안녕하세요 시청자 여러분 저는 제비어이고 이 분은 로라에요 안녕，로라？

안녕！ 잘 지냈죠？

오늘 고귀한 생활， 채식(비건)에서는 로라가 알티플라노 샐러드로 부르는 퀴노아 샐러드 만드는 법을 알려줄 겁니다 로라，왜 그 이름을 택했는지 말해 주겠어요？

퀴노아는 볼리비아와 페루가 원산지라서 그 이름을 택했어요 그래서 재배되려면 일정한 기후와 고도 조건이 필요해요 그 곳 잉카 원주민들이 퀴노아의 놀라운 영양 특성 때문에 ５천년 전에 재배했어요

알겠어요，퀴노아는 무슨 뜻인가요？ 무얼 의미하나요？

퀴노아는 케추아어에서 유래된 말로 『엄마곡물』 또는 『슈퍼곡물』을 뜻해요 풀과 식물의 씨앗으로 시금치나 비트 줄기와 비슷하지만 낱알이 생겼을 때 먹습니다

훌륭해요 로라， 요리에 쓰일 재료를 하나씩 설명하면서 시작해 볼까요？

네，그래요 여기 퀴노아로 시작합니다 미리 씻어놓은 퀴노아 １컵이 있습니다 퀴노아는 꼼꼼하게 씻으셔야 해요 열매를 보호하는 껍질인 사포닌을 제거하려면요 아주 쓴 맛이 나거든요 그래서 여러 번 아주 잘 씻어야 해요

다음은 미리 씻어서 잘라 놓은 상추입니다 네모나게 자른 토마토가 있고요 신선한 바질 잎도 있습니다 샐러드를 장식할 때 쓸 겁니다 옥수수 낟알이고요 미리 잘라 놓은 홍 피망입니다 씨를 제거한 올리브는 미리 잘라 놨어요 강판에 간 당근과 끝으로 시금치 잎입니다

로라，퀴노아의 정확한 조리법을 말해주겠어요？

먼저 퀴노아를 씻습니다 퀴노아는 보호막이 있는 씨앗이에요 아까 말했듯이 사포닌이라는 건데 매우 쓰니까 여러 번 씻어야 해요 사포닌이 제거될 때 까지요 체를 사용해서 퀴노아를 여러 번 씻어도 되지요 이제 퀴노아를 냄비에 넣을게요

안에 놓읍시다

퀴노아 한 컵이 있고요 물의 비율은 퀴노아 １컵에 물 ２컵 입니다

물 ２컵을 넣습니다 좋아요

미리 재어놨어요

고마워요

아니에요

좋아요，일단 퀴노아와 물이 든 냄비를 닫고 불을 켭니다 처음엔 센 불 위에 올려놓습니다 끓은 후엔 불을 최소로 줄이고 있다가 가열을 중단할 거에요 냄비는 덮은 채로 둘 겁니다

요리하는 데 대략 얼마나 걸리나요？

전부 １５분 정도 걸려요 여기에 미리 익혀서 걸러놓은 퀴노아가 있습니다

이게 뭔가요，로라？

매우 좋은 질문이네요，제비어！ 익은 퀴노아에서 나온 싹이에요 준비됐음을 알리는 표시입니다

퀴노아는 많은 특성이 있지요 조금 말씀해 주시겠어요？

물론이죠 퀴노아는 콩과 같은 질 좋은 단백질이 들었어요 야채도 콩처럼 거의 완전 단백질이라서 모든 필수아미노산을 공급해 줍니다

또한 철，칼륨， 인，마그네슘과 칼슘의 함량이 높습니다 그래서 뼈에 아주 좋아요 게다가 글루텐이 없어서 만성소화장애에 좋습니다 비타민에 관해서는 비타민 Ｅ， 복합비타민Ｂ 엽산을 공급해 줍니다

훌륭하군요 이제 재료를 섞어도 될까요？

네，그러세요

퀴노아를 여기에 넣을게요

퀴노아를 넣을 겁니다

좋아요

그리고 상추 약간을 넣어요

상추 약간을 넣어요

좋아요，다음은 네모나게 자른 토마토도 넣습니다

모두 잘되었나요？

완벽해요 이제 옥수수 낟알을 넣고요 보시는 대로 아주 다채롭네요

정말 화려해요

미리 잘라놓은 홍피망를 넣습니다

좋습니다

약간의 홍피망은 독특한 향미를 줍니다

이렇게요？

다음은 올리브에요

맛있겠네요！

정말 맛있어요！ 재비어，맛 보셔도 돼요 강판에 간 당근을 좀 넣어도 됩니다

네

끝으로 철분을 공급해주는 시금치입니다 우리는 식단에 잎이 많은 푸른 채소를 포함시켜야 해요

이 샐러드를 어떻게 간을 할거죠？

바다 소금으로 간을 맞춥시다 올리브에 이미 소금기가 있으니까 소금은 약간만요 소금 약간하고 기름을 넣습니다

올리브유 말고 다른 뭘 쓸 수 있죠？

좋아하는 기름을 쓰면 됩니다 올리브유，옥수수유 해라기유 등 원하는 어떤 걸 써도 돼요 그런 뒤 레몬주스를 넣습니다 그리고 나서 섞으면 됩니다

제가 섞을까요？

네

좋아요，해 볼게요 매우 신선한 샐러드죠 특히 여름철 더울 때는요

네，많은 단백질이 들었기 때문에 완전 식품입니다

주요리 라고 말할 수 있어요

그래요，주요리가 될 수 있겠네요

좋아요，됐나요？

좋아요 잘 섞어야 해요 그래야 모든 맛이 섞입니다

색들도 모두요

완벽해요！ 맘에 드네요！ 아주 좋아요！

여기에 놓을게요

네，샐러드를 낼 준비가 됐네요 아주 좋아요 요리를 차려봅시다 요리재료가 다 들어가 있군요 제비어가 샐러드를 맛보고 싶어하네요

네，기대되고 색 조합이 무척 예쁘네요

네 아주 다채롭고요

정말 그래요

신선한 바질 잎으로 마무리 장식을 하겠어요

정말 맛있겠네요！

이렇게 놓으세요 먼저 눈요기를 하고 멋지게 장식합시다

맛있겠어요！

제비어，이제 준비된 것 같아요

이제 맛보겠어요

먹어보세요！

네

뭘 먹는지 볼까요

먹어도 되나요？

물론이죠

맛있어요！

정말 기쁘네요 보신대로，이 샐러드는 영양이 많고 실용적이에요！

여러분，이거예요 이제 고귀한 생활， 채식(비건)을 마칠 시간이네요 더욱 많은 사람들이 고귀하고 자비롭고 영양 많은 식사에 동참하길 바랍니다 신의 축복을 빕니다 대단히 감사합니다 안녕히 계세요！

재료: 아르헨티나 퀴노아 샐러드 퀴노아 １컵 물 ２컵 상추 토마토 신선한 바질 잎 옥수수 알 홍 피망 올리브 당근 시금치 소금 기름 레몬 주스

INGREDIENTS:

• 1 cup quinoa
• 2 cups water
• Lettuce
• Tomato
• Fresh basil leaves
• Corn kernels
• Red pepper
• Olives
• Carrot
• Spinach
• Salt
• Oil
• Lemon juice