명상을 좀 하고나니 훨씬 기분이 좋아요 멋진 제안 고마워요，젤 저는 다시 맛있는 고멧 비건채식 요리를 만들 준비가 됐어요！ (네！) 준비됐죠？ (네) 시작합시다

여러분，행복한 하누카입니다！ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘 저희는 빛의 축제의 첫날을 기념하고자 젤 앨랜씨의 주방으로 돌아와 첫 번째 특별요리인 브라질 견과와 건포도 양배추 롤을 마무리 짓겠습니다

그리고 배 크랜베리 콤포테도 만들건데요 전통 후식에 현대적인 요소를 가미하기 위해 초콜릿 와플을 곁들이겠습니다 젤은 채식인 낙원이라는 선구적인 채식정보 웹사이트의 공동 운영자입니다 그녀는 정교한 요리사 겸 요리책 『너트 고멧』의 저자입니다

젤은 장편 극영화를 감독 제작한 남아공 최초의 여성으로서 널리 인정받는 영화제작자 프리드버그씨와 함께해 주시겠습니다 그녀의 작품으로는 더 히스토리 채널 Ａ&Ｅ 『애견 심리치료사와 시저 밀란』 패리스 힐튼과 니콜 리치가 출연한 『단순한 인생』등 다수입니다

각 접시 바닥에 이걸 조금씩 떠 놓나요？

바닥이 가려질 정도만요 남은 건 놔두었다가 위에 쓸 거예요

네，소량을 떠서 펼쳐줍니다 바닥에 기름을 칠하는 대신이에요 (그렇습니다) 촉촉하게 유지해줘요

촉촉하게 유지해주고 양배추롤의 바닥에 소스가 적당히 있도록 해줘요 드디어 밥이 준비된 것 같네요 탁자로 가져갑시다 속 채운 양배추요리에 속을 채울게요

네 속을 채웁시다！

네，좋아요 양배추 잎을 들어요 (네) 양배추 잎을 한 장 준비해요 속재료를 소량 떠서 여기에 놓습니다 양배추 잎의 크기는 넣고 싶은 속재료의 양에 의해 결정됩니다 살짝 눌러줍니다 접어 올립니다

늘 마지막엔 잎의 밑부분이 우리쪽을 향해야 해요 양쪽을 접습니다 그 다음 굴립니다 접시에 놓습니다 간단해요 멋지죠？ 정말 예뻐요

제가 할게요！

해볼래요？ (멋져요)

아래 부터요 (우선 밑이 위로가요) 밑이 위로 가게 하고 그 다음은 옆이요

그 다음에 접어 올려요 (그리고 말아줍니다) 좋아요 여기 좀 더요 다 됐어요 (훌륭해요) 좋아요 말아줍니다 이건 건강에 매우 좋은 요리예요 견과와 쌀 비건채식 소시지와 채소도 좀 있어요 (영양가가 많아요)

네，정말로 영양가가 많습니다 네，이런 요리는 먹고 나면 든든해요

접시２개가 필요해요 그거면 온 가족이 먹기에 충분해요 (물론이죠) 손님들까지도요 양배추를 놓습니다

이건 완벽한 가족 요리예요 훌륭해요

８-１０인 정도 먹을 수 있죠？

물론이에요

이제 양배추롤에 소스를 더 얹을게요 보기좋게 덮어줍니다 건조해지지 않도록 잘 덮습니다 (네) 소스가 양배추롤에 깊이 스며들어서 달콤하고 새콤한 맛과 향이 잘 배이게 됩니다

다음 단계는 이걸 좀 구울 거예요

자！오븐을 １７７도로 예열해놓았습니다 (멋져요) 이제 호일을 깔아줍니다 광택이 있는 부분을 아래로 가게 놓아야지 열이 반사되지 않고 요리에 전달됩니다

완벽해요！ 오븐으로 가봅시다

그럴까요？ 오븐에 양배추들을 넣었으니 잠시 쉬었다가 곧 돌아오겠습니다

고귀한 생활 채식에 돌아오신 걸 환영합니다 자，흥분되는 다음 모험은 바로 초콜릿 토스트를 곁들인 배와 크랜베리 콤포트예요 당신은 그걸 와플이라고 부르죠

그래요 영어로는 토스트보단 와플이라고 해요

네，그래요

뭐라고 부르던간에 언제나 식사의 최고 부분은 후식입니다

네！

그래서 전 이 순간을 고대했어요

좋아요，호두 １컵부터 시작합시다 그리고 초콜릿 토스트 또는 초콜릿 와플은 믹서기를 이용해요 여기에 넣을게요

다음은 씨를 뺀 대추１컵이에요 씨 뺀 대추를 구입할 때면 종종 한두 개의 씨를 발견하곤 해요 반을 갈라보면 씨가 있는 지 알 수 있어요 그리고 살짝 눌러줍니다

대추는 당이 매우 풍부하고 섬유질이 풍부하여 이롭습니다！ 무언가에 단 맛을 가미할 때 좋죠 다음은 물 １／４컵이에요 와플을 촉촉하게 만들기 위해서예요 １／４컵과１큰술이 필요하니까 소량만 더합니다 좋아요

황금색 건포도와 코코아는 마지막에 소량만 필요해요 재밌는 사실은 어떤 훌륭한 저녁식사를 즐겼던지 간에 사람들의 기억에 남는 것은 후식이라는 거죠 재밌지 않나요？ 늘 후식이에요！

그래요 이건 무가당 코코아가루예요 ３큰술과 １작은술입니다

이제 믹서기를 가동할 준비를 합니다 처음엔 눌렀다 떼었다를 반복하다가 가동시킵니다 부드러운 퓨레가 돼야 해요 그렇게 돼야 해요 그러면 멋지고 맛있는 작은 와플이 돼요 좋습니다 보세요，멋져요

오，맛있겠어요

혼합물이 완성됐어요 (훌륭해요！) 좋아요 이제 황산지에 펼치겠습니다 황산지의 장점은 혼합물이 들러붙지 않는다는 거예요 너무 지저분해지지만 않는다면 재사용할 수 있어요

이걸 구입하러 수퍼마켓에 가봐야 겠어요

좋아요，이제 이걸 직사각형으로 펼쳐줍니다 고마워요！

제가 종이를 붙들게요

움직이네요 얇아야 해요

너무 얇으면 안돼요

너무 얇지 않게요 ０.６ｃｍ정도 두께가 좋아요 가장자리를 고르게 합니다 사각형이나 작은 직사각형으로 잘라야 하니까요

그건 뭐죠？

오，제가 뭘 듣고 있는지 아세요？ 양배추롤을 위한 타이머요

다 됐나요？

네！

가서 꺼내야 겠어요

이제 꺼내도 돼요？

공정히 교환할까요？

그래요 좋아요 자 넣읍시다 초콜릿 토스트를 넣읍시다

초콜릿 토스트요

좋아요，네 초콜릿 토스트는 １５분을 구운 후에 확인할게요 １５-１８분 정도 걸려요 이제 양배추 롤을 확인해봅시다

드럼 롤은 어딨죠？

아름다워요！예뻐요！ 이제 콤포트를 만들 준비가 됐어요

멋져요！시작합시다！

하누카 식사를 위해 콤포트를 만들게요 하누카 후식이에요 배를 하나씩 썰까요？

네 조각을 내요？

우선 반을 써세요

네 따라할게요

눕힙니다 (네) ４등분하세요

네

그리고 과심을 제거합니다 자，이제 할 일은 ０.６ｃｍ정도 두께로 썹니다 배는 껍질을 벗기지 않을 거예요 섬유소를 보존하기 위해서예요 또 다른 이유는 껍질에는 황산화제가 풍부하기 때문입니다

다음은 무엇을 해야 하는지 아세요？ 크랜베리를 첨가해야 해요 크랜베리１컵을 계량해 줄래요？ 크랜베리１컵이요？ 이건 신선한 크랜베리예요 전 신선한 크랜베리를 쓰는 걸 좋아해요 적당한 것 같아요

좋아요

자，봅시다 황설탕은 반컵과１큰술이 필요합니다 건포도１／３컵을 첨가해주세요

네，그럴게요

황설탕을 첨가하면 좀 더 촉촉해지고 폭신함을 더해주기 때문이에요 (이걸 넣을까요？) 네，부탁해요 (다 됐어요) 레몬즙은 １／４컵과 ２큰술이 필요합니다

１／４컵과 ２큰술 달콤함과 새콤함이 적당히 균형을 이뤄야 합니다 많은 이들은 건과일 콤포트를 만들지만 저흰 신선한 게 좋아요 제가 계피를 첨가할까요？

계피를 넣어주세요 (네) 여기에 레몬즙이 좀 더 있어요 (네) ２큰술이요 (네)

반 작은술이에요 바닐라 반 작은술입니다 좋아요 (맛있겠어요) 자，마지막으로 물 １／４컵이에요 물기가 부족해 보이지만 크랜베리가 터지면서 물기가 나올 거예요 멋져요！ 모두 혼합되도록 섞겠습니다

계피와 설탕은 제가 태어나고 자란 남아공의 멋진 전통 식품이에요 저흰 계피와 설탕을 함께 섞어서 나중에 요리할 감자 팬케이크에 뿌립니다

당신이 그걸 만들어 주시면 멋질 거예요 (그런가요？) 아주 특별한 식사가 될 거예요

네，모두가 좋아하죠 (전통의 결합은 멋져요)

좋아요，뚜껑을 덮고 잘 주시합니다 １０분 정도면 익을 거예요 그 정도면 돼요 컵에 옥수수전분 １큰술과 물 １큰술을 준비해야 해요 (제가 할게요) 그걸 도와주시는 동안 저는 초콜릿 토스트를 확인할게요 (네)

좋아요 식힙시다 충분히 식힌 후 칼로 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다 몇 분간 식힐게요 좋아요 좋습니다 콤포트로 돌아왔어요 거의 다 됐어요 (오，냄새가 훌륭해요！) 냄새가 좋아요 (네) 네 계피향이 나요 ５분 정도 후면 완성될 거예요

좋아요 뚜껑을 덮을까요？

뚜껑을 덮읍시다 불을 좀 낮출게요 뭉근히 끓여야 해요 자，콤포트의 마지막 과정은 옥수수전분과 물로 좀 되직하게 만드는 거예요 끓고 있는 혼합물에 이걸 붓겠습니다 저어주면 즉시 되직해져요 다 됐어요

냄새가 정말 멋져요

냄새가 정말 좋아요 그렇죠？ 좋아요 콤포트가 완성됐어요 (훌륭합니다) 멋진 작은 후식이에요

다음을 방문해 젤과 그녀의 환상적인 비건 채식 요리법들과 최근 채식 경향에 대해 알아보세요

１２월３일 금요일 젤 앨랜과 다이아나 프리드버그와 함께하는 마지막 ３부로 돌아오겠습니다 고귀한 생활 채식에서 비건채식 사워크림과 감자 팬케이크를 만드는 시간도 함께해 주세요 유대식 전통을 배우고 훌륭한 요리를 맛보는 만찬 연회에 여러분을 초대합니다！

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 사랑하는 이들과 함께하는 축복된 연휴 되세요

채식인 낙원과 함께 하누카 기념하기 ２부: 과일 콤포트와 초코와플 배 크랜베리 콤포트와 초콜릿 와플:
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) (６인분)

초콜릿 와플: 호두１컵 씨 뺀 대추１컵과 １／４컵 물 1큰술 황금색 건포도 ３큰술 무가당 코코아가루 ３큰술과 １작은술

콤포트: 신선한 앙주배２개나 서양배 과심 빼고 ４등분 한 후 썬 것 신선한 크랜베리１컵 황설탕 반컵과 １큰술 건포도１／３컵 신선한 레몬즙 １／４컵과 ２큰술 계피가루 １／２작은술 바닐라 추출액 １／２작은술 물 １／４컵 옥수수전분 １큰술 물 １큰술 호두 구운 후 굵게 다진 것 또는 헤이즐넛 ３큰술