국제적인 첫 친환경 식당 체인점으로 뉴욕시에서 열린 오타리안 개막식에 할리우드의 여배우 메리 케이트 올슨과 마크 인델리카토 바네사 윌리암스를 포함한 여러 유명 인사들이 참여했습니다. 인도의 갑부이자 환경운동가인 라드히카 오스왈이 구상을 한 오타리안 메뉴는 각 품목에 대한 탄소발자국을 보여주며 버거와 호밀빵，카레 파스타 요리，스프 샐러드와 디저트를 포함한 채식과 비건
품목을 포함합니다.

지속 가능한 재료를 사용하는 이 식당은 항공 운송된 재료를 피하며 가능한 한 재활용을 하고 퇴비를 만듭니다. 그는『채식주의는 먹고 존재하는 것과 관련해 지속가능하고 친환경적이고 양식적인 방식입니다. 오타리안과 함께 저는 식품이 맛있고 지구에도 유익함을 보여주고 싶어요』라고 말했습니다. 라드히카 오스왈씨와 채식식당 오타리안에 박수갈채를 보냅니다！

우리는 전세계인들이 자비롭고 맛이 있는 채식 선택권을 경험하게 될 날을 고대합니다.


http://blogs.villagevoice.com/forkintheroad/archives/2010/04/otarian_tk.php
http://justjared.buzznet.com/2010/04/15/mary-kate-olsen-otarian/#ixzz0lDnjpHeO
http://www.bighospitality.co.uk/default.aspx?page=articles&ID=204782