지난 １부에서 토니는 데카던트 푸아그라를 만드는 법을 보여주셨습니다 오늘 저희는 주방으로 돌아와 토니의 반죽이 필요없는 특별하고 풍미있는 햇볕에 말린 올리브 빵을 배워보겠습니다 비건 사순절을 기려 비건채식 푸아그라와 함께 대접할 겁니다

오늘은 반죽할 필요 없이 그저 섞기만 하면 되는 정말 멋진 빵을 만들 거예요 이스트를 넣어 만드는 멋지고 바삭하며 따뜻한 빵이에요 나중에 좀 더 말씀드릴게요 그저 부풀린 다음 구우면 됩니다 아무 밀가루나 쓰셔도 됩니다

저는 멧돌에 빻은 가루를 쓸건데요 저는 주로 냉장고에 보관하여 신선함을 더 오래 유지시켜요 멧돌에 빻은 가루엔 모든 게 들어있어서 다른 것에 비해 살아있고 건강에 더 이로워요 여기에 ３컵을 첨가할게요 히말라야소금만 써요 동네 마켓에서 사는 소금보다 훨씬 더 건강에 이롭습니다 １작은술 정도 필요해요

저는 거의 계량을 하지 않아요 일반 이스트를 쓰거나 지역 제과점에서 구입하셔도 좋고 훨씬 더 간편한 인스턴트 이스트를 쓰셔도 좋습니다 이스트를 활성시키기 위해 설탕을 좀 쓸게요 １큰술 정도가 좋습니다 전 가능한 생설탕을 쓰려고 해요 가공을 덜 했기 때문이죠

올리브유를 좀 쓸게요 찬장에 있는 아무 기름이나 괜찮아요 촉촉함을 좀 더하기 위한 거예요 촉촉함을 좀 더해줘요 그리고 온수 １.５컵이 필요해요 우선 이걸 모두 함께 섞어서 모든게 잘 펴지도록 합니다 햇볕에 말린 올리브 빵을 만들거니까 햇볕에 말린 올리브를 빨리 썰겠습니다

이건 로즈마리와 함께 말린건데 아주 맛있어요 젖은 올리브는 빵을 질척하게 만드므로 햇볕에 말린 올리브를 쓰는게 더 좋습니다 매우 멋지고 순한 맛과 향을 더해줘요 여기에 건양파를 첨가하겠습니다 건양파는 훌륭해요 질척하게 만들지 않고 깊은 맛과 향을 내줍니다 온수를 첨가했어요 아무 오븐 용기나 사용하시면 됩니다 제빵용 팬을 쓰실 필요는 없어요

케이크 틀에 빵을 구우시면 재미있는 모양이 나와요 멋진 반죽이 있습니다 한 입 베었을 때 작은 양파와 올리브 조각이 씹히는데 이는 또 다른 차원을 더해줄 거예요 잠시 놔둡니다 천을 덮고 부풀게 놔둡니다 빵에 원하는 걸 첨가할 수 있어요 뭐든지요 원하시면 그대로 놔두셔도 좋습니다

겨나 햇볕에 말린 토마토를 첨가해도 좋습니다 썰은 것이나 말린 것 또는 설탕을 입힌 파인애플과 피칸 또는 호두와 올리브 또는 햇볕에 말린 토마토와 로즈마리는 정말 멋진 궁합이죠 원하시는 걸 한줌 집어 넣어서 다양하게 만들 수 있습니다 이걸 옆에 놓고 잠시 부풀릴게요 저흰 다 됐을 때 돌아오겠습니다

보시다시피 빵이 예쁘게 부풀었어요 저는 매우 간편하고 들러붙지 않는 코닝 웨어를 쓸게요 예열되고 있는 오븐에 넣겠습니다 １９５도에 １０분간 놔두었다가 １８０도로 낮추고 １시간 동안 구울게요 꺼내보면 빵이 구워졌는지를 알 수 있어요 바닥을 두드렸을때 빈 소리가 나면 다 된 거예요

그러나 빵을 곧바로 자르시면 안됩니다 １０분간 놔두어서 안정시키세요 그렇지 않고 바로 자르면 엉망이 되고 부서져요 여전히 맛은 좋지만 별로 보기좋지 않죠 자신을 좀 통제하며 기다리세요

드디어 빵이 다 됐어요 옆으로 좀 빠져나와서 제가 원했던 것 보단 좀 더 바삭하게 됐지만 꺼내서 식힐게요 좀 전에 말씀드린 걸 기억하세요 빵은 언제나 잠시 식히는 게 가장 좋습니다 김이 서리네요

잠시 빵을 놔둡니다 잠시 이쪽이 위로 가도록 놔둘게요 아무래도 바닥이 바삭하니까요 모양이 잡히기 위해선 약간 바삭해야 됩니다 잠시 식히는 동안 여기보시면 앞서 말한 파테가 있어요 그저 이렇게 하기만 하면 됩니다 이미 훌륭해요 세이지 한 줄기와 제가 정말로 좋아하는 로즈마리를 한 조각 준비하여 거기에 톡 떨어뜨립니다 이걸 싫어하는 분은 아무도 없을 거예요

버섯이 있어요 멋지고 깊고 진한 맛이나는 신선한 버섯과 건버섯이에요 그리고 캐슈넛과 발사믹 식초와 간장과 멋지게 갈은 육두구 히말라야산 소금과 모든 훌륭한 재료들이 들어있어요 마늘도 많지는 않지만 소량 들어있어요 이걸 시식할 거예요 분명 카메라맨도 빨리 시식하고 싶으실 거예요

잠시 전기칼로 빵을 썰겠습니다 좋아요 소음을 좀 낼게요 정말 멋지지 않나요 『양치기 슬라이스』 라고 불러요

매우 두꺼우니까요 좋아요 이제 빵을 썰어서 돌려놓았어요 로즈마리와 함께 양념된 햇볕에 말린 올리브가 총총히 박혀있는 게 보이실 거예요 여기엔 건양파를 써서 빵이 축축하거나 질척거리지 않아요 몇 조각 더 썰게요 분명 카메라맨도 시식해보고 싶으실 거예요

보시는 것처럼 이 파테 슬라이스는 정말로 아름다워요 여러분도 드셔보세요 저도 좀 먹어볼게요 당연히 한 조각 더 먹고 싶어요 크래커와 함께 곁들여도 좋습니다 빵에 곁들여도 좋아요 그것만 따로 먹거나 샐러드 또는 다양한 버섯과 먹어도 좋아요 양념된 생버섯을 좀 곁들여도 좋습니다

버섯 뒥셀을 만드셔도 됩니다 잘게 썬 버섯을 양파와 향신료와 원하는 액상을 넣고 조리하시면 됩니다 모든 걸 소량씩 준비하면 좋아요 버섯수프와 곁들여도 좋습니다 그러면 버섯을 넣은 ４가지 요리가 준비되죠 좋습니다 정말 훌륭해요

맛있어요！멋져요

점심을 드시고 가실래요？

네！오, 바삭해요 버섯 맛도 나고 매우 훌륭합니다

멋져요, 멋져요

올리브도 참 멋져요

올리브는 짭짤한 맛을 더해주며 식감과 모든 것을 더해줘서 정말 멋진 것 같아요

충분한 것 같아요？

글쎄요(감사해요) 더 만들 수 있어요 감사합니다 다음에 또 뵙길 고대합니다 이어서 스승과 제자사이가 방영되니 계속 함께해 주세요 다시 뵙길 기대할게요 안녕히 계세요

뷰티 위드아웃 크루얼티와 동물권리 옹호에 대한 더 많은 정보는 다음을 방문하세요

남아프리카공화국 뷰티 위드아웃 크루얼티의 비건채식 푸아그라와 무반죽 빵 -２부
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

반죽이 필요없는 햇볕에 말린 올리브 빵 밀가루 ３컵 인스턴트 이스트 １봉지(１０ｇ) 건올리브 썬 것 한줌 양파 반 개 썬 것 또는 건양파조각 한 줌 설탕 １작은술 소금 １작은술 온수 １.５컵 올리브유 １큰술

비건채식 푸아그라: 신선한 버섯 썬 것 ２５０그램 건 살구버섯 ２０그램 끓는 물 반 컵에 ３０분간 불린 것 볶은 호두 １컵 (또는 캐슈넛) 진한 루이보스차１컵 영양 효모 １-２큰술 간장 １큰술 발사믹식초 ２작은술
신선한 세이지 굵게 다진것 ２작은술 신선한 로즈마리 굵게 다진 것 ２작은술 신선한 타임 굵게 다진 것 １작은술 다진 육두구 １작은술 양파１개 썬 것 다진 마늘 ２작은술 히말라야소금１작은술 후추가루 소량 물 ２.５컵 한천가루 ２작은술 (또는 한천 조각 ２큰술)