농부들이 푸른 논에서 열심히 일하는 모습을 본 적 있나요? 산들바람에 흔들리는 황금빛 이삭을 보았나요? 신은 지상의 만물들이 나누도록 새가 좋아하는 벼 이삭 등 많은 소중한 선물들을 베풀었습니다. 벼 잎사귀들은 온순한 물소들의 양분이 됩니다. 한편 동물들은 식물이 자라는데 도움을 주지요. 가령 오리들은 여유롭게 논을 거닐며 모가 강하고 건강하게 자라게 합니다. 창조주의 완벽한 계획아래 모든 동식물들이 조화 속에 살지요.

소중한 여러분, 유기농 쌀 재배에 대한 2부작의 2부에 오신 걸 환영합니다.

어제는 유기농 쌀 생산 전문가이자 포모사(대만) 밍다오 대학의 총장이며 포모사(대만) 유기농업 추진위원회 회장 첸 시슝 씨와 유기농 벼의 재배 초기에 대해 알아보았습니다. 오늘은 몇몇 유기농 쌀 농부들을 만나 유기농 쌀 생산 후기 단계를 알아보고 아시아에서 즐기는 맛있는 쌀 음식들을 배워보겠습니다.

우리가 자연과 조화로울 때 수많은 선물을 받습니다. 이제 대도시에서 직장을 다니다가 유기농 쌀 농사를 짓는 농부를 모시고 선량한 직업의 진솔한 느낌을 들어봅니다.

린 선생님, 무엇이 당신을 유기농 쌀 농사로 이끌었나요?

화학비료의 폐해로부터 환경을 보호하여 농작 환경을 개선하므로 만물과 조화롭게 사는 것입니다. 또한 사람들이 저희 제품을 먹을 때 농약에 대해 걱정할 필요가 없게 됩니다. 그래서 시작했어요.

논에서 일하며 땅을 만지면 어떤 느낌이 드나요?

순수한 느낌이죠. 아주 자연적이고 건강함을 느끼며 행복하게 만들어요. 농장의 삶은 바쁘고 한가하지 않지만 도시생활의 강한 압박감은 받지 않습니다. 여유를 가지고 햇살과 미풍 아름다운 풍경을 즐길 수 있지요.

일본 나라의 요시카주 가와구치 씨는 자신의 논에 화학비료 및 제초제, 농약을 사용하지 않는 자연 농법의 선구자입니다.

모를 심는 시기는 인간의 유아기에 해당됩니다. 벼 모종은 어릴 때 논에 심어요. 논에 심어요. 모가 청년기로 자라는데 약 한 달이 걸리죠.

이 때 여름 풀들이 자라면 벼는 잡초에 잠식당해요. 그런 경우에 농부는 잡초를 베어 자른 잡초를 논에 뿌립니다. 그럼 벼는 한달 뒤 청년기로 빨리 자랍니다. 벼의 수명은 반 년이라서 성장이 빠릅니다. 벼는 빨리 몸체를 만들죠.

벼가 몸체를 만든 뒤에도 밑에는 잡초들이 있지요. 종류가 다양해요. 여러 가지 잡초는 다양한 작은 벌레를 살게 해요. 가지각색의 작은 벌레들이 식물의 성장을 도와 벼가 잘 자라게 해요. 이게 삶의 순환이죠.

가와구치 씨는 자연이 벼에 필요한 모든 영양을 제공하며 잡초는 모든 형태의 생명체를 위한 비옥한 토양을 만드는데 중요하다고 합니다.

우리는 잡초가 벼를 위한 양분을 흡수해서 벼 수확이 줄어들 거라 여겨요. 하지만 자연에선 그렇지 않아요. 벼가 자라고 다양한 잡초가 자라면 토양이 비옥해져요. 좀 넓은 시각으로 보면 이것을 알 수 있습니다.

이제 천 회장님이 쌀 농사의 후기와 농부들이 수확 시기를 어떻게 아는지 소개하겠습니다.

벼가 노랗게 익으면 수확할 수 있어요. 먼저 벼 이삭이 나오고 꽃이 피며 자체적으로 수분을 합니다. 그리고 배유가 자라 씨를 만들지요. 이제 유숙기에 접어듭니다. 이 단계에서 낟알에 압력을 주면 우유 같은 액체가 나옵니다. 이것이 유숙기로 이 시기에는 아직 수확할 수 없습니다. 황금색으로 바뀌길 기다려야 하지요. 황금색으로 바뀌면 황숙기라 부릅니다. 낱알을 열어보면 속이 꽉 차고 둥글고 단단한 것을 볼 수 있습니다. 그러면 추수를 할 수 있지요. 하지만 건조기까지 기다리지 마세요. 그럼 너무 늦어요. 그러면 쌀의 품질이 좋지 않고 수확도 줄어듭니다. 황숙기가 추수의 최적기입니다. 이 시기의 화창한 날이 추수에 가장 좋아요. 포모사(대만) 사람들은 추수에 콤바인을 이용합니다. 벼를 잘라 탈곡하고 키질 하는 수확기를 운전합니다. 기계는 볏짚을 작은 조각으로 잘라냅니다. 그리고 낟알들은 주머니에 넣어 곳간에 저장됩니다. 유기농 쌀을 생산하는 동안 모든 과정에서 주의가 필요합니다. 저장과 건조를 포함해서요. 보통 섭씨 15도에 보관합니다. 일본 사람들은 보통 현미를 먼저 만든 후에 저장합니다. 포모사(대만)은 추수 후 바로 벼를 저장하고 후에 도정합니다.

자동 쌀수확기가 개발되기 전에는 농부들이 익은 벼를 낫으로 베어 큰 덩어리로 묶었습니다. 그 후 탈곡기로 낟알들과 줄기를 분리시켰습니다. 분리시켰습니다. 그리고 낱알들은 장기 저장을 위해 햇볕에 말렸지요. 지금은 벼 낟알들이 대부분 거대한 건조기에 건조됩니다.

추수한 벼들은 탈곡기라 불리는 기계에 넣습니다. 기계의 회전 롤러로 낟알들이 줄기에서 분리되지요.

황금색 벼 낟알이 아름답지요? 시장에서 보는 쌀을 얻으려면 건조한 벼에서 껍질을 벗겨내는 도정 같은 작업이 필요합니다.

잠시 후, 돌아오겠습니다. 수프림 마스터 TV에 채널을 고정하세요.

유기농 쌀 경작을 축하하는 방송을 계속 하겠습니다. 이제 포모사(대만)의 쌀 박물관인 쌀 궁전의 폴리 수 씨가 건조 후에 벼 껍질을 벗기는 과정을 설명합니다. 이건 현미기예요. 새로 수확한 쌀을 안에 넣으면 자동으로 껍질이 제거되면서 현미가 만들어져요. 또한 기계는 왕겨와 현미를 분리합니다. 현미를 도정기에서 계속 도정하면 각 가정에서 먹는 백미가 생산됩니다. 물론 쌀을 도정한 후엔 모든 이물질을 확실히 제거해야 합니다. 그래서 왼편에 있는 석발기가 필요합니다. 진동을 통해 작은 돌과 이물질을 걸러주죠. 무게가 다르니까요. 이렇게 해서 백미가 나옵니다. 왼쪽의 다음 기계는 색채선별기예요. 자외선을 이용해서 선별 하지요. 싸라기나 이물질이 있으면 공기가 분사되어 즉시 제거해 모든 고품질의 쌀들만 모읍니다. 전에는 쌀을 손으로 골랐지만 요즘엔 기계장비를 이용합니다. 포모사(대만)에선 컴퓨터를 이용해 선별하지요.

껍질을 제거하면 현미가 되는데 현미는 영양소가 가장 풍부해요. 현미의 외피를 제거하면 배아가 나타나며 쌀눈과 종자로 구성됩니다. 배아까지 제거하면 백미가 됩니다. 도정이 끝나면 전통적으로 쌀을 다양한 크기의 포대에 담습니다. 요즘은 장기적인 보존을 위해 진공포장을 하죠. 포장된 쌀은 슈퍼마켓이나 쌀가게로 보내 판매됩니다. 인터넷에서도 고품질의 유기농 쌀을 구입할 수 있죠. 여기에 우리의 제품이 있는데요. 이 하늘의 선물을 맛있게 요리하는 방법은 뭘까요? 향기로운 밥이나 죽을 만들 수 있어요. 오늘날은 대부분 밥솥이나 다기능 전기 밥솥에 밥을 하기에 밥을 태울 염려가 없지요. 쌀국수는 아시아에서 즐겨 먹고 중국과 어울락(베트남) 태국에서 쌀국수는 매우 유명합니다. 쌀을 가공해서 쌀을 가공해서 쌀 만두와 떡, 경단, 순무 떡과 같은 많은 종류의 맛있는 음식을 만들 수 있어요. 바삭거리는 튀밥은 중국인들이 좋아합니다.

지금 제 뒤에 있는 기계는 『스스로 만드는 쌀 학교』에서 사용하고 있는 튀밥 제조기입니다. 전통 농경사회에서 튀밥은 흔히 감칠맛 나는 간식거리죠. 쌀에 높은 압력과 열을 가한 뒤 물엿과 섞으면 파삭한 강정이 됩니다. 농경사회에서 매우 인기 있는 간식이었어요. 파삭하고 달콤함이 일품입니다.

유기농 비건채식은 우리의 미래이며 더 많은 사람들이 매일 비건채식으로 바꾸고 있습니다. 사회적인 장려로 모든 농부들이 유기농업을 시작하는 것은 이제 시간 문제일 뿐입니다. 칭하이 무상사는 유익한 일상 양식을 생산하는 전세계 농부들의 성실하고 근면한 사랑의 노동을 칭찬하셨습니다.

모든 게 어려워요. 먹는 것 조차도 어렵지요. 그렇죠? 먼저 돈을 벌어야 하고 다른 일도 해야 하죠. 농부는 씨를 뿌리고 여러 달을 기다려야 합니다. 때론 과일이 자라려면 몇 년이 걸립니다. 농부는 매일 돌봐야 하고 물을 주며 비료를 주는 등의 온갖 일들을 해야 과일이 잘 자랍니다. 그래야 먹을 수 있죠. 사과 한 개를 먹기는 순식간이지만 생산엔 많은 노동이 필요해요.

영원히 유기농이 융성하여 우리와 모든 사랑스런 동물 친구들이 유독성 화학물질에서 보호되며 환경도 더욱 안전하고 깨끗해지길 바랍니다. 첸 시슝 회장님, 린 낭파 씨, 요시카주 가와구치 씨, 폴리 수 씨, 쌀 생산 과정과 그것의 진정한 아름다움을 말씀해 주셔서 감사합니다.

다음의 개인 및 단체에 관한 자세한 정보는 각 웹사이트를 방문하세요.

첸 시슝 회장님
tw.myblog.yahoo.com/organic-farmer

요시카주 가와구치 씨
Iwazumi2000.cool.ne.jp

쌀의 궁전
www.RiceCastle.com.tw

존경하는 여러분, 오늘 방송을 시청해 주셔서 감사합니다.

이어서 ‘주목할 뉴스’와 ‘깨달음이 있는 문화예술’입니다. 신의 섭리가 영원히 우리 삶을 인도하길 빕니다.