퍼만 박사: '심장마비'란 완전히 비정상입니다. 뇌졸증도 그래요. 심장마비나 뇌졸증에 걸려선 안 되요. 수백 년 전에는 없던 문제지요. 우린 많이 알아서 지금은 자신을 보호하는 법을 잘 알지요. 오래 전에는 당뇨가 없었어요. 과체중이 되며 생긴 병이지요.

사회자: 평화로운 여러분, 안녕하세요. ‘건강한 생활’에서 비건 의사 조엘 퍼만 박사의 견해를 알아보는 3부작의 3부를 보내드립니다.

사회자: 퍼만 박사는 미국에서 큰 존경을 받는 가정의로 영양학 지식과 자연 요.법으로 비만과 기타 병들을 예방하고 치료하는 것이 전문이며 수많은 미국 라디오와 TV에 출연했고 살기 위해 먹는 법 질병에서 안전한 당신 아이들 삶을 위한 콜레스테롤 예방 건강에 좋은 식사 등 영양학 관련서적 여러 권을 집필했습니다.

퍼만 박사: 여러분의 건강은 집에서 무엇을 하는가와 식습관 운동 습관 및 개인적인 건강 습관에 달려 있습니다. 적절한 영양은 약보다 훨씬 효과가 있습니다. 고혈압 약을 먹으면 첫 숫자인 수축기 혈압을 낮추고는 확장기 혈압도 낮추게 됩니다. 하지만 나이가 들면 확장기 혈압을 낮추는 것은 좋지 않습니다. 확장기 혈압을 낮추면 사실 불규칙한 맥박을 가질 위험성을 높여줍니다. 양질 영양과 소금을 줄여 혈압을 낮추면 아래의 수치를 바르게 유지하며 위의 수치를 감소시켜 차이를 줄이게 됩니다. 별 차이가 없어요. 즉 약이 원치 않는 결과를 가져오기도 해요. 그러니 최대한 약의 사용을 피해야 합니다.

사회자: 비건 채식은 만성병을 고치고 저절로 치료하죠.

퍼만 박사: 많은 과일과 야채를 먹는 채식을 하고 소금을 먹지 않으면 혈압이 떨어집니다. 물론 운동도 중요하지요. 하지만 사람들의 혈압이나 콜레스테롤 동맥 경화증 심장 혈전이나 막힘 등이 점차 녹아 없어지며 그렇게 심장은 혈관형성술이나 스텐트 삽입 혈관 우회로술을 하지 않아도 나아집니다. 저는 전세계에서 수천 명 환자의 당뇨병을 고쳤고 고혈압이 없어지고 가슴의 통증도 없어지며 심장병도 없어지고 약과 의료처치가 필요 없는 상태로 만들었습니다. 하지만 심장마비가 없는 것이 가장 중요합니다. 뇌졸증도 없지요. 더 오래 살고 건강하게 살지요. 그냥 약을 먹는 대신에 건강을 조절할 수 있게 됩니다.

사회자: 필요한 모든 영양을 섭취할 최고의 방법은 무얼까요? 현명한 의사들은 충고를 하지요.

퍼만 박사: 수퍼에서 식품을 사면 포장에 『비타민Ａ 20%』 혹은 영양 성분이 적혀있어요. 우리는 그것이 적절하지 않음을 알게 됩니다. 너무 많은 영양을 이미 섭취하고 있으니까요. 부족한 것들이 필요합니다. 그런 식품 포장과 깡통들은 그들을 먹을 때 얻지 못하는 수 백의 다른 영양소들을 보여주지 않아요. 즉 식품에다 합성 비타민을 첨가할 수 있지만 식품이 수천의 영양소 전체를 포함하지 않는다면 별로 영양 많은 음식은 아니지요. 베타 카로틴 루테인, 리코페인 다른 영양소 등은 당근, 고구마 사과 등에 천연으로 발견되기에 하나의 영양소만 섭취하는 것이 아니고 곁들여 따라오는 수백 종 다른 영양소도 섭취하며 그것이 중요합니다. 영양소는 온전한 자연 음식에서 얻는 것이지 포장음식의 첨가물로 얻는 것은 아닙니다.

퍼만 박사: 다른 점은 식품의 영양소를 볼 때 많은 영양소들이 최근에 새로 발견되어 분석 프로그램에 포함되지 않은 것입니다. 가령 항암효과가 있는 가장 중요한 영양소인 이소티오시안산(ITC)이 있습니다. ITC는 항암효과가 있는 아주 중요한 영양소로 녹색 채소에 있죠. 채소를 입으로 씹으면 그들이 만들어집니다. 채소를 씹지 않고 그냥 한꺼번에 삼켜버리면 ITC가 많이 생기질 않지요. 채소의 벽을 이로 부수면서 화학 작용이 일어납니다. 믹서기나 녹즙기로 갈거나 다질 수도 있습니다.

퍼만 박사:이 복합성분은 항암 효과가 있어요. 포장된 식품에선 이런 복합 성분을 얻을 수 없지요. 영양소들은 정말 중요하지만 비타민을 먹어서 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 비타민 영양제로 모든 것을 얻지는 못해요. 건강을 위해 인체에 필요한 수천의 영양소를 얻는 유일한 방법은 자연적이며, 영양이 풍부한 식품을 통째로 먹는 것입니다.

사회자: 잠시 후, 퍼만 박사는 뼈가 약해져서 골절이 쉽게 일어나는 골다공증 예방법을 말합니다. 수프림 마스터 TV를 계속 시청해 주세요. 사회자: 수프림 마스터 TV의 ‘건강한 생활’에서 훌륭한 비건 의사인 조엘 퍼만 박사와 인터뷰를 계속 하겠습니다. 골다공증은 뼈에 구멍이 생기고 약해지는 병으로 전세계에서 약 2억이 앓는 병입니다. 퍼만 박사가 이 병에 대한 관점과 예방법을 말합니다.

퍼만 박사: 우리는 우유가 골다공증을 막고 칼슘을 먹으면 골다공증을 예방한다고 들었습니다. 하지만 우유와 칼슘이 아닌 비타민Ｄ와 운동이 더 중요합니다. 우유에서 칼슘을 얻고 산성인 동물성 식품을 먹으면 동물성 식품의 고단백질로 소화계가 산을 분비하면서 고단백질은 신장에 더욱 부담을 주고 산은 뼈에서 더욱 많은 칼슘을 빠지게 만드니 동물성 단백질이 많은 음식을 먹으면 소변으로 배설하는 칼슘이 훨씬 많아집니다. 동물성 단백질을 많이 섭취할수록 칼슘을 잃게 됩니다.

퍼만 박사: 식사에 적당한 칼슘이 필요해요. 훨씬 많은 비타민Ｄ와 채소의 다른 영양소들이 필요합니다. 푸른 채소와 참깨엔 칼슘도 많지만 비타민Ｋ와 뼈의 건강에 아주 중요한 파이토케미컬도 들어있지요. 골다공증을 약물로 보호할 수 없으며 칼슘만으로 충분하지 않고 우유가 몸을 지켜줄 것이라고 생각해서는 안됩니다! 열심히 운동하며 껑충 뛰기와 다리를 구부리는 운동으로 뼈를 사용하고 다리와 등의 힘을 유지해야 합니다. 충분한 비타민Ｄ가 필요하고 푸른 채소 견과류, 씨앗을 섭취해야 합니다. 이것이 골다공증을 예방하는 방법입니다.

사회자: 인체에 공급되는 비타민Ｄ의 90%는 피부를 태양의 자외선을 노출시켜서 얻게 됩니다. 하지만 불행히도 현대 생활에선 야외에서 지내는 시간이 적지요. 퍼만 박사: 비타민Ｄ 부족은 세계적 문제입니다. 문제가 된 것은 많은 사람들이 실내에서 일하는데 비타민Ｄ는 『태양 비타민』 입니다. 지난 수년간 비타민Ｄ 부족이 심장마비와 암의 높은 발생과 관련되는 것에 주목했습니다. 충분한 양의 비타민Ｄ를 얻는 것이 중요합니다. 온 종일 실내에서 지내고 일을 한다면 비타민Ｄ 영양제를 먹으세요. 음식에선 충분한 양을 얻지 못합니다. 자연의 태양에서 얻는 영양소죠.

사회자: 아이들이 건강한 삶을 시작하도록 유익하고 영양이 풍부한 음식만 주어야 합니다.

퍼만 박사:우리는 세포가 자라고 증가하고 분열할 때 유해한 음식과 화학 성분의 독에 해를 입을 위험이 커지는 과학적 사실을 발견했습니다. 가령 아이를 패스트 푸드점에 데려가 감자 튀김 버거, 탄산 음료 감자칩을 먹이면 아이를 해치는 것입니다. 나중에 아이가 암에 걸릴 확률이 높아집니다.

퍼만 박사: 아이들은 성장하는 시기에 과일, 채소, 콩, 딸기류, 씨앗의 아주 깨끗한 음식을 먹어야 합니다.

사회자: 지금 동물성 식품과 가공식품을 먹는 성인들이 채식으로 전환하는 것은 큰 도움을 줍니다.

퍼만 박사: 여러분이 어른이고 나쁜 음식을 계속 먹어왔어도 그에 따른 위험을 줄일 수 있습니다. 더 나은 행동을 하면 됩니다. 영양이 풍부한 음식을 많이 먹으면 몸에 면역이 넘치게 됩니다.

퍼만 박사: 나쁜 음식에서 건강한 음식의 섭취로 바꾸면 바로 기분이 좋아지지 않고 나빠질 수 있어요. 몸이 해독을 시작하면서 피로와 무력함을 느낄 수 있고 좀 가렵거나 열이 날 수 있지만 잠깐일 뿐이니 걱정하지 마세요. 사람들이 더 많은 정보를 얻고 아는 게 많아지며 이런 정보를 더 많이 읽고 공부하며 이해할수록 사람들이 변화를 받아들이기 쉬우며 이런 일시적인 불편한 단계를 견뎌냅니다. 금방 괜찮아집니다. 사람들은 이런 정보를 이해하면서 몇 주안에 기분이 훨씬 나아질 것을 알게 됩니다. 그리고 말하죠. 『피곤하지 않군 아침을 시작하기 위해 일어나 커피를 마실 필요가 없어 일어났을 때 이미 에너지가 넘쳐 흐르거든』 삶을 더욱 즐길 수 있습니다.

사회자: 영양 많고 맛있는 채식을 알려 건강과 희망을 주는 퍼만 박사에게 찬사를 보냅니다. 앞으로 전세계가 채식을 받아들여 건강을 얻고 지구에 밝은 미래를 가져오길 바랍니다.

퍼만 박사의 책은 다음에서 구입하세요.
www.DrFuhrman.com

사회자: 친절한 여러분, ‘건강한 생활’을 함께 해주셔서 감사합니다. ‘주목할 뉴스’와 과학과 영성을 계속 시청해 주세요. 언제나 우주와 조화를 이루길 바랍니다.

기후 과학자들과 정부 관료들이 인도네시아 발리의 31차 기후변화 정부간 협의체 (IPCC)회의에 참석했습니다.

파차우리 박사: 기후 변화 분야에서 지금은 역사적 순간입니다.

프라사드 씨: 금년 1월에 50년 만에 최악의 홍수를 겪었지요.

라하맛 위토엘라: 기후는 확실하고 분명히 변했고 이런 변화는 되돌릴 수 없어 보입니다.

12월 9일 수요일, ‘사랑스런 삶의 터전, 지구에서 『지구의 미래를 계획하다- 발리에서 유엔 기후변화 정부간 협의체』 1부를 많이 시청해 주세요.

오늘 ‘사랑스런 삶의 터전, 지구’에서 『지구의 미래를 계획하다- 발리에서 유엔 기후변화 정부간 협의체』 1부를 많이 시청해 주세요.