어울락(베트남)중부의 특별 요리: 비건 사 시우(바비큐한 글루텐)을 곁들인 노란 면(어울락어)      
수프림 마스터 TV의 소중한 시청자 여러분 안녕하세요 저흰 어울락(베트남) 중부에서 왔어요

수프림 마스터 TV 고귀한 생활 채식에 오신 걸 열렬히 환영합니다 오,자매님! 어머니 날을 맞아 어머니를 위해 어떤 맛있는 요리를 만드실 건가요? 전 유쾌한 놀라움을 선사하고 싶어요!

국수 요리법을 소개할 거예요 어울락 중부의 향미 가득한 맛있는 비건 요리예요 어머니가 좋아하시면 좋겠어요

멋져요! 수프림 마스터 TV 시청자 분들께 이 요리를 바칠게요 괜찮으시죠? 이제,재료를 준비할 거죠?

그렇습니다 재료로는: 멋진 노란색을 내기 위해 심황가루와 함께 부드러워질 때까지 담궈놓은 쌀국수 500g 초고버섯 300g을 깨끗히 헹군 것을 0.5cm길이로 썰은 것 신선한 글루텐 6롤 바삭한 참깨 팬케잌 두꺼운 것 양파3개 얇게 썬 걸 노릇하게 볶은 것 다진 마늘 1작은술 부추 1단 얇게 썬 것 살짝 데친 콩나물 바질,썰은 상추예요

바비큐 매리네이드 (절임용) 재료는 코코넛쥬스 2컵 간장 1컵 설탕 2큰술 오향 가루 2작은술 채식 조미료 2작은술 후추가루 1작은술 식용유 반 컵입니다

또한 다시 국물 만들 재료는: 당근 2개,히까마2개 양배추 반 통 차요테 2개와 물2.5리터입니다

재료가 정말 푸짐하네요 이 요리는 정말 식욕을 돋궈요! 어떻게 만드는 지 보여줄래요?

우선 다시 국물을 만들게요 이 재료를 모두 2.5리터 물에 넣습니다

국물이 끓도록 기다리는 동안 바비큐 글루텐을 만들게요

네,글루텐으로 바비큐를 만들게요 이제,기름을 달구겠습니다

오,자매님! 글루텐으로 뭘 할건가요?

글루텐을 반으로 썰어줍니다 황갈색이 될 때까지 튀겨줍니다 살짝 튀긴 후 얇게 썰어줍니다 그 다음 전체적으로 바삭하게 만들기 위해 다시 튀깁니다

왜 두 번 튀겨야 하나요?

글루텐은 부드러워서 쉽게 썰 수 있게 미리 튀겨야 해요 그러면 보기에 더 좋습니다

오,자매님! 벌써 끓고 있어요 이제,다시 국물이 다 됐나요?

아니요,아직이요 다시 15분 간 뭉근히 끓여서 국물이 맑고 풍미있게 해요 그 다음 거품을 걷어내어 국물을 맑게 한 후 간을 합니다

이제,거품이 없어요

계속해서 바비큐를 절이겠습니다

어떻게 하나요?

튀긴 후 건져내고,불에 새로운 팬을 얹습니다 팬이 달궈지면 식용유를 넣습니다 (제가 도와줄게요 )

식용유가 달궈졌으니 마늘과 부추를 넣습니다 노릇하게 될 때까지 볶아줍니다 오향 가루 2작은술을 첨가합니다 그 다음,저어줍니다 간장 1컵을 넣습니다

왜 그래야 하죠?

오향 가루는 쉽게 타므로 맛과 향을 잃기가 쉽기 때문이에요

냄새가 좋아요!

네,맛있게 만들기 위해 향신료를 더 넣어야 해요 어린 코코넛 쥬스 2그릇과 설탕 2큰술을 첨가합니다 채식 조미료 2작은술도요 맛있는 바비큐 매리네이드입니다

계속해서 튀긴 글루텐을 팬에 넣고 절이겠습니다

향신료가 글루텐에 흠뻑 스며들게,불을 낮게 유지합니다 팬에 매리네이드가 1컵 정도 남아있어요

왜 바비큐 매리네이드 1컵을 남겨둬야 하나요?

그래야지 요리를 마친 후 먹음직스럽게 소량의 소스를 위에 바를 수 있어요

초고버섯은 어떻게 준비하나요?

부추와 함께 볶을 거예요

제가 썰까요? 네,부탁해요

바비큐를 기다리는 동안 팬을 달군 후 기름을 소량 넣을게요 기름이 달궈지면 부추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후,버섯을 첨가합니다 조미료를 소량 넣습니다 고르게 젓습니다 모든 바비큐를 버섯과 함께 섞습니다 볶는 걸 도와주세요

바비큐가 카라멜화 되고 완전히 절여지면 버섯과 함께 모두 섞어줍니다

오,냄새가 좋아요

아주 맛있는 요리예요 계속 골고루 섞어줘요

거의 다 됐나요? 네,거의요

다 된 것 같아요 이제,그릇을 준비합시다

네,여길 보세요 그릇에 살짝 데친 숙주나물을 소량 넣은 후 국수를 넣습니다 이제,바비큐 글루텐과 버섯을 위에 얹습니다 볶은 양파 반 스푼을 넣습니다 바비큐 소스를 소량 넣습니다 국물 2국자와 바삭한 참깨 팬케이크 소량을 위에 얹습니다 바삭한 참깨 팬케이크와 먹으면 더 좋지만 없어도 맛있어요,여러분! 노란 국수와 비건 싸 씨우 요리가 완성됐어요 신선한 채소와 채식 생선 소스를 함께 곁들이면 더 맛있어요

국수에 곁들일 채식 생선 소스와 신선한 채소를 준비했습니다 어머니를 모시고 이 요리를 대접할까요?

어울락 중부의 맛있는 채식 요리인 노란 국수와 싸 씨우(바비큐 글루텐) 요리를 소개했습니다 이 차-슈 국수는 호이안의 까우러우 요리를 변형한 거예요 바삭한 참깨 팬케이크와 함께 먹으면 더 맛있어요 없어도 여전히 맛있죠

이어서 수프림 마스터 TV 스승과 제자 사이가 방송됩니다 수프림 마스터 텔레비전 시청자 여러분 어머니 날에는 특히 자비로운 어머니들의 건강과 내면의 평온을 기원하며 맛있는 비건 요리를 즐기세요 안녕히 계세요

어울락 중부 (베트남)특별 요리: 노란 국수와 비건 싸 씨우 (바비큐 글루텐)

재료: 쌀국수 500g 심황 가루 초고버섯 300g 글루텐 6롤 두껍고 바삭한 참깨 팬케이크1개 양파3개 얇게 썬 걸 노릇하게 볶은 것 다진 마늘1작은술 부추1단 썬 것 살짝 데친 숙주 나물 바질 썰은 상추

바비큐 매리네이드: 어린 코코넛 쥬스 2컵 간장 1컵 설탕 2큰술 오향 가루 2작은술 채식 조미료 2작은술 후추가루1작은술 식용유 반 컵

다시 국물: 당근 2개 히까마 2개 양배추 반 통 차요테 2개 물 2.5리터

500 grams phở noodles
Turmeric powder
300 grams straw mushrooms
6 rolls of gluten
1 thick crispy
sesame pancake
3 onions, sliced thin, sautéed golden
1 teaspoon minced garlic
1 stalk leek, crushed
Bean sprouts, parboiled
Basil
Shredded lettuce

Barbeque Marinate
2 cups young coconut juice
1 cup soy sauce
2 tablespoons sugar
2 teaspoons 5-spices powder
2 teaspoons vegetarian seasoning powder
1 teaspoon ground pepper
½ cup oil

Soup Base
2 carrots
2 jicama
½ cabbage
2 jayote
2½ liters water




  1. Soak the phở noodles until they are soft with a little turmeric powder.
  2. Rinse clean the mushroom, and then cut ½ centimeter in length.
  3. Slice the onions thinly and then sautéed them until golden.
  4. Mince 1 teaspoon of garlic.
  5. Finely chopped 1 stalk of leek.
  6. Parboiled the bean sprouts, basil, and shredded lettuce.
  7. To prepare the soup base, put 2 carrots, 2 jicama, ½ cabbage, and 2 chayote in 2½ liters of water.
  8. Boil them all.
  9. When the soup boils, let therm simmer for another 15 minutes so that the broth is clear and flavorful.
  10. Skim off the froth so the broth is clear and then add in the seasoning.
  11. Meanwhile, start preparing the barbeque gluten by heating some oil to a boil.
  12. Cut the gluten in half lenghtwise, fry them a little bit until they are golden.
  13. After frying a little, slice them thinly, after that fry them again to make them crispy all around.
  14. Put the gluten in plate, and then pre-heat another pan with cooking oil in it.
  15. Add in the garlic and leek, sauté them until they are evenly browned.
  16. Add 2 teaspoons of 5 spices seasoning powder. Stir it steadily.
  17. Add in 1 cup of soy sauce.
  18. Add 2 bowls of young coconut juice and 2 tablespoons of sugar, 2 teaspoons of vegetarian seasoning. Stir.
  19. Add in the fried gluten into the pan to marinate. Keep the heat low until the gluten has been fully saturated in the spices.
  20. Cook the gluten until 1 cup of the barbeque marinate left in the pan. The remaining marinate will be used when presenting the final dish by brushing some of the sauce on top to make it appetizing.
  21. While waiting for the gluten, heat up a pan and add in a little oil. After the oil is heated, add in the leek and sauté until it’s fragant and then add in the mushrooms, and then add in some seasonings. Stir this evenly.
  22. Mix in all of the barbeque gluten with mushrooms. Keep mixing it evenly.
  23. To prepare the noodle, put some parboiled bean sprouts into the bowl. And then add in the noodles.
  24. Put in the barbeque gluten and mushrooms on top.
  25. Put in about half a spoonful of sautéed onion and a bit of the barbeque sauce.
  26. Put in 2 ladles of soup broth and some crispy sesame pancake on top.
  27. The Yellow Noodles with Vegan Xá Xíu dish is ready to be served.
  28. Serve it with fresh vegetables, and or vegetarian fish sauce.


File NO: 964
 
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