존경하는 여러분, 안녕하세요. 수프림 마스터 TV ‘건강한 생활’에 오신 걸 환영합니다. 오늘은 미국 캘리포니아 트루노스 건강교육센터의 의사, 영양 전문가 마이클 클래퍼 박사와 인터뷰 1부를 보내드립니다. 『순수하고 단순한 비건채식 영양』의 저자로 채식으로 전환하는 방법과 맛있는 요리법을 알려줍니다.

제 진정한 열정은 병원과 수술실을 멀리하도록 건강을 지키는 일입니다. 지난 20년간 저는 영양과 생활의학에 전념했습니다. 제가 사랑하는 일이죠.

클래퍼 박사님은 질병치료와 건강유지를 위해 완전채식을 열렬히 옹호합니다. 1980년대에 고지방과 과도한 가공 식품위주의 표준 미국식단이 많은 만성병들을 만드는 걸 알았지요. 그래서 그는 완전채식을 하며 영양학 치료를 도입했습니다. 클래퍼 박사의 채식 권유로 많은 환자들이 건강을 회복했고 활기찬 생활을 합니다.

제가 완전채식 식사와 생활 완전채식 약품을 쓰게 되기까지 1980년대 초에 많은 일들을 겪었습니다. 캐나다 밴쿠버에서 개업을 했지요. 마취과 레지던트로 일하며 매일 외과 의사들이 흉부를 열고 심장을 열어 미끈한 지방질 덩어리를 꺼내는 것을 보고 그것이 대부분 사람들이 먹는 동물들의 지방임을 알았습니다. 부친은 동맥경화로 돌아가셨고 저도 위험했지요. 언젠가 저도 저기에 누워 의료용 톱으로 가슴을 자를 것이란 사실은 생각하기도 싫었어요. 사람들이 마취에서 깨면 대단히 아플 것입니다. 자랄 때 학교나 저희 농장에서 어떻게 배웠건 육식은 건강한 식생활이 아님을 그때 알았지요.

얼마 후 나중에 친구며 동료가 된 존 로빈스가 저술한 『육식 건강을 망치고 지구를 망친다』는 책을 읽었습니다. 존 로빈스는 책의 1장에 동물들과 그들의 영광과 영리함 아름다움, 경이를 소개했습니다. 그리고 동물들을 학대하는 것과 현대 공장식 축산의 실상을 알려주었습니다.

그리고 2장은 육식이 건강에 미치는 영향이었지요. 저는 의사니까 잘 알지만 의사도 아닌 사람이 혈관이나 뼈 및 당뇨 위험 등을 자세히 설명한 사실에 감동을 받았습니다. 감동을 받았지만 그는 책 3장에서 육식이 환경에 미치는 영향을 설명했는데 저도 그런 사실에 대해서는 잘 몰랐습니다. 저는 열렬한 환경주의자입니다. 표토로 황토색 강물이 흐르고 숲이 사라지고 제가 어려서 사랑한 동물들이 사라지는 것을 보면 슬펐습니다. 사료용 곡식을 심고 소떼의 방목지를 만들면서 물이 사라지며 우리의 물은 오염됩니다. 결국 패스트푸드 식당에 들어가 치즈 버거를 시킬 수도 없었습니다.

동물성이 아닌 음식만 먹기로 결심한 후 클래퍼 박사는 열량 조절 없이 10 킬로그램이 빠지고 콜레스테롤은 242 밀리그램에서 건강한 140 밀리그램으로 감소했습니다. 이 현명한 의사는 환자들에게 식단을 바꿀 것을 권하기 시작했습니다.

이젠 어떤 말을 해야 할지 알지요. 혈관의 모든 지방을 걷어내고 날씬해지세요. 놀랍게도 그러면 그들도 저와 똑같은 경험을 합니다. 날씬해지며 혈압도 떨어지고 당뇨도 나아집니다. 『 박사님이 맞아요.』 적절한 음식을 먹는 거지요.

표준 미국식단은 무엇이고 왜 건강하지 못할까요?

현재 미국인들이 먹는 식사가 표준 미국인 식사로 지난 50년간 급격히 변했는데 제 생애에 일어난 일이지요. 제가 어렸을 때인 1950년대나 1960년대엔 어머니가 집의 식품을 부엌에서 조리했습니다. 40년간 사이 식품의 질을 중시하던 것이 편리함으로 바뀌었습니다. 특히 젊은 세대들은 정말로 인스턴트 음식의 편리함에 의존합니다. 그런데 그것들이 편리하지만 영양적 상태를 바꾸었습니다. 많은 비타민들과 무기질들이 가공되며 빠졌고 과일과 채소의 천연 식이섬유들이 제거됐습니다.

미국 식단의 실상은 고지방 고당분 및 고단백과 심하게 가공된 음식들로 구성됩니다. 이 물질들이 혈액으로 들어가 길거리나 교실에서 보는 그런 사람들을 만들었지요. 특히 어른들은 비만이 되며 이제 아이들도 위험합니다. 당뇨병과 고혈압이 유행처럼 번지고 다양한 관절염과 자가면역 질환이 생겼습니다.

잠시 후, 영양에 대한 클래퍼 박사의 견해와 균형 잡힌 식단유지에 대해 계속 알아봅니다. 수프림 마스터 TV를 계속 시청해 주세요.

채식이 건강에 가장 좋음은 언제나 알고 있었습니다. 육류 보조금과 설탕 보조금 등 병을 유발하는 이런 식단을 지속시키는 모든 보조금을 없애고 과일과 채소를 할인하는 교환권을 줘야 합니다.

수프림 마스터 TV ‘건강한 생활’에서 오늘은 미국 캘리포니아의 트루노스 건강 교육센터 의사이자 영양전문가인 마이클 클래퍼 박사와 인터뷰를 계속 하겠습니다. 그는 또한 비영리단체인 영양교육연구협회 회장으로 의료종사자에게 영양의 치료적 활용에 대한 교육과정을 계속 제공하며 미국 의과대학 학생협회의 영양선봉대 회원입니다.

1960년대 티셔츠의 문구가 기억납니다. 『권위에 도전하라』 저는 그렇게 해본 적이 없었죠. 특히 의학적 권위와 제가 읽은 해리슨의 내과의학 교재나 로빈스의 병리학 교재는 각 질병의 증상과 어떤 한도에서 치료할지 알려주니 믿었습니다. 1980년대 초에 영양학 선구자인 딘 오니쉬와 다른 이들의 책을 읽고는 흥분했지요. 이런 내용입니다. 『동맥을 막는 동맥경화성 덩어리는 저지방의 채식으로 녹는다』

존 맥도걸 박사와 다른 이의 연구를 접하면서 이 말이 제게 가르침을 주었어요. 『당뇨병 환자는 인슐린을 한번 주입하면 계속 맞게 되고 아무도 거기서 벗어날 수 없다』 맥도걸 박사는 이렇게 말했죠. 『우린 늘 환자들이 인슐린을 멀리하게 합니다. 인슐린을 없애고 사실상 인슐린을 맞지 않으면 저혈당 반응을 얻게 됩니다.』 와, 그건 생각도 못했어요. 정말 많은 사람들이 이렇게 해서 날씬해지고 병이 치료되었어요.

자가면역질환은 면역체계가 체내의 건강한 세포를 제거하는 이상현상으로 생겨납니다. 약 80종의 자가면역질환이 있습니다. 이런 끔찍한 자가면역질환인 홍반성 낭창, 류머티스 관절염, 경피증 등이 먹는 음식과 관련이 있다고 말한다면 그들은 웃으며 병원을 나갈 겁니다. 그렇지만 이곳 트루노스에 오는 사람들에게는 깨끗한 식물성 식단을 제공하며 간혹 물만 마시는 단식을 합니다. 효과는 놀라워 부은 관절이 가라앉고 혈압이 내려가며 신장이 회복됩니다. 아주 강력한 치료법이죠.

미국 하버드대학 연구는 육식이 남녀 모두에게 결장암의 위험을 300% 증가한다고 밝혔습니다. 자가 치유력을 회복하고 건강을 유지하기 위한 최고의 방법은 동물성 식품을 피하고 많은 과일과 채소를 먹는 것입니다.

모두의 체내에 있는 치유력은 선물입니다. 우린 매 시간, 매일 계속해서 많은 양의 지방과 설탕, 화학성분을 쏟아 부어 이런 능력을 약화시킵니다. 문제가 생기는 게 당연해요. 차에 잘못된 연료를 넣는 것과 같아요. 우린 엔진이고 기계는 우리의 몸입니다. 인체는 식물연소 조직으로 포화지방과 설탕이 없는, 우수하며 담백하고 가벼운 연료를 넣으면 건강해 집니다. 그러나 이미 끔찍하게 진전된 병이 있다면 그것 만으로 모든 게 신비롭게 정상으로 회복되진 않지요.

하지만 치유력이 체내에서 무언가 할 수 있다면 유익한 채식이 치유력을 최고로 만들며 그들의 효과는 실로 놀랍습니다. 아주 흥미롭지요.

위장을 채소로 채우면 놀라운 일이 벌어집니다. 고혈압은 내려가고 날씬해지며 더 건강해지고 혈관의 덩어리로 자가면역질환도 사라집니다. 아주 놀라운 치료법이지요. 의대에 다닐 때 채식이 성인병에 얼마나 효과적인지 배웠다면 좋았을 거에요.

클래퍼 박사는 건강을 보장하는 비동물성 식단의 중요성에 대한 건강 전문가들의 인식이 증가하니 이런 추세가 장차 공중보건에 건설적인 변화를 가져올 거라 믿지요.

이 진실은 무척 강력하며 의학 문헌에도 등장하기 시작했어요. 채식으로 바꾼 후 혜택을 입은 사람들을 모두가 알고 있지요.

모든 의사들이 이를 실천한 환자들, 간호사 변화를 시작한 누군가를 만나기 시작합니다. 이는 점점 증가하는 추세로 새 국면에 도달하기 바랍니다. 우린 언제나 채식이 가장 건강한 것을 알았습니다.

다음 주 월요일, ‘건강한 생활’에서 클래퍼 박사님이 비건채식 생활을 계속 알려주니 많은 시청 바랍니다.

마이클 클래퍼 박사의 정보는 다음을 방문하세요.

www.vegsource.com/klaper

클래퍼 박사의 저서 『순수하고 단순한 비건채식 영양』과 다른 언론자료는 같은 사이트에서 구입할 수 있습니다.

충실한 여러분, 오늘 ‘건강한 생활’을 함께 해주셔서 감사합니다. ‘주목할 뉴스’와 과학과 영성을 계속 시청해 주세요. 천상의 은총으로 인류가 항상 하나되길 바랍니다.