안녕하세요 트레이시 멕쿼터예요 저는『필요한 모든 채소들』의 저자고 저희 어머니와 함께하고 있습니다

(매리 멕쿼터예요)

여러분 안녕하세요！

오늘 고귀한 생활 채식에선 놀라운 여성 트레이시 맥쿼터를 소개합니다

미국흑인 채식인과 공감하는 최초의 웹사이트를 공동 설립했으며 이미 수백만의 미국 흑인이 채식을 합니다 우린 채식의 오랜 역사가 있어요 사실 우리가 이 채식운동의 선구자입니다 특히 ＤＣ에서요 미국 흑인들이 미국 수도에서 모든 비건 단체들을 처음 시작했어요

보건 영양학자 역동적인 연설가 작가로 ２０년 넘게 열정적으로 완전채식을 했습니다

채식을 더 많이 먹을수록 미뢰는 이런 자연적인 맛에 다시 적응하며 지방, 소금 설탕이 가득한 가공된 육류와 유제품에 대한 갈망이 없어져요 사실 미뢰가 적응하는데 ３주에서 １달이 걸리니 상당히 빨리 바뀝니다 그러면 음식의 맛을 알게 됩니다 금세기 이 시기엔 건강에 좋은 음식이 맛있을 수 있음을 모두 분명히 알고 있습니다 마음을 바꾸면 입맛은 따라가요

수요일 첫 회에서 저희는 트레이시와 어머니 매리 여사와 함께 농부장터에서 구입한 신선한 유기농 현지 제품을 생기넘치는 여름철 요리로 바꾸었습니다 트레이시는 그녀의 책 『필요한 모든 채소』 에 실린 환상적인 요리 ２가지를 소개했지요 저희는『케일샐러드 만세』와 『지중해 카레 병아리콩 샐러드』 요리법을 배웠습니다 오늘 다시 한번 트레이시와 특별 손님인 그녀의 어머니를 초대해, 음식을 완성시키며 그 자체로도 맛있게 즐길 수 있는 건강한 후식을 만들겠습니다

자, 이제 완전한 생식 후식 『사과 크럼브 파이』 를 만들게요 오븐을 쓸 필요가 없기 때문에 여름을 맞은 ＤＣ에 제격이에요 이미 사과를 조금 썰기 시작했어요 이 요리의 재료는 매우 간단해요 신선한 사과인데 저는 유기농 갈라사과 ５개를 여기에 넣을 거예요 그 다음엔 속재료를 만들고 크럼브 토핑을 만든 후에 모든 것을 파이팬에 넣으면 완성됩니다 제가 이 사과를 썰고 어머니께서 대추５개를 준비할게요 (대추５개요) 어떤 대추죠？

메드줄 대추예요 (좋아요) 유기농이에요

유기농 메드줄 대추요 후식용 대추예요 왜 더 좋은가요？

더 맛있어요

맞아요, 더 맛있죠

제가 제일 좋아해요

네, 속재료입니다 많은… (섬유소가 풍부해요) 섬유소가 풍부해요 그렇습니다 자두가 싫으시면 대추로 훌륭한 섬유소를 얻을수 있죠

네, 다 됐어요 썰은 사과가 준비됐어요 그리고 할 일은 그것을 파이 팬에 이렇게 넣습니다 그 다음에 나머지는 거기에 넣습니다 이미 사과５개를 썰어 놓은 거예요 좋아요, 됐습니다

어떤 재료가 필요한가요？

속재료에 쓸 것은 유기농 아몬드 대추 소량 이건 메드줄 대추예요 이미 씨를 제거했고 하나 둘 셋 넷 다섯 여섯 개를 썼어요 하나 더 쓸게요 감사해요 그 다음엔 천일염이 소량 필요해요 여기 있어요 이것이 버터맛을 내줄 거예요 이건 제가 쓰는 히말라야산 소금이에요 정말 건강에 이로운 소금이죠 함께 섞을 준비가 됐습니다

자, 가동할게요

거의 완벽한 것 같아요 저흰 크럼브 토핑을 만들고 있어요 아주 잘 부스러지게 조금만 더 가동할게요

완벽한 것 같아요 멋지게 부스러진 아몬드 토핑이에요 그걸 꺼낼 건데요 저 위에 부을 때까지 이 그릇에 담아둘 거예요 우선 속재료를 만들어야 해요 이제 같은 푸드 프로세서를 쓸게요 모두 같은 파이에 쓸 거니까 헹굴 필요가 없어요

좋아요, 여기에 대추가 필요해요 여전히 ５개네요 하나 더 쓸까요？ (물론이죠) 그 다음엔 신선하게 짠 오렌지즙을 여기에 넣겠습니다 그것이 멋진 새콤함을 내줄 거예요 그 다음엔 물 １작은술이 필요하고 스푼이나 컵을 써요 그 다음에 섞으면 됩니다 시럽 필링처럼 달콤한 속재료가 될 거예요 네, 완벽해요 또 첨가할 재료는 계피예요 거의 잊을 뻔 했네요 계피 한 자밤입니다 계피는 사과에 매우 잘 어울려요

바닐라 소량도요？

바닐라 소량도요 멋져요 이건 무알코올 바닐라예요 소량만 필요해요 완벽해요 맛있을 거예요 좋아요, 그리고 섞어줍니다

좋아요

어머니, 속재료를 맛보실래요？(네) 맛있어요？ (네！) 좋아요

물을 소량만 더 넣는 게 좋겠어요

물 소량 더요？ 좋아요 거기에 물을 소량만 더 넣을게요 좋습니다 좋아요 속재료가 준비됐어요 다시 말하지만 익힐 필요 없이 바로 사과 위에 부으면 됩니다 모두 쓸 거고 멋진 달콤함을 내줄 거예요 사과를 굽거나 파이를 구우면 사과소스에서 멋진 즙이 나오는데 이건 익히지 않아도 얻을 수 있죠 함께 살짝만 저으면 돼요 저는 후식뿐만 아니라 아침식사로도 이걸 먹어요 아무 때나 좋아요 비유제품 아이스크림을 소량 곁들이면 훌륭합니다！

가끔 저는 호두를 얹어요

오, 좋아요 이대로 간식으로 먹어도 됩니다 자, 모두 저었어요 이제, 크럼브 토핑이 준비됐고 이걸 위에 얹은 후 이렇게 살짝 펴줍니다

완전히 덮이도록 소량만 더 넣습니다 좋아요 사과 타르트를 위해 이건 남겨둘게요 다됐어요 사과 크럼브 파이가 완성됐어요 좋습니다 시식해볼까요？

그럴까요？

네, 스푼 있으세요？

감사해요

먼저 드세요 좀 어질러서 죄송해요 일단 드시면…

맛있어요！

아주 맛있어요

너무 달지도 않고요

여름철에 완벽해요 참 단순하고 훌륭한 방식으로 요리를 준비할 수 있어요

완성입니다！ 오븐을 켤 필요 없이 사과 크럼브 파이를 완성했어요！ 건강에 좋고 쉽고 아주 맛있는 이 환상적인 생비건채식 요리를 공유해주신 트레이시와 매리 멕쿼터 여사께 감사드립니다 쾌활한 시청자 여러분 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 자연의 풍요로움과 사랑스런 사람들의 미소로 가득 찬 아름다운 주말이 되시길 바랍니다

트레이시 맥쿼터와 저서 『필요한 녹색』과 건강을 향상하는 방법에 대한 자료는 다음을 방문하세요

『필요한 모든 채소』 저자 트레이시 멕쿼터와 함께 신선한 비건채식 요리 만들기 ２부작 중 ２회
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

사과 크럼브 파이 크럼브파이 크러스트: 말린 아몬드나 피칸 굽지 않고 염기 없는 것 ２컵 히말라야 바다 소금 １ 작은술, 씨 뺀 메드줄 대추 ６개 시럽: 씨 뺀 메드줄 대추 ２개 오렌지 １개 껍질 까서 얇게 썬 것 물 １ 작은술 (필요하면 더 많이)
속재료: 사과 ５개 얇게 썬 것 계피 １큰술

이미 수백만의 미국 흑인이 채식을 합니다 우린 채식의 오랜 역사가 있어요 사실 우리가 이 채식운동의 선구자입니다 특히 ＤＣ에서요 미국 흑인들이 미국 수도에서 모든 비건 단체들을 처음 시작했어요