teaspoons of oil in a pan.
13. Add in the 1 tablespoon of cumin seeds, 6-8 cardamons and sauté for 2 minutes.
14. Add in the onion and sauté until golden brown.
15. Add in the chili paste previously grind.
16. Add a little water.
17. Add half a teaspoon of turmeric and 1 tablespoon of curry powder.
18. Add in a small teaspoon of salt.
19. Sauté it well until the oil comes to the surface. This will take approximately of half an hour.
20. Add in the chana and let it cook for 10 minutes. Stir well.
21. Add in the water from the soaked chana, let it boil, and then add the tomatoes.
22. Sauté the mixture until golden brown and becomes a paste.
23. Add in the paste into the cooked rice. Mix it well and close the cooker.
24. The rice is ready to be served.