Koki Italia pemenang penghargaan dan sekaligus pemilik restoran Aldo Zilli telah mengubah konsep restoran maupun perkenalannya tentang Zilli Hijau di Distrik Soho, London di Inggris. Kepala koki Enzo di Marino telah merumuskan hidangan yang kebanyakan tanpa daging dan beberapanya adalah vegan.

Semuanya menekankan sayuran lokal yang dicampur penuh cita rasa ke dalam perpaduan yang diinspirasi secara internasional. Bpk. Zilli berkata, ”Tahun ini adalah usia saya yang ke-30... sebagai salah satu pemilik asli Soho… saya ingin memaknai peringatan ini dengan… pendekatan baru yang menggairahkan terhadap jalan hidup yang segar dan sehat bagi setiap orang.”

Selamat, Bapak Aldo Zilli dan koki Marino atas usaha kreatif Anda dalam menciptakan nuansa vegetarian yang penuh semangat pada hidangan Italia yang dihargai. Semoga para tamu terilhami menuju pengalaman yang luas akan hidangan nabati yang lezat dan menyelamatkan hidup.

http://www.zillirestaurants.co.uk/green/about-zilli-green
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2010/feb/15/vegetarian-food-restaurant-appeal