오늘 ‘동물의 세계, 더불어 사는 세상’은 스페인어로 진행되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어, 중국어, 영어, 불어, 독어, 인도네시아어, 일어, 이탈리아어, 한국어, 말레이어, 몽골어, 페르시아어, 포르투갈어, 러시아어, 스페인어, 태국어입니다.

안녕하세요. 코스타리카와 전세계에서 유기농 슈퍼마켓이 급증하고 있습니다. 이 성장은 유기농 제품에 대한 대중의 높은 관심의 결과로서 육신의 건강을 지구의 건강과 연결 짓는 새 의식 때문입니다. 점점 많은 농부들이 시장에 공급하려고 유기농을 재배합니다. 이 농부들과 유기농법 과정에 대해 알아보는 2부작에서 코스타리카의 고구마 경작을 살펴보겠습니다.

고구마는 지구가 베푸는 풍요를 반영하는 자연의 경이입니다. 고구마의 원산지가 중미이며 주로 17세기와 18세기에 전세계로 퍼져나간걸 아셨나요? 옥수수와 토마토, 감자는 아메리카가 전세계 식생활에 베푼 큰 기여입니다. 고구마는 영양이 풍부한 덩이줄기로 모든 연령대에 훌륭한 음식입니다. 채소를 먹기 시작한 아기에게도 이상적입니다. 달콤하고 부드러운 맛 때문에 아기에게 사랑을 받으며 또한 소화가 쉬워 좀 더 복합적인 음식에 대한 준비를 시킵니다.

고구마에는 많은 비타민이 있는데 색깔 때문입니다. 주황색에 가까운 색은 아주 귀한 것입니다. 먹는 야채나 과일에 주황색이 더 많을수록 필요한 비타민을 더 많이 함유하고 있지요. 요즘엔 세계적으로 혈당과 당뇨병이 큰 문제인데 카로틴이 부족하기 때문입니다.

마리아 유지니아와 엘리세 로드리게즈를 만나볼까요. 이 농부 부부는 유기농 고구마와 다른 훌륭한 유기농 농산물 재배를 즐깁니다.

고구마를 재배할 때 뭘 느끼나요? 환경에 함께 협력한다고 느끼시나요?

모든 농작물에 그렇게 느끼는데 수년 동안 우리가 땅을 보살폈기 때문입니다. 토양 침식을 피하기 위해 많은 일들을 하며 또한 유기농 물질이 땅에 흡수되도록 많은 퇴비벽을 만듭니다.

유기농법은 어떻게 시작했나요?

1994년 일본인이 유기농법을 전국에 소개하러 왔어요. 시범 프로그램 같은 거였죠. 저는 여성단체에 속했었는데 우리는 보카시 (유기농 비료)와 퇴비 만드는 법 잎사귀에 직접 비료 주는 법 등을 그 일본인에게 배웠습니다. 그때 남편이 관심을 보였어요.

그는 기존 방식으로 재배를 했고 전 과정에서 화학 물질을 사용했었는데 유기농법이 효과적임을 알자 이 시스템으로 바꾸기로 했습니다. 화학물질과 독소, 독물질이 가득한 양배추를 가져와 가족한테 주는 것이 걱정스럽다고 말했으니까요. 그래서 재배방식을 유기농법으로 바꾸기 시작했어요.

저흰 화학 물질을 쓰면서 이미 문제가 있었습니다. 그때 저는 독성반응 있었고 독성반응이 심한 편이었죠. 그래서 화학물질을 쓰지 않는 다른 농법으로 바꿔야겠다고 생각했습니다. 1995- 96년 경에 유기농법에 대해 듣기 시작했어요.

유기농법으로 여겨지려면 일련의 특정 규칙들을 따라야 합니다. 최우선적으로 제초제와 살충제 인공비료 사용을 피하는 것입니다. 유기농 작물은 유기농 재료들로 비옥해진 땅에 심은 것입니다. 밭에 있는 꽃들과 잡초와 곤충들은 인간의 협력자로 간주됩니다. 그러니 유기농법은 모든 의식 있는 존재들을 향한 자비를 반영하며 지속가능하고 친환경적입니다.

마리아 유제니아 씨 여기 양배추와 고구마 작물 중앙에 많은 꽃들이 보입니다. 왜 그렇나요?

매달 첫째 주 일요일에 장이 서는데 많은 사람들이 우릴 방문합니다. 식물들을 보러 옵니다. 특히 여자들이 저 꽃들을 무척 좋아하지만 꽃들의 역할도 다양합니다. 가령 수분을 돕는데 많은 곤충들이 꽃과 농작물 사이를 오가며 또한 곤충들이 꽃을 좋아하니 농작물을 먹지 않습니다.

화학약품에서 지속 가능한 유기농법으로 전환하는 동시에 사고방식이 많이 바뀌게 됩니다. 땅은 항상 인류 생존의 일부이며 잠깐 착취하면 되는 것이 아니라고 봅니다. 그러면 땅과 곤충과 주위의 모든 것을 사랑하기 시작하는데 그것이 이런 농법에서 가장 중요하지요. 과거엔 농부로서 나무를 베고 많은 땅을 태우고 땅을 보호하지 않았기에 죄책감이 있었지요. 땅이 물에 의해 침식되는 것도 별로 상관하지 않았지만 요즘엔 완전히 반대로 하려고 노력합니다.

이제 고구마를 재배하는 시작 단계를 알아볼까요?

모든 농사에는 양질의 토양이 필요합니다. 얼마나 많은 화학약품을 사용하고 농약을 많이 뿌리는지에 달려있지 않아요. 반면에 많은 질병에 대항하기 위해 양질의 토양에 의존하지요. 가령 고구마를 재배할 때 심기 전에 유기농 물질을 많이 사용합니다. 왜냐고요? 유기농 물질이 땅에 생명력을 주기 때문입니다. 유기농 물질이 땅에 없으면 죽은 땅입니다.

이것은 고구마 줄기의 끝으로 이것을 심어요. 비록 고구마는 이렇게 길지만 줄기는 필요치 않아요. 이 끝만 사용하니 손가락에 쥐고 땅에 꽂으면 되요.

땅에 똑바로요.

바로 그거에요. 고구마는 이렇게 심으면 됩니다.

기계가 아니라 손으로 해요.

손으로 하면 그대로 있죠. 이것이 고구마를 심는 법이에요.

고구마라는 식물은 스스로 자랍니다. 지금은 이렇지만 지금은 이렇지만 자라면 매우 길어지는데 그러면 끝을 덮어요. 흙으로 덮어 너무 많이 자라지 않게 해야 덩이줄기를 만들게 됩니다.

유기농업의 경우 어떤 잡초도 제각기 쓰임새가 있는데 특히 비료를 만드는데 씁니다. 작물 사이에 잡초가 있으면 땅 속에 있는 뿌리를 먹는 벌레나 진딧물이 다른 뿌리를 먹을 수 있으니 농작물만 영향을 받지는 않아요. 그 지역이 깨끗하다면요. 흔히 사람들이 해롭다고 말하며 풀을 뽑는데 땅에 거름이 되므로 해롭지 않아요. 소위 말하는 해로운 풀이 더 많을수록 땅은 더 좋아져요. 그것이 땅속에 사는 미생물을 먹이니 그들을 지킬 수 있어요. 아무것도 없는 땅은 사막과 같으니까요. 태양이 비추니 뜨거워지며 거기엔 아무 생명도 없게 됩니다. 모든 미생물은 땅의 윗부분에 있는데 그들이 죽을 겁니다. 그러나 미생물이 살만한 장소나 보호하는 것이 있다면 더 오래 살며 유기농 과정을 훨씬 빠르게 만들어요.

정말 흥미롭군요.

유기농 재배는 그냥 친환경 파종과 경작보다 훨씬 많은 것들을 포함합니다. 그 과정은 환경보호만을 넘어서며 농부들의 의식을 일깨웁니다. 유기농 농부들은 인간이 전체의 일부임을 알아요. 땅, 식물, 기후, 동물, 벌레와 인간 모두는 제각기 위치와 역할이 있는 멋지고 조화로운 존재들로 모두가 존중될 때 결과적으로 풍요와 아름다움, 건강을 누리게 됩니다.

또한 고구마는 아주 맛있는데 여기 제 남편은 어머니가 해주시던 국에서 달콤한 고구마만 먹은 기억이 난다고 말하는군요. 사실 고구마엔 영양이 많아요. 아이들에게 그걸 먹는 방법을 가르칠 수 있는데 덩이 식물로 달기 때문에 어린이들이 좋아합니다. 이것 외에도 고구마를 이용해 많은 실험을 했는데요. 그래시아에 있는 몇몇 대학생들이 고구마로 몇 가지 음식을 발명했죠. 달콤한 고구마 펀치까지 만들었고 아주 맛있어요. 그들이 만든 요리법도 구할 수 있으며 또한 야채수프에 넣을 수 있어요. 으깨거나 튀길 수 있고 많은 방법으로 아주 맛있게 먹을 수 있어요. 건강에도 좋고 맛도 좋지요.

재배가 간단하고 맛과 영양이 있고 여러 요리가 가능하니까 고구마는 기르고 소비하는 사람들 모두에게 평온함을 선사합니다. 내일 2부에서 샐러드, 전채요리, 고구마 찜요리, 프리카세, 아기 음식과 디저트를 포함한 다양한 고구마 요리법을 시청해 주세요.

끝으로 유기농법을 실천하여 땅을 친절하게 대한 본보기가 되고 맛있는 고구마를 소개해 주신 마리아 유지니아 씨, 엘리세 로드리게즈 씨, 후안 루이스 살라스 씨에게 깊이 감사합니다.

오늘 방송을 함께 해주셔서 감사합니다. ‘주목할 뉴스’와 ‘깨달음이 있는 문화예술’을 계속 시청해 주세요. 풍성한 수확으로 주위에 있는 모든 분들이 많은 기쁨과 만족을 누리길 바랍니다.