Kita akan menjelajahi bagaimana gaya hidup vegan dapat mencegah dan mengobati penyakit kardiovaskuler dan kondisi kronis lainnya. Penyakit jantung dikenal sebagai penyakit “gaya hidup” karena itu dapat dicegah. Penyebab utamanya adalah merokok, kurang olahraga, dan yang paling penting pilihan makanan yang tidak sehat.

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, setiap tahun diperkirakan 16,7 juta atau 29,2% dari semua kematian disebabkan oleh penyakit ini. Hari ini kita akan bertemu Dr Marc Katz, seorang ahli bedah kardiotoraks vegan dan direktur medis Institut Heart Secours Bon dan Vascular Richmond, Virginia, AS, yang sangat percaya bahwa pola makan vegan merupakan jawaban terhadap pencegahan dan pengobatan kondisi kesehatan mematikan ini dan lain-lainnya.

Dr Katz adalah ahli terkemuka di bidang operasi jantung robotik yang mengkhususkan perbaikan di katup mitral, transplantasi jantung dan prosedur kardiotoraks lainnya. Dia melakukan cangkok hati-ginjal ganda pertama di Amerika Serikat timur. Saat ini, ia adalah satu-satunya dokter yang melakukan operasi jantung robotik di Virginia. Mari kita dengar dari Dr. Katz tentang salah satu kondisi kesehatan yang paling umum dan parah akhir-akhir ini.

Dr. Katz: Penyakit Jantung sudah dijelaskan oleh beberapa orang, khususnya Dr. Campbell, T. Colin Campbell, yang melakukan "China Study", sebagai penyakit kemakmuran, dimana banyak penyakit jantung, terutama penyakit arteri koroner, sangat banyak terkait dengan pola makan dan gaya hidup.

Saya tahu di "China Study", Dr Campbell meneliti 65 kabupaten di pedesaan China, dan mereka berasal dari kelas pekerja, petani yang cukup aktif dari sudut pandang itu, dan mereka pada dasarnya makan pola makan vegan, dan ditemukan penyakit arteri koroner sangat sedikit, penyakit diabetes, kanker payudara, kanker usus besar, semua penyakit sangat rendah.

Dan selama penelitian, ia juga mengikuti salah satu dari anak muda dari desa, yang mungkin merantau dan pindah ke kota besar, dan pindah ke daerah dimana makanan mereka berubah ke pola makan yang kebarat-baratan, mereka kemudian terbiasa dengan hal-hal ini.

Supreme Master TV: Atherosclerosis atau pengerasan arteri berarti penumpukan plak dalam pembuluh darah, yang pada akhirnya dapat menyebabkan penyumbatan dan gangguan kesehatan yang serius. Produk hewani tinggi lemak jenuh dan kolesterol merupakan sumber utama dari zat berbahaya ini.

Dr. Katz: Pasien dengan penyakit arteri koroner, itu adalah entitas yang berbeda. Masalah katup berhubungan dengan pola makan, penyumbatan di arteri orang, dan masalahnya bukan hanya arteri ke jantung, tapi arteri ke otak yang menyebabkan stroke, arteri ke kaki yang menyebabkan orang lumpuh di kaki ketika mereka berjalan, atau mengakibatkan amputasi dan masalah lainnya, yang jelas berhubungan dengan pola makan.

Dan meskipun operasi dapat membantu bila hal ini telah menghantam keadaan kritis, tapi hal ini tidak menyembuhkan penyebab timbulnya penyakit itu di tahap awal. Dan itu adalah proses metabolik dan yang jelas berhubungan dengan pola makan. Dan jika kita bisa membantu untuk lebih meyakinkan pasien agar secara proaktif mengubah pola makan mereka, mengubah gaya hidup mereka, ini akan menangani banyak masalah ini.

Dokter (Caldwell) Esselstyn dan Dr (Dean) Ornish keduanya telah mempublikasikan studi yang menunjukkan bahwa pasien yang mengikuti pola makan rendah lemak, utuh, pola makan nabati atau vegan, itu tidak hanya menghentikan memburuknya penyakit mereka, tetapi dalam banyak hal membalikkan itu.

Di buku Dr. Esselstyn, "Mencegah dan Membalik Penyakit Jantung", ia menunjukkan beberapa angiograms, yang merupakan gambar dari arteri jantung pasien dalam studi itu, yang mendapat penyumbatan parah, lalu setelah satu atau dua tahun setelahnya, angiogram dan pembuluh darah telah berubah luar biasa. Dan lagi, bagi saya itu adalah berita yang benar-benar luar biasa.

Jadi ada manfaat awal yang sangat cepat dari beralih pola makan ke makanan utuh, pola makan nabati, dan kemudian ada manfaat jangka panjang juga.

Bahkan, kami telah mengajukan ke Asosiasi Jantung Amerika sumbangan untuk membantu penelitian kami sendiri di sini kepada pasien dengan sakit koroner stadium akhir, untuk mereplikasi beberapa pekerjaan yang telah dilakukan oleh Dr Esselstyn dan Dr Campbell, dan membantu orang ini beralih ke makanan utuh, pola makan nabati, dan mempelajari lebih jauh seperti angiogram CT koroner (tomografi terkomputerisasi) untuk melihat efek dari pola makan terhadap kemajuan tersebut, dan memudahkan pembalikan dari penyakit itu.

Dan jika kita dapat meyakinkan semakin banyak pasien untuk mengubah pola makan mereka, mengubah gaya hidup mereka, maka itu akan mengatasi banyak masalah ini.

Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan 400.000 orang Amerika akan meninggal tahun ini karena penyakit kardiovaskuler. Mereka juga menyebutkan setengah dari itu, 250.000 kematian, dapat dicegah dengan mengubah pola makan orang.

Saya selalu menganggap penyakit arteri koroner merupakan penyakit mematikan, tapi kita bisa memperlambat segalanya, dan dengan operasi bypass kita bisa membantu melindungi pasien dari beberapa masalah yang akan muncul, tapi saya selalu memberitahu pasien  bahwa kami tidak menyembuhkan masalah yang mendasari penyakit itu, jika mereka ingin benar-benar sembuh, mereka harus mengubah pola makan mereka.

Jadi saat membaca karya Dr. Esselstyn, Dr. Campbell, dan Dr. Ornish, sekitar setahun yang lalu saya memutuskan untuk merekomendasikan ini kepada pasien-pasien saya, saya harus melakukan itu sendiri.

Berat saya turun 15 kg dan mengurangi kolesterol saya lebih dari 30%. Dan pada dasarnya saya memutuskan untuk mengadopsi itu sebagai gaya hidup saya. Saya baru saja membuat transisi itu dalam semalam.

Saya mencoba untuk memberi orang fakta dan memberikan data serta merujuk hal itu kepada sumber informasi yang telah saya baca dan ada beberapa studi, ada banyak buku, dan ada banyak dokter. Saya mencoba mencerahkan pasien saya dan teman-teman yang sudah bertanya tentang hal ini dan membantu membimbing mereka di sepanjang jalan yang telah saya jalani dan menunjukkan kepada mereka di mana mendapatkan informasi tentang ini. Saya pikir mereka harus mampu membaca informasi dan mengakui data itu.

Bagi saya, cukup mengubah pola makan Anda dan dapatkan kesempatan untuk mengubah kesehatan Anda secara keseluruhan dibanding harus minum obat setiap hari atau harus menjalani operasi atau menderita kerusakan dari banyak penyakit, itu adalah  keputusan yang mudah.

Dr Campbell dalam studinya benar-benar menunjukkan bahwa pola makan Amerika terlalu sarat protein dan lemak. Ia melakukan beberapa studi yang menunjukkan bahwa kelebihan protein hewani benar-benar dapat memacu pertumbuhan tumor. Ada banyak bukti bahwa pola makan dengan 10 persen proteinnya sudah lebih dari cukup dan bahwa makanan utuh, pola makan nabati benar-benar dapat menyediakan semua protein yang diperlukan untuk sehat.

Supreme Master TV: Kami menanyakan pendapat Dr. Katz tentang program Senin Tanpa Daging di sekolah umum.

Dr. Katz: Saya pikir itu ide yang bagus. Dan ada sebuah kota di Belgia, saya percaya, melakukan ini bertahun-tahun yang lalu dan sukses besar dengan itu, dan mereka punya hari vegetarian dimana sebagian besar orang di kota itu mengadopsinya dan mereka melihat manfaat besar dari itu.

Jadi saya pikir mengajar anak-anak tentang hal ini adalah tempat yang tepat untuk dimulai, karena ada juga studi yang menunjukkan bahwa penyakit kardiovaskuler tidak dimulai ketika Anda sudah dewasa, ia sudah dimulai sejak kanak-kanak. Maksud saya ada masalah obesitas pada anak-anak yang semakin parah. Ini tidak dimulai ketika Anda berusia 50, 60, atau 70 tahun.

Supreme Master TV: Di Amerika Serikat, pengeluaran untuk biaya kesehatan sendiri sangat mengejutkan US$2,3 triliun di tahun 2008. Dr Katz percaya pemerintah yang harus memainkan peranan aktif dalam mempromosikan gaya hidup nabati untuk kepentingan semua.

Dr. Katz: Menariknya, pemerintah kita mulai melihat reformasi kesehatan akan berarti hanya jika mereka melakukan reformasi pada pola makan dan saya pikir ada sejumlah besar uang yang dapat dihemat dalam sistem kesehatan jika pemerintah mempromosikan makanan yang lebih sehat untuk mengurangi penyakit koroner, diabetes, dari beberapa jenis kanker yang jelas terkait erat dengan pola makan. Ini akan memberi efek yang sangat bermanfaat dalam hal keuangan, tidak hanya pada sistem kesehatan kita, tetapi terhadap perekonomian secara keseluruhan.

Supreme Master TV: Kami bertanya kepada Dr. Katz tentang bahan yang dapat dijadikan inspirasi tentang gaya hidup vegan dan ia memberikan saran berikut.

Dr. Katz: Yah yang saya sebutkan, pasti, Dr Campbell buku "China Study," buku Dr Esselstyn "Mencegah dan Balikkan Penyakit Jantung (Prevent and Reverse Heart Disease)", Dean Ornish memiliki sejumlah buku, dan ada beberapa penulis lain yang membahas ini. Lalu saya melihat trailer baru-baru ini tentang film yang sedang dibuat tentang Drs. Campbell dan Esselstyn, "Garpu di atas Pisau (Forks over Knives)" dimana saya hanya melihat trailernya dan filmnya seharusnya menarik.