연구에 따르면 고기와 유제품에서 얻은 단백질이 많이 든 식단은 산성도가 높으며 ｐＨ균형 유지를 위해 우리 몸의 칼슘을 소비한다고 합니다. 그 결과로 뼈가 약화됩니다 스위스의 과학자들은 이러한 고산성 식단이 저 산성 식단보다 ７４％나 많은 칼슘을 소비한다고 합니다.

영양 교수이며 미국 영양 협회의 대변인인 조안 셀지 블라크씨는 야채와 과일 그리고 통곡물 중심의 저 산성 식단이 사실상 칼슘을 유지하는 데 도움이 된다고 합니다. 더욱이 채식 식단은 뼈에 좋을 뿐만 아니라 고혈압과 뇌졸중 심장병의 위험을 낮춰 줍니다. 동물성이 없는 식단의 다른 이점들을 상기시켜 주신 셀지 블라크 교수와 스위스의 과학자들 참여하신 모든 분들께 매우 감사드립니다. 유기농 비건 생활양식으로 모두가 건강하길.