상냥한 여러분 건강한 생활에 오신 걸 환영합니다.

어머니로서 가장 사랑스런 시기는 아마도 임신기일 것입니다. 소중한 아기가 태어나길 끈기 있게 기다리며 걱정스런 어머니는 이런 질문을 하게 되겠지요. 『임신기에 가장 건강한 식단은 무엇일까？』 『아기가 태어나면 뭘 먹여야 할까？』

세계 최대의 식품 영양학 전문가 단체인 미국 영양학회는 이렇게 밝혔지요. 『잘 짜여진 채식 (혹은 비건 채식) 식단은 임신기와 수유기, 영아기 아동기 청소년기, 성인기 등 모든 연령대의 사람들에게 적합하다』 오늘 2부작의 1부에선 건강관리 전문가 몇 분을 모시고 임신기를 위한 비건 채식의 이로움을 알아보겠습니다.



비건 채식에서 영양에 관한 큰 관심이 있고 임신한 여성은 비건 채식에 대한 더 많은 정보를 찾게 되고 결국 식단이 크게 향상됩니다. 임신부는 대개 더 많은 통곡물과 자연식품 유기농 식품을 이용하지요. 그러면 임신한 여성의 건강도 좋아지고 아기에게 영향을 줄 수 있는 임신기의 심각한 문제들을 피할 수 있습니다. 그러니 임신기에 비건 채식을 하게 되면 대개 순탄하게 보낼 수 있지요.

의사들은 건강한 아길 낳으려면 산모가 건강해야 한다고 말합니다. 아기의 건강을 위해 출산을 앞둔 어머니의 관리가 중요하죠 스위스 제노바의 마리나 바론은 비건채식 자연요.법가로서 남편과 함께 25년간 대체의학 분야에서 일했습니다. 바론 여사가 예비 엄마와 아기에게 올바른 음식을 선택하는 중요성을 설명합니다.

임신을 계획한다면 비건 채식이 기본입니다. 이렇게 말하겠지요. 『좋아, 내 몸과 아가의 몸에 최상의 도구를 줄 거야』 부모로서 우린 아기에게 전하는 것에 책임이 있어요. 유전자는 우리가 물려 받은 것이니 완전히 통제할 수 없지요. 그러나 우리가 몸에 하는 행동과 관련된 물질대사의 유산이 있습니다. 금연과 금주만으론 충분하지 않고 아이는 우리가 먹는 것에 따라 발달됩니다.

산모의 임신 전과 임신기 동안의 건강은 평생 동안 아기의 건강을 좌우합니다. 브라질의 비건채식 영양학자 아스트리드 페이퍼 씨가 건강하고 총명한 좋은 체질의 아기를 만들기 위한 영양가 풍부한 과일과 채소에 대해 말합니다.

오메가3 섭취를 위해 가장 좋은 것은 아마 씨유죠 임신기와 2세까지의 아기에게 오메가3는 소염작용을 하며 면역체계와 중추신경계의 발달을 돕습니다. 출산 후 산모와 아기에게도 오메가 3 섭취는 필수적이지요. 아마씨를 사서 믹서기에 간 뒤 콩에 얹어 먹거나 비건채식 무스 위에 얹거나 스무디에 넣어요. 혹은 곡물과 섞어 40-50분간 물에 불린 뒤 아마 씨와 곡물을 물과 같이 먹습니다. 모두 가능해요. 아마 씨 기름은 대개 풍미가 강해서 많은 이들이 그 맛을 싫어하죠.

하지만 그건 차갑게 먹어야 해요. 샐러드에 뿌리거나 밥이나 통곡식빵 위에 뿌려서 먹을 수 있어요.

철분은 콩류에 풍부합니다. 채식인들이 철분 섭취하기에 가장 좋은 것은 콩과 식물과 샐러드, 진녹색 잎 채소지요. 임신기엔 철분 보충제를 먹어야 하며 음식만으론 충분한 섭취가 어렵습니다. 칼슘은 두부에 들어있어요. 두부 100그램 당 250-300ｍｇ 칼슘이 들어있지요. 매우 풍부해서 훌륭한 칼슘 공급원이에요. 칼슘이 가장 많이 함유된 채소는 케일과 루콜라 물냉이, 겨자예요. 녹즙을 짜서 마실 수도 있어요. 점심에 샐러드나 녹즙을 먹어도 되지요. 혹은 아침이나 오후에요. 믹서기에 이 채소들과 과일, 약간의 박하와 생강을 넣어 갈아도 좋아요. 그러면 칼슘의 흡수가 좋아집니다. 땅콩과 브라질 호두 기름에도 있는데 가급적 소금을 뿌리지 마세요. 타히니와 당밀도 훌륭한 칼슘 공급원이에요. 우리가 좀더 주의를 기울여야 할 다른 영양분은 엽산입니다. 사과와 오렌지 등의 과일과 채소엔 비타민 C가 들어있어 철분 흡수를 도와줍니다. 보통 감귤류와 구아바, 딸기, 키위, 세로라에 비타민C가 가장 많죠 파파야와 바나나 등 다른 과일과 조리된 채소도 훌륭한 엽산 공급원이에요.

프리바이오틱스는 장내 세균을 위한 양분입니다. 부추, 양파, 바나나, 아티초크 등에 있으며 장의 기능과 비타민과 미네랄 흡수를 돕지요. 엄마와 임산부에게 훌륭한 요리는 아마 씨 쉐이크인데요. 금빛 또는 갈색 아마 씨를 사용해 몇 가지 과일들과 섞으면 됩니다.

존재하는 과일 중 산화방지제가 가장 풍부한 아사이를 넣어도 되요. 멜론, 수박 또는 좋아하는 향신료를 더해도 좋고요. 파란 바나나는 우수한 프리바이오틱이니 파랗기만 하면 어떤 바나나도 돼요. 자랐지만 아직 익지 않은 거요. 그 바나나를 압력솥에서 약 15분 동안 요리하고 불을 끈 후 따뜻해졌을 때 껍질을 벗겨 쉐이크와 섞어 먹으면 됩니다. 장에 아주 좋아요.

브라질의 생식 비건채식 의사 에릭 슬리위치 박사는 영양과 건강한 식사를 논의하는 『고기 없는 영양』 저자입니다. 비건 채식은 임산부에게 부적절하다는 통념에 반대하며 임산부와 아이에게 최선인 비건 채식 식단을 따르도록 장려했습니다.

때로는 임산부가 임신 중일 때 비건 채식을 비건 채식을 택하게 되는데 문제가 없어요. 하지만 그녀가 새 음식을 먹는 새로운 방식을 접하기에 누군가 지켜 봐주는 게 중요하지요. 그러니 임산부가 채식 대체식품이 있는 걸 아는 게 중요합니다. 임신 중이나 전후에 완전한 비건채식을 할 수 있어요. 비건채식 엄마나 임산부에게 영양결핍에 대한 두려움으로 흔히 고기나 유제품을 먹도록 설득합니다. 그건 근거가 없죠. 이들 식품인 고기, 달걀 유제품에 있는 모든 성분엔 대체물이 있어요. 비타민Ｂ12를 제외한 모든 영양소들은 채식에서 발견됩니다. 비타민Ｂ12 보충제를 먹는 것도 아주 중요하지요. 단백질부족은 많은 사람들이 비건채식 임산부에게 주는 두려움인데 근거가 없어요. 콩류, 병아리콩, 완두콩,렌즈콩, 등 콩류와 쌀, 옥수수, 밀, 호밀 등 곡물의 혼합은 동물성 단백질과 유산한 아미노산을 제공합니다. 단백질 공급이 쌀과 콩 렌즈콩과 파스타 등 조합으로 원활하게 이루어집니다.

그리고 이론상 고기에서 아연 흡수가 야채보다 더 좋기에 아연을 많이 강조합니다. 우리가 몸에서 아연 소화를 개선하려면 콩을 밤새 물 속에 담그면 좋을 거에요. 그 과정에서 피트산이란 산을 만들어 아연 흡수를 향상하니까요. 콩을 먹고 이것이 증가하면 아연을 더 잘 흡수합니다.

임신 기간에 의사나 영양사가 식단결정에 어떤 역할을 해야 할까요?

임신 중일 때 식단 선택을 산모가 한다는 것을 알아야 합니다. 임신한 여성을 다루는 전문가로 물론 임산부가 선택한 식단을 수용하지 않는다면 임산부를 돌보는 일을 거절할 것입니다. 하지만 전문가들이 비건 임산부를 쉽게 인도할 모든 요소가 있다면 이 식단을 방해할 권리는 없어요. 비건채식 임산부들에게 임신을 이유로 더 자주 검사할 필요는 없어요.

2009년 5월 토고 화상 회의에서 칭하이 무상사도 임신한 여성을 위한 비건 채식의 이로움에 대해 말씀하셨습니다.

비건 채식의 이로움은 아이가 태어나기 전에도 분명합니다. 미국과 영국 양쪽에서 행해진 연구에 따르면 비건 채식을 하는 임산부는 기본적으로 입덧이 없다고 해요. 태아들이 고기와 같은 독성 물질의 영향에서 자신을 보호할 필요가 없으니까요. 연구자들은 고기가 입덧의 원인 중 하나임을 발견했어요. 몸이 해로운 영향에서 방어하려는 겁니다.

마리나 바론 씨, 아스트리드 페이퍼 씨, 에릭 슬리위치 박사님 임신 기간에 유익한 채식식단에 대한 채식식단에 대한 여러분의 통찰에 감사 드립니다. 세상의 모든 엄마와 아이들이 행복한 비건 생활을 하길 빕니다.

오늘 전문가에 대한 더 많은 정보는 다음 웹사이트를 방문하세요.

마리나 바론 www.Baronesante.com

에릭 슬리위치 박사와 아스트리드 페퍼입니다.

www.alimentacaosemcarne.com.br

명랑한 여러분 다음주 월요일 건강한 생활에서 전문가들이 건강한 비건채식 아이들을 키우는 것에 대해 더 많이 알려줄 2부작의 2부를 기대해 주세요. 이어 '주목할 뉴스'에 '과학과 영성'이 방영됩니다. 삶에서 웃음과 기쁨을 누리길 바랍니다.