Perkiraan baru-baru ini oleh Departemen Pertanian AS (USDA) menempatkan infeksi bakteri Salmonella dan E. coli yang merugikan US$3 miliar lebih setiap tahun di Amerika Serikat saja, disertai dengan 500 orang yang meninggal setiap tahun.

Salmonella dan E. Coli terutama ditemukan dalam produk hewani seperti daging sapi, ayam, dan telur. Penyakit itu ditularkan ke manusia karena hewan itu sendiri mengidap penyakit itu sebelum dijagal. Karena itu, daging sering tercemar dengan kotoran yang mengandung kuman penular.

Dalam kasus patogen bawaan makanan ini yang disebarkan oleh tanaman seperti bayam, tunas alfalfa, buah atau sayuran lainnya, sumber pencemaran adalah air yang mencapai tanaman air yang mencapai tanaman setelah tercemar kotoran dari ternak.

USDA memperkirakan kerugian lebih dari US$ 3 miliar; sedangkan Proyek Keamanan Produk, sebuah grup nirlaba yang bekerja di Universitas Georgetown untuk standar keamanan wajib memperkirakan kerugian lebih dari US$15 miliar, yang mencakup perhitungan untuk biaya yang berkaitan dengan ketidakmampuan fungsional seperti pelayanan perawatan atau pendidikan khusus.

Semoga karya berharga dari badan ilmiah seperti yang ada di Universitas Georgetown dan Departemen Pertanian Amerika Serikat semakin menyadarkan umat manusia akan manfaat makanan nabati yang manusiawi dan menyelamatkan hidup.