안녕하세요 환영합니다 저는 미미 커크입니다 『５０세 이상 가장 섹시한 채식인』에 선정됐고 ７２세예요

동물을 윤리적으로 대하는 사람들 『페타』가 주최한 콘테스트 우승자인 미미 여사는 ７１세의 최고령 출전자였는데 젊어 보이는 외모와 빛나는 미소 덕분에 거뜬히 우승을 차지했습니다 미미 여사는 자신과 다른 존재에 대한 존경과 자비가 넘치는 사람보다 더 매력적인 것이 없음을 보여주었습니다

아침에 일어나 침대에서 나왔을 때 느낌대로라면 내가 ２０대라고 생각할 거예요 그래서 내 식습관인 채식이 많은 도움이 됐다고 확신하죠

미미 여사는 여성의 건강을 위한 국제 정상회의 같은 많은 행사에 강연자로 초청됐고 ＮＢＣ，Ｆｏｘ， ＫＵＳＩ - ＴＶ ， ＵＳ내셔널 ＴＶ쇼 『더 닥터스』와 불가리아 아리아ＴＶ 같은 무수한 매체에서 젊고 활기찬 건강을 유지하는 비결에 관해 인터뷰를 했습니다

매일 수많은 이메일을 받아요 사람들은 제가 그들의 식단을 바꾸도록 영감을 주었다고 하죠 매주 수백 명이요

오늘 고귀한 생활 채식에서는 미미 커크 씨에게 영원한 젊음과 건강을 유지해주는 아름다운 생비건채식 요리를 배워보겠습니다

오늘은 환상적인 생식 라자니아를 만드는 법을 소개할게요 이 라자니아는 어떤 동물도 해하지 않고 만들며 오븐이 필요없어서 매우 신나요 이 곳은 정말 덥거던요 먼저 사용할 재료를 소개하겠습니다

견과 치즈가 있어요 하나는 캐슈넛으로 만들거고 이건 마카다미아로 만들었죠 활생균이 들어있어요 환상적인 비건채식 치즈입니다 다양하게 이용할 수 있는데요 저희는 애호박 위에 한 층을 얹을 거예요 환상적인 붉은소스가 있어요 이건 이탈리아 파스타 소스예요 이 아름다운 에일룸 토마토와 햇볕에 말린 토마토 불린 것 그리고 다량의 허브와 페퍼로치니 같은 향신료를 소량 넣어 만들었어요

아름다운 페스토가 있습니다 호두와 잣으로 만든 것이며 정말 환상적이죠 이것도 한층 깔거예요 ３-４층의 라자니아가 될 거예요 나중에 어떻게 층이 되는 지 보죠 라자니아 층에 첨가할 또 다른 것은 케이퍼예요 이건 생것이 아니지만 매우 훌륭하고 라자니아에 멋진 맛과 향을 내줍니다 생올리브 소량이에요 여기에 몇 개 썰었습니다 이건 생 것이고 아주 맛있어요 맛이 아주 훌륭합니다

아름다운 비건채식 파마산 치즈도 있어요 캐슈넛과 소금과 마늘로 만들었고 파마산 치즈와 맛이 흡사합니다 아무데나 쓸 수 있어요 그 다음엔 양념한 버섯이 좀 있어요 전 포타벨라를 쓸게요 소량을 층에 얹을 거예요 소량의 타마리나 소량의 나마쇼유로 양념했습니다 그리고 맨 위에 얹을 에일룸 토마토예요 제 정원에서 재배했고 마늘 소량 기름과 바질이 있어요

오늘의 주인공은 바로 애호박입니다 애호박 써는 법을 보여드릴게요 위에 소금을 좀 뿌립니다 미리 긴 조각으로 좀 썰어놓은게 있죠 얼마나 아름다운지 보여드릴게요 애호박 껍질을 벗겨요 녹색부분을 남겨놓아도 좋지만 저는 벗길게요 그러면 완성했을 때 더 라자니아 국수같이 보여요

소금을 뿌려놓은게 좀 있습니다 만돌린을 쓰는 법을 보여드리고 싶어요 이건 매우 편리한 도구예요 매우 날카로우니까 매우 조심해야 해요 조절할 수 있지만 저는 그냥 이 상태로 써는 걸 좋아해요 하나를 썰고 이렇게 몇개 더 썰어요 그 다음엔 남은 껍질을 벗길게요 조금 있는 껍질을 제거하겠습니다 이 조각들이 얼마나 아름답고 맛있는 지 보여드릴 거예요

이 만돌린은 다양하게 쓸 수 있어요 고구마 등 모든 조각을 썰 수 있습니다 여기에 손을 계속 놔두고 싶지 않으므로 받침대를 놓을게요 속 안에 작은 이빨같은 게 있는데 눌러서 이 속으로 들어가게 합니다

썰려 나오는 조각들을 보세요 보세요 아름다워요 마치 국수 같아요 정말로 라자니아 국수 같아요 글루텐이 없고 건강에 좋고 비타민이 많죠 이 그릇에 넣을게요 소금을 넣었으니 살짝 뒤적여줍니다 전 소금을 넣는 걸 좋아해요 밤새도록 놔두었다가 아침에 수분을 제거해도 됩니다 소금은 수분이 많이 나오게 하니까요

좋아요 그 다음엔 치즈를 만드는 법을 보여드릴게요 치즈는 빨리 만들거나 하룻밤을 거쳐 만들 수도 있어요 오늘 아주 흥미로운 것 ２가지를 배우실 거예요 가장 흥미로운 것 중 하나라고 생각합니다 아이리쉬 모스예요 건조된 해조로 후식에 이용됩니다

물에 불린 후 물과 함께 믹서기에 넣으면 이렇게 젤처럼 돼요 젤라틴 타입의 비건채식 젤로죠 젤리같은 질감이에요 뭉치는 걸 도와줍니다 물을 적게 써서 되직하게 만들거나 좀 더 묽게 만들 수도 있어요 원하는 비건채식 치즈에 따라 달리할 수 있죠 이 치즈는 좀 단단한 거예요

온라인이나 다른 상점에서 구할 수 있지만 집에서 직접 만들면 정말 멋지죠 젤라틴으로 만들어서 냉장고에 몇 주간 보관할 수 있어요 이제 제가 한 걸 보여드릴게요

캐슈넛１컵을 불렸습니다 라자니아를 위해 더 큰 비건 치즈를 만들고 싶으시면 ２컵을 쓰셔도 되지만 오늘은 １컵만 쓸게요 고속 믹서기에 넣는 게 중요해요 그러면 물을 많이 쓸 필요가 없습니다 레몬１개 짠 것이 있어요 １큰술 정도예요 여기에 １-２큰술을 넣겠습니다

사용할 또 다른 멋진 재료는 프로바이오틱스예요 이건 정말 멋져요 건강에 매우 이로워요 비건채식 요거트 같은 식품에는 프로바이오틱스가 함유돼있어서 우리 몸에 이로운 박테리아를 줍니다 이걸 소량 쓸 거예요 저는 냉장된 걸 구입하는 걸 좋아해요 신선하니까요

우리에게 필요한 모든 박테리아가 함유돼있어요 이걸 비건채식치즈에 쓸거고 주로 발효시킬때 사용합니다 코코넛요거트 등을 만들 때 그걸 이용해요 좋아요 이제 물 소량을 넣어서 원하는 농도를 만듭니다 소금 소량을 넣고 몇 초간 믹서기를 가동할게요

부드러워야 해요 좋습니다 아주 멋지고 부드러워질 때까지 갈아줍니다 보는 것보다 좀 더 묽은 농도가 될 거예요 완성됐을 땐 멋진 농도지만 보기에 묽어보이죠 이걸 ２４시간 놔두면 배양되고 발효됩니다 그게 프로바이오틱스가 하는 일이죠 배양하고 발효시켜요

여과망에 성기게 짠 면직물을 깔고 뚝뚝 떨어지는 걸 받칠 그릇을 아래에 놓습니다 이걸 여기에 놓고 이 안으로 액체를 붓습니다 그 다음에 면직물을 위에 놓고 짓눌러줍니다 그러면 액체가 걸러집니다 비건채식 유장이 걸러지게 됩니다 힘을 좀 실어서 누릅니다 부엌 조리대에 ２４시간 놔두어 따뜻하게 합니다 그 다음에 냉장시킵니다

그러면 아름다운 비건채식치즈가 돼요 다음 층은 페스토입니다 제가 가장 좋아하는 것 중에 하나예요 저는 이 페스토를 다양하게 이용해요 마늘 소량을 믹서기에 넣을 거예요 이건 마늘１쪽이지만 마늘을 좋아하시면 좀 더 넣으세요 그리고 여기엔 견과１.５컵이 있어요 ２종류의 견과 호두와 잣을 쓸 거예요 그냥 한 종류만 쓰시거나 저처럼 섞으셔도 됩니다

그걸 넣겠습니다 그리고 소금입니다 전 분홍색 히말라야산 소금을 써요 저는 이것 또는 켈트해 소금만 써요 제가 가장 좋아하는 소금이에요 이 라자니아 요리를 대접할 때마다 그 누구도 이게 생식이란 걸 믿지않죠 그들은 좋아해요

살짝 다집니다 오전에 정원에서 딴 바질 ２컵을 첨가할 거예요 줄기는 제거합니다 좋아요 이제 페스토를 만들게요

그 동안 올리브유 ２-３큰술을 첨가해도 됩니다

적당한 농도인지 확인해야 해요 적당한 것 같네요 좋습니다 아주 훌륭해요 필요하시면 언제든지 올리브유나 소금을 좀 더 첨가하세요 냉장고에 페스토를 저장해놓고 다양하게 이용할 수 있어요 저는 이걸로 속채운 버섯 등 모든 멋진 것들을 만들어요

훌륭한 페스토가 준비됐습니다 이걸 씻을 필요가 없어요 페스토와 바질을 싫어하는 분들을 위해 붉은 파스타 소스를 만들 거니까요 먼저 할 일은 이 햇볕에 말린 토마토를 넣는 거예요 ２０분간 불렸고 이 토마토는 확인하기 쉽지 않지만 부드러워야 해요 매우 유연한 걸 볼 수 있죠 부드러운 쪽에 놓습니다 이것부터 넣을게요 그래야지 더 잘 썰립니다 살짝 갈아줍니다

아름다운 토마토예요 에일룸 토마토보다 더 멋진 건 없어요 보세요 이건 보라색이에요 정말 아름답죠 이런 모습입니다 아름다운 거예요 햇볕에 말린 토마토 ２컵이었고 이제 신선하게 썬 토마토2컵을 넣어요 씨를 뺀 대추도 ２개가 있습니다 이 메드줄 대추를 정말 사랑해요 약간 달콤하고 정말 맛있어요

물론 마늘도 필요하죠 이탈리아 요리에서 빠지면 안되겠죠？ 한쪽을 넣었어요 작으면 ２개를 쓰셔도 됩니다 이건 허브입니다 정원에서 딴 로즈마리가 있고 정원에서 딴 타임 정원에서 딴 세이지 그리고 정원에서 딴 마저럼도 있습니다 신선한 것이나 포장돼있는 허브를 쓰셔도 됩니다 마켓에서 멋진 유기농 제품을 구입할 수 있고 아주 훌륭해요

여기에 소량을 뿌리겠습니다 모든 건 각자의 입맛에 맞추세요 후추나 고추가루를 싫어하는 분도 있지만 저는 여기에 소량 넣겠습니다 여기에는 １작은술보다 조금 많은 타마리가 있어요 원하시면 나마쇼유나 브래그를 쓰셔도 됩니다 모두 정말 멋져요

물론 그 다음엔 멋진 소금을 소량 넣읍시다 가끔 건토마토는 매우 짭짤하므로 잘 모를 땐 소금을 나중에 넣어야 해요 후추 소량입니다 이제 이걸 소량 다지겠습니다

어떤 지 봅시다 좋아요 아주 멋져요 이 아름다운 소스를 보세요 보기좋고 되직해요 보세요 약간 덩어리져있죠 제 취향이에요 그게 아주 맛있는 소스를 만들어줘요 좋아요 비건채식치즈와 페스토 그리고 소스와 애호박까지 모두 준비됐습니다 이제 이걸 모두 함께 합치는 걸 보여드릴게요

４월４일 수요일 미미씨가 이 놀라운 생비건채식 라자니아를 완성할테니 함께해 주세요 그녀는 이 요리를 좀 더 특별하게 만드는 비법을 알려주실 거예요 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자사이가 방영됩니다 신선한 야채의 활력으로 가득한 축복된 한 주 되시길 바랍니다

매력적이고 영원히 젊은 미미 커크 씨의 홈페이지를 방문하거나 미미커크를 검색하세요

미미 커크의 특별한 생비건채식 라자니아 ２부 중 １부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

애호박 라자니아 국수: 큰 애호박 ３-４개 길고 얇게 썬 것

생비건채식 파마산 치즈: 캐슈넛１.５컵 ４시간 불린 것 아이리쉬모스 페이스트 ４큰술(선택사항) 프로바이오틱스 가루 반 작은술 (발효와 절임을 돕기 위한 것) 영양효모１큰술 (생것 아님) 레몬즙 １작은술 소금 １-２자밤

페스토: 바질２컵 꽉 채운 것 마늘１-２쪽 호두나 잣 반 컵 또는 각각 １／４컵 엑스트라 버진 올리브유 ２-３큰술 소금 １-２자밤

파스타 소스: 중간크기 토마토３개 (４등분 한 것 ２컵) 햇볕에 말린 토마토 １.５컵 １５-２０분 또는 부드러워질때 까지 불린 것 마늘 ２쪽 타마리나 나마쇼유 또는 브래그 액상 아미노１큰술 이탈리아 허브 １.５큰술: 타임 바질 로즈마리 마저럼 소금과 후추가루 한두 자밤 건칠리 소량 또는 할라피뇨 고추 작은 조각 (매콤함 선택사항)