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사랑하는 여러분, 수프림 마스터 TV의 건강한 생활입니다. 테리 메이슨 박사는 미국 일리노이 주 시카고 공중보건 국장입니다. 그는 또한 시카고에 있는 멀시병원의 비뇨기과장이자 일리노이 대학의 비뇨기과 조교수로 활동합니다. 사회에 대한 헌신과 부단한 공헌으로 그는 달라스 앤 센스 지의 뛰어난 젊은 의사상과 나이지리언- 아메리컨 포럼의 탁월한 인물상, 모나크상 재단의 의학인물상을 수상했습니다. 중요한 직책과 업무를 수행하며 메이슨 박사는 여가시간에 지역 활동에도 적극 참여합니다. 그는 15년간 시카고 라디오 방송국 ＷＶＯＮ의 건강 토크쇼인 '가정의'를 진행했습니다.

메이슨 박사는 매년 『재출발』즉, 『고기 없는 1월』 캠페인을 통해 해마다 1월에 시카고인들에게 고기를 먹지 않도록 권합니다. 2009년 초 가정의에서 그는 1월에 육식을 그만두겠다고 약속했습니다. 청취자에게 말했죠. 『건강하며 맛있는 다양하고 신선한 야채들과 과일들을 먹겠습니다. 여러분도 같이 하길 바랍니다.』 그는 4년째 활동을 계속합니다. 건강하지 않은 식습관을 현명한 식사로 바꿔 온 몸의 『재출발』을 권장합니다. 그는 다섯 가지 조언을 합니다.

1.한 달간 육식금지 2.물을 많이 마실 것
3.야채를 많이 먹을 것
4.매일 과일을 먹을 것
5.음식을 잘 소화시키고 자주 배설할 것

올해 메이슨 박사는 1월 이후에도 육식을 하지 않겠다는 즐거운 결심을 했습니다.

수프림 마스터 TV 리포터가 그의 캠페인과 바람직한 생활방식에 대해 최근에 메이슨 박사와 인터뷰했습니다.

우리는 미국의 모두를 건강하게 만들어야 합니다. 가장 간단한 방법은 식물성 위주의 식사를 하도록 구조와 환경을 조성하는 겁니다. 미국인들은 덩치가 가장 큰 사람들이지만 세계의 다른 나라에서 채소를 더 많이 섭취하는 사람들의 체격은 더 작습니다. 그들이 덜 건강하지 않아요. 그들은 더욱 건강합니다. 가령 세상을 둘러보면 식물성 위주의 음식을 섭취하는 다른 지역에는 특정질병의 발병률이 훨씬 낮습니다. 우리는 세계의 다른 선진국보다 의료를 위해 두 배의 비용을 쓰면서도 수명은 여전히 전세계 30위와 46위일 뿐입니다. 문제가 있어요.

우리가 이런 건강 불일치를 해결하려면 일본을 살펴봐야 합니다. 가령 일본 같이 항상 장수국가 상위 3위 내의 국가를 연구하며 다른 국민들의 생활을 살펴봐야 합니다. 국민들이 높은 수명을 누리는 이런 국가들을 살펴보면 육식보다는 채식 위주의 음식을 많이 섭취합니다. 미국은 식사로 문제가 생겼고 식사로 문제를 해결할 수 있어요. 간단해요. 정말 그렇게 간단해요. 우리에겐 놀라운 기회가 있어요. 여기엔 과일과 채소가 많습니다. 음식이 열쇠입니다.

육식과 채식을 비교하는 의학 정보와 연구 결과에 대해 말씀드리고 싶은데요. 이런 연구 결과에 대해 하실 말씀이 있나요?

많은 정보가 있지요. 국립암연구소 웹사이트에서 이종환식 아민에 대해 알려줍니다. 이종환식 아민인 ＨＣＡｓ는 발암물질인 화학성분으로 정의됩니다. 발암물질은 고온에서 동물성 단백질을 요리할 때 생겨납니다. 바비큐나 볶거나 굽는 등, 고기를 고온에서 요리할 때 발생합니다. 이 성분이 나옵니다. 재료로 넣어 육수를 만들어도 생깁니다. 우리에게 문제가 있다는 많은 증거가 있습니다. 심장병, 뇌졸증, 비만, 당뇨병도 직접적으로 음식과 관련됩니다.

혈압과 콜레스테롤 수치는 건강의 척도입니다.

또한『고혈압 예방 식이』라는 연구에서 하루에 최소한 과일이나 야채를 8개-10그릇 먹으면 혈압이 감소하는 걸 밝혔습니다. 또한 미국의 혈압문제는 나트륨의 과다 섭취와 함께 칼륨과 인을 지나치게 적게 섭취해서 생기는 것을 알았습니다. 이런 성분들은 모든 과일과 야채에 함유되었죠. 콜레스테롤 교육 사업에 관한 전국 위원회는 의사가 환자에게 콜레스테롤 수치를 낮추는 약을 투여하기 전에 우선『전반적인 생활 변화』를 시도하게 합니다. 생활방식 변화의 핵심은 채식 위주의 식사로 바꾸는 겁니다. 대부분의 식물성 식품에는 콜레스테롤이 적거나 없으니까요. 문제를 일으키는 대부분의 콜레스테롤은 육식에서 옵니다.

잠시 후, 메이슨 박사가 채식과 건강을 유지하는 비결에 대해 계속 말씀합니다. 수프림 마스터 TV입니다.

식수를 마시지 않거나 과일과 야채를 먹지 않을 수 없지요. 보편적인 이야기입니다.

‘건강한 생활’에서 미국 시카고의 저명한 병원 비뇨기과장이며 시카고 공중보건 부서 위원인 테리 메이슨 박사와 대화를 계속 하겠습니다. 2006년부터 메이슨 박사는 시카고 사람에게 1월에 자연적이고 육류가 없는 건강한 식사를 하는 재출발운동을 촉구했습니다. 메이슨 박사는 인체에 제일 좋은 식사를 선택하도록 알려줍니다.

행동을 변화시키는 법을 알고 매일 합니다. 홍보를 통해서요. 미국의학협회는 특정연령 이하의 어린이들에게 음식관련 프로그램을 금지할 결의를 했습니다. 아이들은 작은 어른이 아닙니다. 그들은 선택하는 법을 모릅니다. 우리는 색과 글자 및 위치의 과학에 대해 정통하고 이 모든 것을 알며 그것을 이용해서 시장을 조성합니다. 우리도 같은 방법을 이용해서 미국식 식사를 건강하게 바꿀 수 있습니다.

박사님 생각에 정부가 건강에 대해 무엇을 홍보해야 할까요?

여기에 대한 많은 사업이 필요합니다.

처음부터 제대로 식습관을 배운 아이들은 평생 유익한 습관을 지속한다고 밝혀졌습니다.

우리에게 미래를 바꾸는 것이 중요하다면 아이들부터 시작해야 하지요. 몇 가지 일이 있습니다. 우선 부모가 요리해야 합니다.

부모가 아이들이 먹는 음식을 알아야 해요. 아이들의 입맛은 담백하며 주거나 말하는 대로 먹게 되어 있습니다. 그러므로 처음에 제대로 먹이면 계속됩니다. 연방 정부에선 과일과 야채에 보조금을 주고 학교들은 받은 돈으로 과일과 야채를 구입해서 아침과 점심에 학생들에게 주면 됩니다. 하지만 아이들이 집에서 과일과 야채를 먹지 않으면 성공하기 어렵지요. 그래야 아이들이 학교에서 그것을 찾게 됩니다.

정부가 야채와 과일의 소비를 장려하며 저렴하게 살 수 있게 하면 어린이들에게 아주 유익합니다.

현재 학교들이 식비를 많이 지출하지 못하니 저렴하게 해서 구입할 수 있도록 해야 합니다. 학교에 많은 탄수화물과 많은 지방 및 많은 단백질이 들어있는 섭취 목록을 주고 가공된 피자가 그에 맞으면 아이들은 피자를 먹게 됩니다. 아이들에게 유익한 음식을 줄 수 있습니다. 과일과 야채를 저렴하게 만들어 사도록 하고 그런 재료로 요리하면 아이들에게 좋은 식사를 주게 됩니다.

신선한 야채를 구하는 것이 모두의 건강에 기본입니다. 그러므로 모든 정부 차원에서 준비를 하며 적절한 가격에 야채를 살 수 있게 해서 대중 건강을 보호하도록 해야 합니다.

우리 나라에는 『식품 사막』이 많이 있는데 과일이나 야채를 살 기회가 없는 곳들을 일컫는 말입니다. 마리 갤러거 씨의 훌륭한 연구는 가깝거나 습관 때문에 패스트푸드 점에서 음식을 사먹는 것과 식품점에 가서 재료를 사서 요리하는 것을 비교하면 암이나 심장병으로 약 3백 년의 잠재수명이 줄어든다고 밝혔습니다. 제가 말하는 음식이란 과일과 야채입니다. 대부분 지역의 많은 음식은 육류 등을 기름에 튀기거나 탄수화물 위주의 식품입니다.

정부 지도자들의 역할이 있다고 보세요?

물론이지요.

메이슨 박사가 바쁜 일정에도 불구하고 일상에서 중요한 문제인 음식선택에 관해 말해 주신 것에 감사드립니다. 과일과 야채 물이 건강의 핵심이라는 그의 메시지가 시카고와 미국 너머 퍼지길 바랍니다.

오늘 건강한 생활을 함께 해주셔서 고맙습니다. ‘주목할 뉴스’와 이어지는 ‘과학과 영성’을 계속 시청해주세요. 천국의 빛이 비추길 바랍니다.