관심 있는 여러분 ‘건강한 생활’에 오신 걸 환영합니다. 오늘은 독소에 오염된 어패류를 먹어 생기는 해산물 식중독에 대한 2부작의 2부를 보내드립니다.

미국에서 해산물 독소는 식중독의 중요한 원인입니다. 이런 상태의 전형적인 증상은 구역질 구토, 위장염, 근육통에 가장 심하면 사망도 합니다. 세계화로 인해 오염된 해양생물의 세계적인 판매가 가능하며 해산물을 먹는 모두가 이런 위험에서 벗어나지 못합니다. 지난 주엔 세계적으로 가장 흔한 어류 식중독인 시가테라 등 잘 알려진 여러 해산물 식중독을 살펴보았습니다.

시가독소는 열과 냉기에 저항하니 중독된 어류의 조리, 훈제, 냉장 냉동과 보존은 병이 나지 않도록 소비자를 보호하지 못합니다. 또한 독에 냄새나 맛이 없어서 감지하지 못하지요.

시가테라에서 사람들이 이해할 사실은 움직이는 독소인 점입니다. 독소 감염된 물고기들은 먼 거리를 헤엄치거나 혹은 배나 비행기에 실려서 어디로든 운반됩니다. 경계가 무너지며 해산물들은 놀라운 정도로 세상에 보급됩니다.

지난 2백 년간 전세계 과학자들은 5-6 종류의 시가독소를 확인했지만 다양한 시가독소 종류의 절반일 뿐입니다. 나머지 요소들은 현대 과학이 아직 분석하지 못했습니다. 시가독소는 아주 신비하고 복합적이지요. 우리가 아직도 알지 못하는 독소들이 있습니다. 이 독소의 일부는 수용성이고 일부는 지용성이죠. 주로 산호초에서 발견됩니다. 독소들은 산호초의 세균, 해조류, 플랑크톤 조류에서 생길 수 있습니다. 산호초에 있는 대형 조류를 물고기가 먹으면 독소는 초식 물고기 몸 속에 남고 다음엔 육식물고기 그 후엔 인간이 섭취하게 됩니다. 중국이나 홍콩에서 일어나는 시가테라 식중독 사례는 항상 아주 심각한데 보통 무게가 100킬로그램이 넘는 큰 물고기이기 때문입니다. 홍콩의 식당들은 보통 물고기를 통째로 사서 한번에 50-100명의 사람들에게 냅니다. 그러므로 한번에 이 모든 사람들이 식중독에 걸립니다.

어떤 해양 종들은 보호를 위해 스스로 독을 만들지요. 가령 독어의 껍질과 내장은 극도로 위험한데 청산가리보다 독성이 만 배 강한 테트로도톡신을 갖고 있지요. 따라서 독어를 만지거나 먹으면 치명적일 수 있습니다. 위험한 해양 종과 신체적 접촉이 가능하니 어업은 사망할 수 있는 다른 활동입니다.

어떤 해양동물의 독소는 섭취뿐 아니라, 접촉을 통해서도 치명적입니다. 육지에 독사들이 있는 것처럼 바다의 독사들도 똑같이 치명적입니다. 독사들 외에도 바다의 많은 동물들은 아주 유독합니다. 포모사(대만)에선 노랑가오리가 가장 치명적이고 쓸종개가 다음이란 것이 상식입니다. 3번째 독성이 강한 볼락은 오징어 종이고 4번째는 북부엔 『스팅크 벨리 피쉬』가 있고 남쪽에는 점나비돔이 있습니다. 포모사(대만)에서 이들은 5대 독성 어류입니다. 처음 둘이나 세 종에 찔리면 독이 독사들의 독과 같기에 치명적일 수 있어요. 헤모글로빈을 용해하여 여러분을 죽일 수 있습니다.

장염 비브리오란 세균은 전세계의 담함수지역에서 발견되며 콜레라를 유발하는 세균과 같은 과에 속합니다. 장염 비브리오균에 오염된 해산물을 먹으면 위장염이 생길 수 있습니다. 바다생물을 만지면 이 균이 몸에 침투합니다.

당멸치 속을 잡는 사람들이 물고기에게 찔리면 손이 끔찍하게 부어 오릅니다. 멕케이 기념병원 기록에 의하면 십여 명 희생자들을 치료했는데 5- 6명이 사망했습니다. 그러나 물고기의 독소가 죽음의 원인은 아닙니다. 과학자들은 장염 비브리오라는 바다의 세균 때문이라고 밝혔습니다. 감염 증세들은 파상풍과 유사합니다. 물고기 독소와 함께 이 세균이 혈액에 들어갔다가 근육에 그리고 뇌로 들어가 뇌막염을 일으킵니다. 2-3일 내에 죽을 수 있지요. 현재까지 장염 비브리오균을 치료할 수 있는 항생제는 없습니다. 한번 감염되면 2-3일 내에 사망할 수 있어요. 그러므로 아주 조심해야 합니다. 물고기에 찔리는 걸 경시하지 마세요.

눈에 좋다고 생선 간유 영양제를 섭취합니다. 이건 잘못된 생각인데 시력이 향상된다는 기름의 특성은 과학적으로 증명된 바가 없습니다.

어간유에 관해 말하자면 우리 병원에선 많은 부모들이 아이들 눈을 좋아지게 하려면 비타민 A가 들은 어간유를 먹여야 할지 묻습니다. 왜 생선섭취를 권하지 않을까요? 현재 민물 수로를 포함한 바다 전체가 오염됐기 때문입니다. 오염이 아주 심각합니다. 물속에 많은 양의 수은과 환경호르몬이 있어 모든 물고기들은 많은 양의 중금속 오염원과 환경호르몬을 축적하고 있습니다.

물고기 섭취가 우리 눈에 좋다는 믿음은 과학적 근거가 없습니다.

자녀들의 눈을 좋게 하려면 식물에서 필요한 영양분을 섭취할 수 있습니다. 이 음식 재료들은 오염물질이 적기에 더 안전합니다. 그래서 눈에 좋다고 권하지요.

대개 가장 유독한 어류는 3- 5킬로그램 이상의 대형 물고기 종류입니다. 독소는 대개 간에 있습니다. 참치나 곰치 같은 어류의 경우 비타민 A가 집중적으로 간에 있기에 비타민 A 중독에 걸릴 위험이 있습니다.

식물엔 비타민 A가 풍부합니다. 채소의 비타민 A는 베타 카로틴의 형태이며 체내에서 비타민 A로 전환됩니다. 베타 카로틴이있 는 야채를 먹고 체내에서 비타민 A로 변하는 것이 왜 더욱 안전할까요? 식품에서 직접 비타민 A를 섭취하면 지용성이기에 몸에 과도한 양이 축적됩니다. 많이 축적되면 중독 증세를 보입니다.

대부분 소비자들은 자신이 중독된 것을 모르기에 병원에 가지 않아요. 증세가 독감과 흡사해서 의사들이 자주 독감으로 오진해 치료합니다. 대개 1주일 후 발진이 일어나고 피부가 벗겨지면 생선의 간을 먹어서 걸린 비타민 A중독임을 알게 됩니다.

어떤 이들은 기름이 많은 생선 조직에서 얻은 어유 보조제를 먹으면 오메가-3 지방산이 있어 심장에 좋다고 오해합니다. 미국에서 DART-2 (식이와 재경색 시험)같은 몇 개 실험에선 그런 보조제를 먹는 이들이 먹지 않는 이보다 심장 건강이 더 나쁘다고 밝혀졌습니다. 류 등치 박사는 오메가-3 지방산, DHA를 얻는데 채식 재료가 생선 기름보다 더 우수하다고 합니다.

해초에도 DHA를 얻을 수 있어요. 우리 몸은 DHA를 만들 수 있어요. 가령 필수 지방산인 알파리놀렌 산을 섭취하면 우리 몸은 그것을 DHA로 전환시킵니다. 알파 리놀렌산은 어디에 많을까요? 콩이나 캐슈넛 호두 같은 견과류에 알파 리놀렌산이 풍부합니다. 아마 씨도 많은 필수 지방산 알파 리놀렌산이 있고 체내에서 DHA로 전환됩니다. 자녀들의 눈을 좋게 하고 건강한 몸을 갖게 하려면 해초나 견과류 콩 등을 먹이면 됩니다.

다이옥신은 인간에게 생식 및 발달 장애와 암 그리고 면역 체계의 손상을 주는 독성물질입니다. 세계보건기구는 인간이 섭취하는 다이옥신의 90%가 달걀 생선, 조개 등 동물 제품을 소비하는 데서 온다고 합니다.

다이옥신 오염은 토지나 해양에서 발견되며 포모사(대만)뿐 아니라 전세계에 발생했습니다. 또한 다이옥신은 생물축적을 통해 생선을 오염시킵니다. 다이옥신은 체내에 오래 잔류합니다. 물고기에게 거의 평생을 잔류하지요. 다이옥신을 먹으면 인간이나 물고기 몸에 잔류합니다. 다이옥신은 주요 발암물질로 암을 유발하고 면역계 이상을 가져올 수 있어요. 다이옥신 오염의 가장 유명한 사례는 몇 년 전에 있었지요. 양식장의 연어가 특히 다이옥신이 많은 것이 밝혀졌습니다. 몇몇 경우만 알려졌지만 알려지지 않은 경우도 많을 겁니다.

마지막으로 조개 중독을 경험한 사람에게 그 사건으로 삶이 어떻게 완전히 변했는지 들어보겠습니다.

약 10년 전 저는 굴을 먹다가 알레르기에 시달려 얼굴이 붓고 벌겋게 됐어요. 중의대 부속 병원과 젠아이 병원 및 광티엔 종합 병원, 퉁스 타이쭝 도심 항만 병원 등 여러 병원의 많은 의사들에게 치료를 받았지요. 작은 병원도 갔었지만 나아지지 않았어요. 1년 넘게 2, 3달씩 여기 저기를 찾아 갔지만 도움이 되지 않았지요. 결국 생각 끝에 부처님께 기도했어요. 『이제부터는 어떤 약이나 연고도 바르지 않겠습니다. 얼굴이 낫도록 해주세요. 완전한 채식을 하겠습니다.』 정말 채식을 하고 나서 붉은 증상이 없어졌지요. 이제 완전히 채식을 한지 십 년이 됐어요. 피부도 괜찮고 건강도 좋아요. 몸이 가볍고 좋지요.

린든 르웰린 박사님, 황등휴 박사님, 양첸창 박사님, 류 등치 박사님, 해산물 중독과 해양동물에 감춰져 있는 독소에 대한 전문적 의견에 감사 드립니다. 2부작에서 다뤘던 문제를 예방하려면 건강한 유기농 완전 채식을 받아들여서 모든 필수 영양소를 섭취하고 건강하고 활기찬 일생을 보냅시다.

오늘 출연한 전문가들에 대한 자세한 정보는 다음 웹사이트를 방문하세요.

황등휴 박사
www.Toxin.NTOU.edu.tw

류 등치 박사
www.PULIVH.gov.tw

린든 르웰린 박사
www.AIMS.gov.au

양첸창 박사
www.VGHTPE.gov.tw

오늘 ‘건강한 생활’을 함께 해주셔서 감사합니다. ‘주목할 뉴스’와 ‘과학과 영성’을 계속 시청해 주세요. 늘 최고의 기분과 지속적인 건강을 누리기 바랍니다.